Een ratatouille quiche is een makkelijke quiche omdat de vulling binnen een handomdraai klaar is. De gestoofde paprika, aubergine, courgette, ui en tomaat geven de quiche direct een volle smaak.
Voor het maken van een ratatouille quiche kun je voor een snelle versie bladerdeeg gebruiken, maar door het zelf maken van quiche deeg geef je deze simpele quiche een extra krokante textuur.
Een ratatouille wordt gemaakt van aubergine, courgette, paprika en meer die worden gestoofd om er een heerlijke Provençaalse groentestoof van te maken. Deze is erg smaakvol door het gebruik van kruiden zoals rozemarijn, tijm en laurier. Je kunt voor deze quiche zowel kant-en-klare ratatouille gebruiken of maak deze zelf.
Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.
Gemaakt door Véronique
Geplaatst op 09-02-2026, dit recept is voor 4 personen en duurt 1 uur.
Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.
Bijgewerkt op: 09-02-2026
Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius en vet een quichevorm in met boter.
Plaats de ratatouille in een vergiet en zorg dat deze niet te nat zal zijn.
Plaats de eieren samen met room en fijngeraspte Parmezaanse kaas in een middelgrote kom en meng dit glad met een garde.
Roer de ratatouille erdoor en breng op smaak met peper en zout.
Bekleed de quichevorm met het deeg en gebruik een vork om gaatjes in de bodem te prikken. Verdeel hier een handvol paneermeel overheen, dit voorkomt dat de bodem te nat zal zijn.
Verdeel het ratatouille mengsel over de bodem en zorg dat de bovenkant glad is.
Maak af met een kleine handvol geraspte kaas en bak de quiche gaar en mooi goudbruin in ongeveer 45 minuten.
Mocht de quiche wel al donker kleuren maar nog niet gaar zijn, kun je deze afdekken met aluminiumfolie en nog iets langer bakken. De exacte baktijd is namelijk o.a. afhankelijk van de oven en de ratatouille.
Serveer met rucola, eet smakelijk!
Welke ratatouille voor een quiche?
Je kunt een kant-en-klare ratatouille naar keuze gebruiken, maar je kunt ook een zelfgemaakte ratatouille gebruiken.
Zorg ervoor dat de ratatouille niet te nat zal zijn, wanneer er teveel vocht in zit kun je beter een extra ei toevoegen aan de vulling zodat deze toch gaar zal worden.
Kan ik een quiche vooraf maken?
Je kunt een quiche tot wel 2 dagen vooraf maken. Je kunt deze koud of lauwwarm serveren, maar je kunt deze ook opwarmen in de oven. Dek de quiche hiervoor af met aluminiumfolie zodat deze niet te donker zal worden.
Per 1 persoonsportie / stuk:
| Hoeveelheid | Ingrediënt | Allergenen | Kcal | Koolhydraten | Koolhydraten waarvan suikers | Vet | Vet waarvan verzadigd | Eiwit | Vezels | Natrium | Ijzer | Calcium | Magnesium | Kalium | Fosfor | Koper | Zink | Jodium | Seleen | Vitamine C | Vitamine D | Vitamine A | Vitamine B1 | Vitamine B2 | Vitamine B6 | Vitamine B12 | Vitamine B11 | Vitamine E | Vitamine K | Vitamine K1 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 0.25 | rol | bladerdeeg | gluten | 256.50 | 25.31 g | 2.84 g | 15.53 g | 6.89 g | 3.71 g | 0.81 g | 236.25 mg | 0.20 mg | 6.75 mg | 2.70 mg | 57.38 mg | 40.50 mg | - | 0.14 mg | - | - | - | 0.34 mg | 0.07 mg | 0.20 mg | 0.20 mg | 0.07 mg | - | 3.38 µg | - | - | - |
