Choucroute garnie - gegarneerde zuurkool

Name: Choucroute garnie - gegarneerde zuurkool
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 6 personen
Cuisine: Europees
Ingredients: 800 gram zuurkool (kant-en-klaar of zelfgemaakt); 6 grote vastkokende aardappels; 2 grote uien; 2 laurierblaadjes; 3 kruidnagels; 6 jeneverbessen; 2 grote wortels; 1/2e liter droge witte wijn; 200 gram gerookt spek; 2 stukken varkensvlees (kunnen verschillende soorten voor gebruikt worden); 500 gram varkensworst; 1 pot goedkope hotdog worstjes; boter; mosterd om erbij te serveren (verschillende soorten); peper en zout naar smaak

4,9 / 15 stemmen

Luister naar dit recept

Choucroute garnie is een Frans eenpansgerecht met zuurkool, varkensvlees en witte wijn. Geserveerd met mosterd en klaar in minder dan een uur.

Bijgewerkt op: 08-12-2025

Voedingsbalansscore

Goed

6.4/10

Glycemische index

Glycemische belasting

52.35 (Laag)

23.3 (Hoog)

Voedingswaarde per portie

Kcal

787.66 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

44.51 g
5.36 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

39.17 g
14.50 g

Eiwitten

44.96 g

Vezels

11.84 g

Natrium

2225.26 mg

Bekijk alle voedingswaarden

Choucroute garnie - gegarneerde zuurkool ingrediënten

Recept choucroute garnie - gegarneerde zuurkool

Recept choucroute garnie - gegarneerde zuurkool allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Sulfiet

Mosterd

Melk

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 29-10-2016, dit recept is voor 6 personen en duurt 50 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Aan de slag

Bereidingstijd

10 minuten

Kooktijd

40 minuten

Totale tijd

50 minuten

Voorbereiding – 10 minuten

Schil de wortels en snijd in stukken. Pel de uien en snijd deze fijn. Schil ook de aardappels en snijd deze in middelgrote stukken, zet opzij in koud water om verkleuring te voorkomen.

Giet de zuurkool af en laat ondertussen staan in het vergiet. Snijd het spek in grove stukken.

Choucroute garnie afmaken – 40 minuten

Verhit boter in de braadpan en bak het varkensvlees en de varkensworst tot deze aan alle kanten mooi goudbruin zijn. Voeg de gesneden uien toe en bak ongeveer een minuut mee.

Voeg dan de spekstukken, zuurkool, witte wijn, laurierblaadjes, kruidnagels en jeneverbessen toe. Kook op middelhoog vuur voor ongeveer 10 minuten.

Voeg de stukken aardappel toe en na nog eens 10 minuten kooktijd ook de wortelstukken en hotdog worstjes. Kook het geheel nu nog ongeveer 10 minuten, of tot de aardappels gaar zijn.

Verwijder de laurierblaadjes, jeneverbessen en kruidnagels en breng de zuurkool op smaak met peper en zout. Serveer met verschillende soorten mosterd, eet smakelijk!

Wat dacht je van deze lekkere recepten?

