Marokkaanse kip bastilla

Name: Marokkaanse kip bastilla met kruidige kip, ei en amandelen
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 6 personen
Cuisine: Marokkaans
Ingredients: 1.5 kg kippendijen; 2 uien; olijfolie; 4 takjes verse peterselie; 4 takjes verse koriander; 1 theelepel gemberpoeder; 1 theelepel kurkuma; 0.5 theelepel kaneel; snuf saffraan; peper en zout naar smaak; 250 ml water; 6 eieren; 6 vellen filodeeg; 100 gram boter; 200 gram amandelen; 2 eetlepels poedersuiker; 1 theelepel kaneel; 1 eetlepel oranjebloesem aroma

Luister naar dit recept

Een traditioenele kip bastilla is een Marokkaans recept voor de lekkerste knapperige pastilla met kruidinge kip, ei, zoete amandelen en kaneel. Een feestelijke hartige taart!

Bijgewerkt op: 23-07-2026

Voedingsbalansscore

Ongebalanceerd

5.5/10

Glycemische index

Glycemische belasting

37.14 (Laag)

7.52 (Laag)

Voedingswaarde per portie

Kcal

1026.39 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

20.25 g
8.84 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

79.44 g
23.11 g

Eiwitten

56.00 g

Vezels

5.51 g

Natrium

494.19 mg

Bekijk alle voedingswaarden

Serveer met

Ontbijt

Marokkaanse sinaasappelsalade met kaneel

Sauzen

Zaalouk (Marokkaanse auberginedip)

Salades

Marokkaanse tomatensalade

Een kip bastilla is een bijzonder hoofdgerecht uit de Marokkaanse keuken, het is namelijk hartig en zoet tegelijk. Heerlijk kruidige kip, ei, zoete amandelen en knapperig deeg.

Een klassieke kip bastilla wordt afgewerkt met poedersuiker en kaneel, hierdoor krijg je de zoet-hartige smaak waar deze hartige taart zo om bekend staat. Deze knapperige pastilla wordt speciale gelegenheden geserveerd, zoals bruiloften en uitgebreide Marokkaanse maaltijden.

Serveer bij voorkeur met een komkommer-tomatensalade, deze past namelijk goed bij de rijke smaak van de kruidige kip en amandelen.

Recept marokkaanse kip bastilla

Recept marokkaanse kip bastilla allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Gluten

Noten

Melk

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 20-07-2026, dit recept is voor 6 personen en duurt 2 uur 45 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Aan de slag

Bereidingstijd

15 minuten

Kooktijd

2 uur 30 minuten

Totale tijd

2 uur 45 minuten

Voorbereiding - 15 minuten

Vul een middelgrote pan met water en breng aan de kook.

Houd een aantal amandelen apart voor de garnering en kook de rest van de amandelen 5 minuten in het kokende water. Zo kun je straks de velletjes makkelijk verwijderen.

Pel de uien en snijd deze in dunne halve ringen. Dep de kippendijen droog met keukenpapier en bestrooi met peper en zout.

Hak de verse peterselie en koriander redelijk fijn.

Plaats de saffraan in een beetje kokend water zodat de kleur goed wordt afgegeven.

Kip vulling maken - 1 uur + 30 minuten

Verhit een scheut olijfolie in een grote braadpan en bak de kippendijen aan beide kanten mooi goudbruin.

Voeg een klontje boter toe en bak de uien mee tot ze zacht beginnen te worden. Draai de kip eventueel een keer om.

Voeg peterselie en koriander toe en laat het geheel nog ongeveer 5 minuten bakken.

Voeg gemberpoeder, kurkuma, kaneel, saffraan met vocht, peper en zout toe samen met ongeveer 250 ml water. Zorg dat de kip niet helemaal onder water staat.

Plaats de deksel op de pan, zet het vuur laag en laat de kippendijen gaar worden in ongeveer 1 uur.

Haal de kippendijen uit de saus en laat deze even afkoelen. Laat de saus ondertussen indikken tot het vocht is verdampt. Tip: zorg ervoor dat de saus goed is ingedikt, een te natte saus zal het filodeeg namelijk slap maken.

Verdeel ondertussen de kip in stukjes en verwijder de botten, vel, pezen en eventueel vet.

Klop de eieren los en voeg deze toe aan de ingedikte saus. Roer goed en zodra de eieren zijn opgenomen laat je de saus afkoelen. Tip: zorg ervoor dat de eieren niet te droog zullen worden.

Amandelen bereiden - 15 minuten

Verwijder de velletjes van de amandelen en verhit een grote bakpan op hoog vuur.

Rooster de amandelen tot ze mooi goudbruin zijn en laat ze even afkoelen.

Je kunt de amandelen redelijk fijn hakken met een koksmes, maar het beste kun je hier een hakmolen of (kleine) blender voor gebruiken.

