Dit stoofvlees met bruin bier en grove mosterd wordt gemaakt met weinig ingrediënten en zit bomvol smaak. De gebakken champignons geven deze stoof een extra dimensie.
Dit stoofvlees met bruin en grove mosterd lijkt een beetje op het klassieke Vlaamse stoofvlees (Belgische stoof), maar dan nét even anders en met minder ingrediënten. Hierdoor is dit stoofvlees makkelijker, maar zeker niet minder smaakvol.
De gebakken champignons kun je eventueel weglaten, maar ze geven dit stoofvlees een extra aardse smaak die perfect past bij de zware smaak van het stoofvlees en de romige aardappelpuree.
Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.
Gemaakt door Véronique
Geplaatst op 03-03-2026, dit recept is voor 6 personen en duurt 3 uur 30 minuten.
Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.
Bijgewerkt op: 05-03-2026
Haal het vlees vooraf uit de koelkast zodat deze op kamertemperatuur kan komen. Je kunt het vlees eerst in blokjes snijden, of stoof het vlees in zijn geheel om het na het sudderen met 2 vorken in stukjes te gaan verdelen.
Pel de ui en knoflooktenen en snijd de uien in (halve) ringen en de knoflook grof.
Dep het vlees droog met keukenpapier en bestrooi ruim met zwarte peper en zout. Bedek het vlees met een dun laagje bloem.
Verhit een flinke klont boter in een braadpan en bak het vlees aan alle kanten mooi goudbruin.
Haal het vlees uit de pan en bak de ui en knoflook tot de ui glazig is geworden.
Voeg tomatenpuree toe en bak dit kort mee. Blus af met 500 ml bruin bier en roer hier 4 eetlepels grove mosterd doorheen.
Plaats het vlees terug in de pan en zet het vuur laag. Laat het vlees ongeveer 2,5 tot 3 uur zachtjes sudderen met de deksel op de pan. De exacte stooftijd is afhankelijk van het vlees, sommige stukken vlees hebben langer de tijd nodig om mals te worden.
Controleer regelmatig of er nog genoeg vocht in de pan zit om aanbranden te voorkomen.
Maak ondertussen de champignons schoon met een champignonborstel of keukenpapier. Snijd de champignons in vieren.
Mocht je het vlees in zijn geheel hebben gestoofd, kun je 2 vorken gebruiken om het vlees in stukjes te verdelen.
Breng het stoofvlees op smaak met zwarte peper en zout.
Verhit een scheut olijfolie in een grote bakpan en bak de champignons in delen tot ze mooi bruin zijn.
Serveer het stoofvlees bijvoorbeeld met aardappelpuree, gebakken champignons en spruitjes. Eet smakelijk!
Welk rundvlees om te stoven?
Je kunt veel soorten rundvlees gebruiken om te stoven, zoals runderlappen, sukadelappen, riblappen, klapstuk en nog veel meer.
Hoe lang kan ik stoofvlees bewaren?
Je kunt dit stoofvlees tot wel 3 dagen in de koelkast bewaren, of vries het tot wel 3 maanden lang in.
Per 1 persoonsportie / stuk:
| Hoeveelheid | Ingrediënt | Allergenen | Kcal | Koolhydraten | Koolhydraten waarvan suikers | Vet | Vet waarvan verzadigd | Eiwit | Vezels | Natrium | Ijzer | Calcium | Magnesium | Kalium | Fosfor | Koper | Zink | Jodium | Seleen | Vitamine C | Vitamine D | Vitamine A | Vitamine B1 | Vitamine B2 | Vitamine B6 | Vitamine B12 | Vitamine B11 | Vitamine E | Vitamine K | Vitamine K1 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 0.17 | kg | runder stoofvlees | 416.67 | - | - | 25.67 g | 10.17 g | 43.83 g | - | 96.67 mg | 4.50 mg | 16.67 mg | 33.33 mg | 576.67 mg | 328.33 mg | 0.17 mg | 9.00 mg | - | 29.33 µg | - | - | - | 0.17 mg | 0.33 mg | 0.67 mg | 3.83 µg | 5.00 µg | 0.33 mg | 3.17 µg | - | |
