Stoofvlees met bruin bier en grove mosterd

Name: Stoofvlees met bruin bier en grove mosterd - nét even anders!
Prep time: 10 min
Cook time: 3 h 20 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 6 personen
Cuisine: Europees
Ingredients: 1 kg runder stoofvlees; klont boter; zwarte peper en zout naar smaak; 2 eetlepels bloem; 2 uien; 3 knoflooktenen; 140 gram tomatenpuree; 500 ml bruin bier; 4 eetlepels grove mosterd; 400 gram champignons; olijfolie

4,9 / 10 stemmen

Luister naar dit recept

Dit stoofvlees met bruin bier en grove mosterd wordt gemaakt met weinig ingrediënten en zit bomvol smaak. De gebakken champignons geven deze stoof een extra dimensie.

Bijgewerkt op: 02-07-2026

Voedingsbalansscore

Goed

6.4/10

Glycemische index

Glycemische belasting

46.37 (Laag)

6.87 (Laag)

Voedingswaarde per portie

Kcal

557.46 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

14.82 g
8.29 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

28.60 g
11.74 g

Eiwitten

49.02 g

Vezels

3.86 g

Natrium

605.52 mg

Bekijk alle voedingswaarden

Dit stoofvlees met bruin en grove mosterd lijkt een beetje op het klassieke Vlaamse stoofvlees (Belgische stoof), maar dan nét even anders en met minder ingrediënten. Hierdoor is dit stoofvlees makkelijker, maar zeker niet minder smaakvol.

De gebakken champignons kun je eventueel weglaten, maar ze geven dit stoofvlees een extra aardse smaak die perfect past bij de zware smaak van het stoofvlees en de romige aardappelpuree.

Stoofvlees met bruin bier en grove mosterd ingrediënten

Recept stoofvlees met bruin bier en grove mosterd

Recept stoofvlees met bruin bier en grove mosterd allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Mosterd

Gluten

Melk

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 03-03-2026, dit recept is voor 6 personen en duurt 3 uur 30 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Aan de slag

Bereidingstijd

10 minuten

Kooktijd

3 uur 20 minuten

Totale tijd

3 uur 30 minuten

Voorbereiding - 10 minuten

Haal het vlees vooraf uit de koelkast zodat deze op kamertemperatuur kan komen. Je kunt het vlees eerst in blokjes snijden, of stoof het vlees in zijn geheel om het na het sudderen met 2 vorken in stukjes te gaan verdelen.

Pel de ui en knoflooktenen en snijd de uien in (halve) ringen en de knoflook grof.

Stoofvlees met bruin bier en grove mosterd maken - 3 uur + 20 minuten

Dep het vlees droog met keukenpapier en bestrooi ruim met zwarte peper en zout. Bedek het vlees met een dun laagje bloem.

Verhit een flinke klont boter in een braadpan en bak het vlees aan alle kanten mooi goudbruin.

Haal het vlees uit de pan en bak de ui en knoflook tot de ui glazig is geworden.

Voeg tomatenpuree toe en bak dit kort mee. Blus af met 500 ml bruin bier en roer hier 4 eetlepels grove mosterd doorheen.

Plaats het vlees terug in de pan en zet het vuur laag. Laat het vlees ongeveer 2,5 tot 3 uur zachtjes sudderen met de deksel op de pan. De exacte stooftijd is afhankelijk van het vlees, sommige stukken vlees hebben langer de tijd nodig om mals te worden.

Controleer regelmatig of er nog genoeg vocht in de pan zit om aanbranden te voorkomen.

Maak ondertussen de champignons schoon met een champignonborstel of keukenpapier. Snijd de champignons in vieren.

Mocht je het vlees in zijn geheel hebben gestoofd, kun je 2 vorken gebruiken om het vlees in stukjes te verdelen.

Breng het stoofvlees op smaak met zwarte peper en zout.

Verhit een scheut olijfolie in een grote bakpan en bak de champignons in delen tot ze mooi bruin zijn.

Serveer het stoofvlees bijvoorbeeld met aardappelpuree, gebakken champignons en spruitjes. Eet smakelijk!

Tips!

Welk rundvlees om te stoven?

Je kunt veel soorten rundvlees gebruiken om te stoven, zoals runderlappen, sukadelappen, riblappen, klapstuk en nog veel meer.

Hoe lang kan ik stoofvlees bewaren?

Je kunt dit stoofvlees tot wel 3 dagen in de koelkast bewaren, of vries het tot wel 3 maanden lang in.

Wat dacht je van deze lekkere recepten?