| boter | melk | 23.89 | 0.02 g | 0.02 g | 2.68 g | 1.76 g | 0.02 g | - | 0.16 mg | - | 0.42 mg | 0.07 mg | 0.49 mg | 0.65 mg | - | - | - | - | - | 0.04 mg | 0.03 mg | - | - | - | - | - | - | - | - | ||
| 0.75 | eieren | ei | 64.80 | 0.50 g | 0.09 g | 4.50 g | 1.13 g | 5.63 g | - | 54.00 mg | 0.81 mg | 22.50 mg | 4.50 mg | 58.50 mg | 81.00 mg | 0.04 mg | 0.59 mg | 15.75 µg | 13.82 µg | - | 0.81 mg | 0.09 mg | 0.05 mg | 0.14 mg | 0.07 mg | 1.04 µg | 27.00 µg | 0.50 mg | 0.11 µg | - | |
| 50 | ml | room | melk | 168.50 | 1.40 g | 1.40 g | 18.00 g | 10.00 g | 1.00 g | - | 17.50 mg | - | 37.50 mg | 5.00 mg | 47.50 mg | 30.00 mg | 0.01 mg | 0.10 mg | - | - | 0.50 mg | 0.45 mg | 0.18 mg | 0.01 mg | 0.05 mg | 0.02 mg | 0.10 µg | 1.50 µg | - | - | - |
| 12.5 | gram | parmezaanse kaas | melk | 52.75 | 0.25 g | 0.23 g | 3.56 g | 2.25 g | 5.00 g | - | 125.00 mg | 0.15 mg | 125.00 mg | 5.75 mg | 15.00 mg | 112.50 mg | 0.06 mg | 0.75 mg | - | - | - | 0.06 mg | 0.04 mg | - | 0.08 mg | 0.01 mg | 0.25 µg | 1.25 µg | - | - | - |
| 125 | gram | ratatouille | 63.75 | 6.13 g | 6.00 g | 3.13 g | 0.38 g | 1.75 g | 2.50 g | 500.00 mg | 0.50 mg | 20.00 mg | 16.25 mg | 287.50 mg | 25.00 mg | - | - | - | - | 25.00 mg | - | 0.13 mg | 0.04 mg | 0.04 mg | - | - | - | - | - | - | |
| peper en zout | 4.39 | 1.13 g | 0.01 g | 0.06 g | 0.02 g | 0.18 g | 0.44 g | 339.13 mg | 0.09 mg | 4.00 mg | 1.33 mg | 11.09 mg | 1.51 mg | 0.01 mg | 0.01 mg | 0.52 µg | 0.02 µg | 1.34 mg | - | - | - | - | 0.01 mg | - | 0.18 µg | 0.08 mg | 2.86 µg | - | |||
| 0.25 | handvol | paneermeel | ei, gluten, soja | 47.88 | 9.13 g | 0.75 g | 0.38 g | 0.19 g | 1.63 g | 0.50 g | 106.25 mg | 0.15 mg | 2.50 mg | 1.25 mg | 37.50 mg | 12.50 mg | 0.04 mg | 0.11 mg | - | - | 0.75 mg | - | - | 0.06 mg | 0.03 mg | 0.01 mg | - | - | - | - | - |
| 0.25 | handvol | geraspte kaas | melk | 47.38 | - | - | 3.71 g | 2.40 g | 3.59 g | - | 56.25 mg | 0.04 mg | 127.50 mg | 5.00 mg | 13.75 mg | 80.00 mg | 0.15 mg | 0.58 mg | - | - | 0.06 mg | 0.08 mg | 0.04 mg | 0.01 mg | 0.04 mg | 0.01 mg | 0.28 µg | 1.88 µg | - | - | - |
| 0.25 | handvol | rucola | 1.63 | 0.13 g | 0.10 g | 0.03 g | - | 0.16 g | 0.19 g | 1.25 mg | 0.14 mg | 5.00 mg | 1.25 mg | 27.50 mg | 4.38 mg | 0.01 mg | 0.03 mg | - | - | 1.88 mg | - | 0.03 mg | 0.01 mg | 0.01 mg | 0.01 mg | - | 4.38 µg | - | - | - | |
| 731.46 | 43.99 g | 11.43 g | 51.56 g | 25.00 g | 22.67 g | 4.44 g | 1435.80 mg | 2.08 mg | 351.17 mg | 43.10 mg | 556.20 mg | 388.04 mg | 0.30 mg | 2.30 mg | 16.27 µg | 13.84 µg | 29.52 mg | 1.77 mg | 0.59 mg | 0.38 mg | 0.58 mg | 0.19 mg | 1.66 µg | 39.55 µg | 0.57 mg | 2.98 µg | - | ||||
Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *
Sinds 2014 de lekkerste recepten van over de hele wereld! Helemaal gratis.
Aan de inhoud van Ohmydish kan op geen enkele wijze rechten worden ontleend.
Alle rechten voorbehouden. Teksten op deze website mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen.
Er zijn nog geen reacties achtergelaten jij kunt de eerste zijn!