| 0.17 | klont | boter | melk | 18.38 | 0.02 g | 0.02 g | 2.06 g | 1.35 g | 0.02 g | - | 0.13 mg | - | 0.33 mg | 0.05 mg | 0.38 mg | 0.50 mg | - | - | - | - | - | 0.03 mg | 0.02 mg | - | - | - | - | - | - | - | - |
| zwarte peper en zout | 2.93 | 0.76 g | 0.01 g | 0.04 g | 0.02 g | 0.12 g | 0.30 g | 226.09 mg | 0.06 mg | 2.67 mg | 0.89 mg | 7.39 mg | 1.01 mg | 0.01 mg | 0.01 mg | 0.34 µg | 0.01 µg | 0.89 mg | - | - | - | - | - | - | 0.12 µg | 0.05 mg | 1.91 µg | - | |||
| 0.33 | eetlepel | bloem | gluten | 15.17 | 2.91 g | 0.06 g | 0.06 g | 0.01 g | 0.48 g | 0.12 g | 0.08 mg | 0.04 mg | 0.83 mg | 0.83 mg | 7.50 mg | 4.17 mg | 0.01 mg | 0.05 mg | - | - | - | - | - | 0.01 mg | - | 0.01 mg | - | 1.46 µg | - | - | - |
| 0.33 | uien | 15.00 | 2.54 g | 2.54 g | 0.08 g | 0.04 g | 0.50 g | 1.04 g | 3.75 mg | 0.21 mg | 12.50 mg | 4.17 mg | 72.92 mg | 17.50 mg | 0.03 mg | 0.33 mg | - | - | 2.71 mg | - | - | 0.01 mg | 0.01 mg | 0.05 mg | - | 4.17 µg | - | - | - | ||
| 0.5 | knoflooktenen | 4.90 | 0.98 g | 0.03 g | - | - | 0.21 g | 0.07 g | 0.14 mg | 0.05 mg | 5.95 mg | 0.70 mg | 21.00 mg | 4.55 mg | 0.01 mg | 0.03 mg | 0.05 µg | - | 0.49 mg | - | - | 0.01 mg | - | 0.01 mg | - | 0.14 µg | - | - | - | ||
| 23.33 | gram | tomatenpuree | 17.73 | 3.27 g | 2.33 g | - | - | 0.82 g | 0.68 g | 105.00 mg | 0.93 mg | 7.00 mg | 12.83 mg | 198.33 mg | 16.33 mg | 0.12 mg | 0.35 mg | - | - | 7.00 mg | - | 0.05 mg | 0.02 mg | 0.02 mg | 0.05 mg | - | 7.00 µg | - | - | - | |
| 83.33 | ml | bruin bier | gluten | 43.33 | 3.17 g | 3.17 g | - | - | 0.58 g | - | 8.33 mg | - | 4.17 mg | 8.33 mg | 37.50 mg | - | - | - | - | - | - | - | - | 0.01 mg | 0.02 mg | 0.05 mg | - | 4.17 µg | - | - | - |
| 0.67 | eetlepel | grove mosterd | mosterd | 11.33 | 0.99 g | - | 0.53 g | 0.13 g | 0.67 g | - | 160.00 mg | 0.24 mg | 10.67 mg | 10.67 mg | 17.33 mg | 9.33 mg | 0.03 mg | 0.13 mg | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - |
| 66.67 | gram | champignons | 10.67 | 0.20 g | 0.13 g | - | - | 1.80 g | 1.67 g | 5.33 mg | 0.80 mg | 5.33 mg | 7.33 mg | 283.33 mg | 83.33 mg | 0.40 mg | 0.27 mg | - | - | 3.27 mg | - | - | 0.07 mg | 0.29 mg | 0.04 mg | - | 20.00 µg | - | - | - | |
| olijfolie | 1.35 | - | - | 0.15 g | 0.02 g | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | |||
| 557.46 | 14.82 g | 8.29 g | 28.60 g | 11.74 g | 49.02 g | 3.86 g | 605.52 mg | 6.83 mg | 66.11 mg | 79.14 mg | 1222.35 mg | 465.06 mg | 0.77 mg | 10.17 mg | 0.40 µg | 29.35 µg | 14.36 mg | 0.03 mg | 0.07 mg | 0.29 mg | 0.70 mg | 0.89 mg | 3.83 µg | 42.05 µg | 0.39 mg | 5.08 µg | - | ||||
Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *
Sinds 2014 de lekkerste recepten van over de hele wereld! Helemaal gratis.
Aan de inhoud van Ohmydish kan op geen enkele wijze rechten worden ontleend.
Alle rechten voorbehouden. Teksten op deze website mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen.
Er zijn nog geen reacties achtergelaten jij kunt de eerste zijn!