Marokkaanse kip bastilla

Groentequiche met courgette en wortel

Romige miso pasta met champignons

Chinese gebakken mihoen

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

787.66 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

44.51 g
5.36 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

39.17 g
14.50 g

Eiwitten

44.96 g

Vezels

11.84 g

Natrium

2225.26 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

4.74 mg

Calcium

169.57 mg

Magnesium

108.49 mg

Kalium

108.49 mg

Fosfor

481.09 mg

Koper

0.50 mg

Zink

4.37 mg

Jodium

0.49 µg

Seleen

0.85 µg

Vitamines

Vitamine C

55.42 mg

Vitamine D

0.88 mg

Vitamine A

3.94 mg

Vitamine B1

0.82 mg

Vitamine B2

0.48 mg

Vitamine B6

1.20 mg

Vitamine B12

1.51 µg

Foliumzuur

47.42 µg

Vitamine E

0.19 mg

Vitamine K

2.19 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
133.33	gram	zuurkool		22.67	1.33 g	-	-	-	2.67 g	3.60 g	800.00 mg	0.40 mg	80.00 mg	13.33 mg	280.00 mg	40.00 mg	0.04 mg	0.13 mg	-	-	33.33 mg	-	-	-	0.05 mg	0.13 mg	-	12.00 µg	-	-	-
1	grote	vastkokende aardappels		164.00	34.00 g	-	0.20 g	-	4.00 g	5.00 g	6.00 mg	1.00 mg	18.00 mg	40.00 mg	880.00 mg	100.00 mg	0.20 mg	0.60 mg	-	-	16.00 mg	-	-	0.16 mg	0.10 mg	0.50 mg	-	18.00 µg	-	-	-
0.33	grote	uien		21.60	3.66 g	3.66 g	0.12 g	0.06 g	0.72 g	1.50 g	5.40 mg	0.30 mg	18.00 mg	6.00 mg	105.00 mg	25.20 mg	0.05 mg	0.48 mg	-	-	3.90 mg	-	-	0.02 mg	0.02 mg	0.08 mg	-	6.00 µg	-	-	-
0.33		laurierblaadjes		1.04	0.24 g	-	0.03 g	0.01 g	0.03 g	0.09 g	0.17 mg	0.14 mg	2.78 mg	0.40 mg	1.76 mg	0.38 mg	-	-	-	-	0.16 mg	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.60 µg	0.03 mg	-	-
0.5		kruidnagels		2.14	0.26 g	-	0.10 g	0.01 g	0.03 g	0.05 g	1.25 mg	0.04 mg	3.25 mg	-	5.50 mg	1.00 mg	-	-	-	-	0.40 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
1		jeneverbessen		3.53	0.64 g	-	0.15 g	0.01 g	0.10 g	0.54 g	-	0.06 mg	6.60 mg	0.40 mg	5.25 mg	2.70 mg	0.01 mg	0.01 mg	-	0.01 µg	0.21 mg	-	-	-	-	-	-	0.09 µg	0.02 mg	0.28 µg	-
0.33	grote	wortels		7.20	1.25 g	1.17 g	-	-	0.21 g	0.77 g	8.00 mg	0.08 mg	8.00 mg	1.60 mg	48.00 mg	10.67 mg	-	0.03 mg	-	-	0.53 mg	-	0.29 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.01 mg	-	4.00 µg	-	-	-
0.08	liter	droge witte wijn	sulfiet	66.67	0.42 g	0.42 g	-	-	0.17 g	-	1.67 mg	0.50 mg	8.33 mg	8.33 mg	66.67 mg	12.50 mg	0.06 mg	0.17 mg	-	-	-	-	-	-	0.01 mg	0.02 mg	-	-	-	-	-
33.33	gram	gerookt spek		124.33	-	-	11.33 g	4.57 g	6.00 g	-	500.00 mg	0.67 mg	3.33 mg	5.00 mg	66.67 mg	50.00 mg	0.05 mg	0.33 mg	-	-	-	0.67 mg	-	0.13 mg	0.03 mg	0.10 mg	0.20 µg	0.33 µg	-	-	-
0.33	stuk	varkensvlees		72.00	0.50 g	-	2.95 g	1.15 g	11.35 g	-	25.00 mg	0.15 mg	5.00 mg	15.00 mg	200.00 mg	105.00 mg	0.03 mg	0.85 mg	-	-	-	0.05 mg	0.01 mg	0.24 mg	0.08 mg	0.17 mg	0.35 µg	2.50 µg	-	-	-
83.33	gram	varkensworst		260.83	1.25 g	-	20.42 g	6.75 g	18.67 g	-	583.33 mg	1.25 mg	12.50 mg	16.67 mg	233.33 mg	125.00 mg	0.05 mg	1.67 mg	-	-	-	0.08 mg	0.02 mg	0.25 mg	0.17 mg	0.17 mg	0.92 µg	3.33 µg	-	-	-
0.17	pot	goedkope hotdog worstjes		22.80	0.20 g	0.08 g	2.05 g	0.77 g	0.89 g	-	68.25 mg	0.08 mg	0.83 mg	0.83 mg	13.50 mg	7.20 mg	-	0.09 mg	0.15 µg	0.83 µg	-	0.05 mg	3.60 mg	-	0.01 mg	0.01 mg	0.05 µg	0.45 µg	0.09 mg	-	-
		boter	melk	15.92	0.02 g	0.02 g	1.79 g	1.17 g	0.02 g	-	0.11 mg	-	0.28 mg	0.04 mg	0.33 mg	0.43 mg	-	-	-	-	-	0.03 mg	0.02 mg	-	-	-	-	-	-	-	-
		mosterd	mosterd	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
		peper en zout		2.93	0.76 g	0.01 g	0.04 g	0.02 g	0.12 g	0.30 g	226.09 mg	0.06 mg	2.67 mg	0.89 mg	7.39 mg	1.01 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.34 µg	0.01 µg	0.89 mg	-	-	-	-	-	-	0.12 µg	0.05 mg	1.91 µg	-
				787.66	44.51 g	5.36 g	39.17 g	14.50 g	44.96 g	11.84 g	2225.26 mg	4.74 mg	169.57 mg	108.49 mg	1913.40 mg	481.09 mg	0.50 mg	4.37 mg	0.49 µg	0.85 µg	55.42 mg	0.88 mg	3.94 mg	0.82 mg	0.48 mg	1.20 mg	1.51 µg	47.42 µg	0.19 mg	2.19 µg	-

0 reacties op "Choucroute garnie - gegarneerde zuurkool"

Laat een reactie achter

Er zijn nog geen reacties achtergelaten jij kunt de eerste zijn!

Wil je een reactie achterlaten?

Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Jouw beoordeling *

Reactie *

Naam *

Email *

Deel een foto van je gerecht (optioneel) Klik hier om een foto te uploaden Foto wordt geüpload...

Door dit formulier te versturen geef je ons toestemming om je naam, beoordeling, reactie en eventuele foto openbaar bij dit recept te tonen. De redactie bekijkt elke inzending en kan deze gebruiken om het recept te verbeteren.