Groentequiche met courgette en wortel Vegetarisch

Name: Groentequiche met courgette en wortel - een vegetarische hartige taart
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 personen
Cuisine: Wereld
Ingredients: 1 rol quiche deeg; 3 kleine courgettes; 6 wortelen; 0.25 Chinese kool; 1 ui; 2 knoflooktenen; scheut olijfolie; 1 eetlepel Provençaalse kruiden; peper en zout naar smaak; 250 ml kookroom; 4 eieren; handvol geraspte kaas; handvol paneermeel

5,0 / 3 stemmen

Luister naar dit recept

Een groentequiche met courgette en wortel is een goede manier om restjes groenten te verwerken. Een heerlijke vegetarische hartige taart met Mediterrane smaken.

Bijgewerkt op: 11-07-2026

Voedingsbalansscore

Goed

6.4/10

Glycemische index

Glycemische belasting

36.54 (Laag)

11.52 (Medium)

Voedingswaarde per portie

Kcal

453.46 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

31.53 g
12.36 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

28.86 g
12.50 g

Eiwitten

16.64 g

Vezels

5.92 g

Natrium

602.68 mg

Bekijk alle voedingswaarden

Maak eens een vegetarische groentequiche met courgette en wortel voor een smaakvolle avondmaaltijd of lunch. Extra lekker met zelfgemaakt quichedeeg, maar je kunt eventueel ook bladerdeeg gebruiken.

Je kunt allerlei restjes groenten gebruiken voor deze quiche, ideaal om je groentelade leeg te maken. Zorg ervoor dat de groentenmix niet te nat zal zijn, dan zal de quiche namelijk niet gaar worden.

Groentequiche met courgette en wortel ingrediënten

Recept groentequiche met courgette en wortel

Recept groentequiche met courgette en wortel allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Soja

Gluten

Melk

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 07-07-2026, dit recept is voor 6 personen en duurt 1 uur 20 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Aan de slag

Bereidingstijd

20 minuten

Kooktijd

1 uur

Totale tijd

1 uur 20 minuten

Voorbereiding - 20 minuten

Mocht je zelf quiche deeg willen maken, kun je hier het beste mee beginnen zodat het deeg kan rusten.

Verwijder de uiteindes van de courgettes en snijd deze in kleine blokjes. Plaats deze in een vergiet en bestrooi met zout. Zo zal het overtollige vocht worden onttrokken.

Laat de courgette ongeveer een kwartier goed uitlekken. Pel ondertussen de ui en knoflooktenen en snijd deze fijn.

Schil de wortelen en snijd deze in dunne plakjes. Snijd een kwart Chinese kool in dunne reepjes.

Zowel bij het gebruik van kant-en-klaar als bij zelfgemaakt quiche deeg kun je deze het beste eerst blindbakken. Verwarm hiervoor de oven voor op 180 graden Celsius.

Groentequiche met courgette en wortel maken - 1 uur

Verhit een scheut olijfolie in een grote bakpan en fruit hierin de ui en knoflook tot de ui glazig is geworden.

Voeg de wortel en courgette toe en bak het geheel ongeveer 5 minuten lang. Voeg de Chinese kool toe en bak het geheel nog eens 10 minuten, roer af en toe goed door.

Vet ondertussen een taartvorm in met boter en bekleed deze met quiche deeg.

Prik gaatjes in de bodem en plaats een vel bakpapier op de bodem. Vul deze met blindbakbonen en bak de taartbodem 10 minuten lang in de voorverwarmde oven.

Verwijder de blindbakbonen en het bakpapier en bak de taartbodem nog 2 minuten.

Klop de eieren los samen met room en breng op smaak met 1 eetlepel Provençaalse kruiden, peper en zout.

Verdeel dan een handvol paneermeel over de bodem. Breng de groenten op smaak met peper en zout en plaats deze bovenop de bodem en schenk hier het roommengsel overheen.