Marokkaanse kip bastilla

Groentequiche met courgette en wortel

Romige miso pasta met champignons

Chinese gebakken mihoen

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

557.46 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

14.82 g
8.29 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

28.60 g
11.74 g

Eiwitten

49.02 g

Vezels

3.86 g

Natrium

605.52 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

6.83 mg

Calcium

66.11 mg

Magnesium

79.14 mg

Kalium

79.14 mg

Fosfor

465.06 mg

Koper

0.77 mg

Zink

10.17 mg

Jodium

0.40 µg

Seleen

29.35 µg

Vitamines

Vitamine C

14.36 mg

Vitamine D

0.03 mg

Vitamine A

0.07 mg

Vitamine B1

0.29 mg

Vitamine B2

0.70 mg

Vitamine B6

0.89 mg

Vitamine B12

3.83 µg

Foliumzuur

42.05 µg

Vitamine E

0.39 mg

Vitamine K

5.08 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
0.17	kg	runder stoofvlees		416.67	-	-	25.67 g	10.17 g	43.83 g	-	96.67 mg	4.50 mg	16.67 mg	33.33 mg	576.67 mg	328.33 mg	0.17 mg	9.00 mg	-	29.33 µg	-	-	-	0.17 mg	0.33 mg	0.67 mg	3.83 µg	5.00 µg	0.33 mg	3.17 µg	-
0.17	klont	boter	melk	18.38	0.02 g	0.02 g	2.06 g	1.35 g	0.02 g	-	0.13 mg	-	0.33 mg	0.05 mg	0.38 mg	0.50 mg	-	-	-	-	-	0.03 mg	0.02 mg	-	-	-	-	-	-	-	-
		zwarte peper en zout		2.93	0.76 g	0.01 g	0.04 g	0.02 g	0.12 g	0.30 g	226.09 mg	0.06 mg	2.67 mg	0.89 mg	7.39 mg	1.01 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.34 µg	0.01 µg	0.89 mg	-	-	-	-	-	-	0.12 µg	0.05 mg	1.91 µg	-
0.33	eetlepel	bloem	gluten	15.17	2.91 g	0.06 g	0.06 g	0.01 g	0.48 g	0.12 g	0.08 mg	0.04 mg	0.83 mg	0.83 mg	7.50 mg	4.17 mg	0.01 mg	0.05 mg	-	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.01 mg	-	1.46 µg	-	-	-
0.33		uien		15.00	2.54 g	2.54 g	0.08 g	0.04 g	0.50 g	1.04 g	3.75 mg	0.21 mg	12.50 mg	4.17 mg	72.92 mg	17.50 mg	0.03 mg	0.33 mg	-	-	2.71 mg	-	-	0.01 mg	0.01 mg	0.05 mg	-	4.17 µg	-	-	-
0.5		knoflooktenen		4.90	0.98 g	0.03 g	-	-	0.21 g	0.07 g	0.14 mg	0.05 mg	5.95 mg	0.70 mg	21.00 mg	4.55 mg	0.01 mg	0.03 mg	0.05 µg	-	0.49 mg	-	-	0.01 mg	-	0.01 mg	-	0.14 µg	-	-	-
23.33	gram	tomatenpuree		17.73	3.27 g	2.33 g	-	-	0.82 g	0.68 g	105.00 mg	0.93 mg	7.00 mg	12.83 mg	198.33 mg	16.33 mg	0.12 mg	0.35 mg	-	-	7.00 mg	-	0.05 mg	0.02 mg	0.02 mg	0.05 mg	-	7.00 µg	-	-	-
83.33	ml	bruin bier	gluten	43.33	3.17 g	3.17 g	-	-	0.58 g	-	8.33 mg	-	4.17 mg	8.33 mg	37.50 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	0.01 mg	0.02 mg	0.05 mg	-	4.17 µg	-	-	-
0.67	eetlepel	grove mosterd	mosterd	11.33	0.99 g	-	0.53 g	0.13 g	0.67 g	-	160.00 mg	0.24 mg	10.67 mg	10.67 mg	17.33 mg	9.33 mg	0.03 mg	0.13 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
66.67	gram	champignons		10.67	0.20 g	0.13 g	-	-	1.80 g	1.67 g	5.33 mg	0.80 mg	5.33 mg	7.33 mg	283.33 mg	83.33 mg	0.40 mg	0.27 mg	-	-	3.27 mg	-	-	0.07 mg	0.29 mg	0.04 mg	-	20.00 µg	-	-	-
		olijfolie		1.35	-	-	0.15 g	0.02 g	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
				557.46	14.82 g	8.29 g	28.60 g	11.74 g	49.02 g	3.86 g	605.52 mg	6.83 mg	66.11 mg	79.14 mg	1222.35 mg	465.06 mg	0.77 mg	10.17 mg	0.40 µg	29.35 µg	14.36 mg	0.03 mg	0.07 mg	0.29 mg	0.70 mg	0.89 mg	3.83 µg	42.05 µg	0.39 mg	5.08 µg	-

2 reacties op "Stoofvlees met bruin bier en grove mosterd"

Laat een reactie achter

Hennie van den dool zegt op 07-03-2026

Kun je dit recept ook in de crockpot express multicooker maken op slow of hp.?

Véronique zegt op 07-03-2026

Bedankt voor je bericht Hennie! Je kunt dit stoofvlees in de multicooker maken, zowel op slow als op hp. Bij het gebruik van de slowcook methode zal de smaak iets voller worden, dus daar zou ik persoonlijk voor kiezen. Maar mocht je weinig tijd hebben, dan geeft de hp alsnog ook heerlijk mals stoofvlees als resultaat. Voor het maken in de crockpot zou ik de hoeveelheid bier verminderen, aangezien er minder vocht verdampt dan bij de bereiding in de pan. Veel liefs, Véronique

Wil je een reactie achterlaten?

Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Jouw beoordeling *

Reactie *

Naam *

Email *

Deel een foto van je gerecht (optioneel) Klik hier om een foto te uploaden Foto wordt geüpload...

Door dit formulier te versturen geef je ons toestemming om je naam, beoordeling, reactie en eventuele foto openbaar bij dit recept te tonen. De redactie bekijkt elke inzending en kan deze gebruiken om het recept te verbeteren.

Stoof Winter Stoofpot Bier

Ontvang de nieuwste recepten in je mailbox! Wil je net als 15.000+ anderen 2x per maand recepten in je inbox?