Maak af met een handvol geraspte kaas en bak de quiche gaar in ongeveer 30 tot 40 minuten. De exacte baktijd is o.a. afhankelijk van de oven. Mocht de bovenkant donker beginnen te worden terwijl de quiche nog niet gaar is, kun je deze het beste afdekken met aluminiumfolie.

Garneer eventueel met verse peterselie, geniet ervan!

Tips!

Welk deeg voor het maken van quiche?

Je kunt voor een quiche een rol quichedeeg (hartige taart deeg) of bladerdeeg gebruiken, maar het zelf maken van quiche deeg is niet moeilijk en doe je al met niet veel meer dan roomboter, bloem en water.

Welke groenten voor een vegetarische quiche?

Voor het maken van een vegetarische quiche kun je verschillende soorten groenten gebruiken. Let er vooral op dat de groenten niet te nat zijn, dan zal de quiche namelijk niet gaar worden.

Denk hierbij aan wortel, courgette, kool, sperziebonen, paprika, champignons en nog veel meer.

Wat dacht je van deze lekkere recepten?

Marokkaanse kip bastilla

Romige miso pasta met champignons

Chinese gebakken mihoen

Griekse kritharaki met kip

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

453.46 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

31.53 g
12.36 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

28.86 g
12.50 g

Eiwitten

16.64 g

Vezels

5.92 g

Natrium

602.68 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

7.29 mg

Calcium

266.27 mg

Magnesium

40.50 mg

Kalium

40.50 mg

Fosfor

291.61 mg

Koper

0.37 mg

Zink

2.56 mg

Jodium

14.38 µg

Seleen

17.62 µg

Vitamines

Vitamine C

35.35 mg

Vitamine D

0.85 mg

Vitamine A

83.33 mg

Vitamine B1

0.37 mg

Vitamine B2

0.51 mg

Vitamine B6

0.62 mg

Vitamine B12

1.50 µg

Foliumzuur

137.03 µg

Vitamine E

1.90 mg

Vitamine K

8.63 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
0.17	rol	quiche deeg	melk	157.17	10.31 g	0.11 g	11.77 g	4.26 g	3.11 g	0.46 g	187.45 mg	0.84 mg	23.38 mg	9.58 mg	55.20 mg	60.57 mg	0.11 mg	0.54 mg	-	5.25 µg	-	-	78.20 mg	0.15 mg	0.11 mg	0.08 mg	0.23 µg	26.83 µg	0.96 mg	2.68 µg	-
0.5		courgettes		40.50	6.75 g	6.75 g	-	-	2.70 g	1.65 g	1.50 mg	3.75 mg	45.00 mg	7.50 mg	300.00 mg	30.00 mg	-	0.45 mg	-	-	22.50 mg	-	0.09 mg	0.08 mg	0.12 mg	0.22 mg	-	60.00 µg	-	-	-
1		wortelen		10.80	1.88 g	1.76 g	-	-	0.32 g	1.16 g	12.00 mg	0.12 mg	12.00 mg	2.40 mg	72.00 mg	16.00 mg	-	0.04 mg	-	-	0.80 mg	-	0.44 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.02 mg	-	6.00 µg	-	-	-
0.04		chinese kool		4.17	0.38 g	-	0.06 g	-	0.25 g	0.58 g	1.46 mg	0.10 mg	8.33 mg	2.08 mg	43.75 mg	6.25 mg	0.02 mg	0.07 mg	-	-	7.50 mg	-	0.01 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.01 mg	-	10.42 µg	-	-	-
0.17		ui		7.50	1.27 g	1.27 g	0.04 g	0.02 g	0.25 g	0.52 g	1.88 mg	0.10 mg	6.25 mg	2.08 mg	36.46 mg	8.75 mg	0.02 mg	0.17 mg	-	-	1.35 mg	-	-	0.01 mg	0.01 mg	0.03 mg	-	2.08 µg	-	-	-
0.33		knoflooktenen		3.27	0.65 g	0.02 g	-	-	0.14 g	0.04 g	0.09 mg	0.03 mg	3.97 mg	0.47 mg	14.00 mg	3.03 mg	0.01 mg	0.02 mg	0.04 µg	-	0.33 mg	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.09 µg	-	-	-
0.17	scheut	olijfolie		14.72	-	-	1.66 g	0.24 g	-	-	0.02 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.17	eetlepel	provençaalse kruiden		5.07	1.13 g	0.07 g	0.18 g	0.03 g	0.07 g	0.83 g	1.28 mg	0.60 mg	20.50 mg	3.17 mg	45.67 mg	7.33 mg	0.05 mg	0.12 mg	-	0.08 µg	1.02 mg	-	4.40 mg	-	0.01 mg	0.01 mg	-	4.57 µg	0.45 mg	3.93 µg	-
		peper en zout		2.93	0.76 g	0.01 g	0.04 g	0.02 g	0.12 g	0.30 g	226.09 mg	0.06 mg	2.67 mg	0.89 mg	7.39 mg	1.01 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.34 µg	0.01 µg	0.89 mg	-	-	-	-	-	-	0.12 µg	0.05 mg	1.91 µg	-
41.67	ml	kookroom	melk	86.25	1.88 g	1.79 g	8.38 g	5.21 g	1.21 g	0.04 g	14.58 mg	0.83 mg	37.50 mg	4.17 mg	45.83 mg	25.00 mg	-	0.17 mg	-	-	0.42 mg	0.08 mg	0.08 mg	0.02 mg	0.07 mg	0.17 mg	0.17 µg	1.67 µg	-	-	-
0.67		eieren	ei	57.60	0.44 g	0.08 g	4.00 g	1.00 g	5.00 g	-	48.00 mg	0.72 mg	20.00 mg	4.00 mg	52.00 mg	72.00 mg	0.03 mg	0.52 mg	14.00 µg	12.28 µg	-	0.72 mg	0.08 mg	0.04 mg	0.12 mg	0.06 mg	0.92 µg	24.00 µg	0.44 mg	0.10 µg	-
0.17	handvol	geraspte kaas	melk	31.58	-	-	2.48 g	1.60 g	2.39 g	-	37.50 mg	0.02 mg	85.00 mg	3.33 mg	9.17 mg	53.33 mg	0.10 mg	0.38 mg	-	-	0.04 mg	0.05 mg	0.03 mg	-	0.03 mg	0.01 mg	0.18 µg	1.25 µg	-	-	-
0.17	handvol	paneermeel	ei, gluten, soja	31.92	6.08 g	0.50 g	0.25 g	0.13 g	1.08 g	0.33 g	70.83 mg	0.10 mg	1.67 mg	0.83 mg	25.00 mg	8.33 mg	0.02 mg	0.08 mg	-	-	0.50 mg	-	-	0.04 mg	0.02 mg	-	-	-	-	-	-
				453.46	31.53 g	12.36 g	28.86 g	12.50 g	16.64 g	5.92 g	602.68 mg	7.29 mg	266.27 mg	40.50 mg	706.47 mg	291.61 mg	0.37 mg	2.56 mg	14.38 µg	17.62 µg	35.35 mg	0.85 mg	83.33 mg	0.37 mg	0.51 mg	0.62 mg	1.50 µg	137.03 µg	1.90 mg	8.63 µg	-

0 reacties op "Groentequiche met courgette en wortel"

Laat een reactie achter

Er zijn nog geen reacties achtergelaten jij kunt de eerste zijn!

Wil je een reactie achterlaten?

Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Jouw beoordeling *

Reactie *

Naam *

Email *

Deel een foto van je gerecht (optioneel) Klik hier om een foto te uploaden Foto wordt geüpload...

Door dit formulier te versturen geef je ons toestemming om je naam, beoordeling, reactie en eventuele foto openbaar bij dit recept te tonen. De redactie bekijkt elke inzending en kan deze gebruiken om het recept te verbeteren.