Meng de amandelen samen met 2 eetlepels poedersuiker, 1 theelepel kaneel en 1 eetlepel oranjebloesem aroma.

Je kunt de amandelen, saus en kip als aparte lagen toevoegen of roer de amandelen door de saus. Breng de saus op smaak met peper en zout.

Kip bastilla opbouwen - 15 minuten

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.

Smelt ongeveer 100 gram roomboter en vet een taartvorm in.

Besmeer een vel filodeeg met gesmolten boter en vouw het vel dubbel. Leg het dubbelgevouwen vel in de taartvorm en besmeer alleen het middelste deel met boter (laat de randen nog vrij).

Marokkaanse kip bastilla voorbereiding - stap 1

Snijd of knip 4 filodeeg vellen door de helft en leg deze overlappend over elkaar in de taartvorm en besmeer telkens alleen het middelste met boter.

Marokkaanse kip bastilla voorbereiding - stap 2

Verdeel de kip over de bodem en vervolgens het amandelen, ei en saus mengsel. Zorg ervoor dat de bovenkant zo glad mogelijk is.

Besmeer nu de overhangende delen filodeeg met gesmolten boter en vouw deze over de vulling heen.

Marokkaanse kip bastilla voorbereiding - stap 3

Besmeer een vel filodeeg met boter en vouw dit dubbel. Dek hiermee de bastilla af en vouw deze aan de zijkant naar binnen zodat het een gladde bovenkant en dichte zijkant zal worden.

Kip bastilla bakken - 30 minuten

Besmeer de bovenkant met gesmolten boter en bak de bastilla mooi goudbruin in ongeveer 30 minuten.

Bestrooi de bovenkant met poedersuiker en garneer met kaneel. Dit kun je het makkelijkste doen door de kaneel tussen duim en wijsvinger in strepen te verdelen over de poedersuiker.

Maak af met de apart gehouden amandelen en serveer direct. Eet smakelijk!

Tips!

Welke deeg voor het maken van Marokkaanse bastilla?

Traditioneel wordt er gebruik gemaakt van warqadeeg, dat is een Marokkaans deeg die nog dunner is dan filodeeg. De naam komt van het Arabische woord warqa, dit betekent namelijk blaadje. Omdat warqa deeg buiten Marokka moeilijker verkrijgbaar is, is filodeeg een perfecte vervanger die goed verkrijgbaar is. Let er wel op dat filodeeg sneller uitdroogt dan warqadeeg.

Kun je kip bastilla van tevoren maken?

Je kunt de kip bastilla vooraf maken en opnieuw opwarmen, maar het deeg is het lekkerste wanneer je deze vlak voor het serveren pas zult bakken.

Hiervoor kun je de vulling alvast maken en vlak voor het serveren pas opbouwen en bakken

Kun je kip bastilla invriezen?

Je kunt een kip bastilla invriezen, maar het deeg zal na het ontdooien en opnieuw opwarmen minder knapperig worden.

Wat dacht je van deze lekkere recepten?

Groentequiche met courgette en wortel

Romige miso pasta met champignons

Chinese gebakken mihoen

Griekse kritharaki met kip

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

1026.39 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

20.25 g
8.84 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

79.44 g
23.11 g

Eiwitten

56.00 g

Vezels

5.51 g

Natrium

494.19 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

5.46 mg

Calcium

162.61 mg

Magnesium

110.10 mg

Kalium

110.10 mg

Fosfor

686.69 mg

Koper

0.50 mg

Zink

5.18 mg

Jodium

21.38 µg

Seleen

63.48 µg

Vitamines

Vitamine C

11.70 mg

Vitamine D

1.53 mg

Vitamine A

0.39 mg

Vitamine B1

0.16 mg

Vitamine B2

0.42 mg

Vitamine B6

0.93 mg

Vitamine B12

3.01 µg

Foliumzuur

53.17 µg

Vitamine E

1.23 mg

Vitamine K

7.08 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
0.25	kg	kippendijen		532.50	0.50 g	-	41.25 g	11.25 g	40.00 g	-	187.50 mg	1.75 mg	20.00 mg	45.00 mg	500.00 mg	400.00 mg	0.13 mg	3.25 mg	-	45.00 µg	-	0.25 mg	0.05 mg	-	-	0.75 mg	1.63 µg	-	0.50 mg	5.00 µg	-
0.33		uien		15.00	2.54 g	2.54 g	0.08 g	0.04 g	0.50 g	1.04 g	3.75 mg	0.21 mg	12.50 mg	4.17 mg	72.92 mg	17.50 mg	0.03 mg	0.33 mg	-	-	2.71 mg	-	-	0.01 mg	0.01 mg	0.05 mg	-	4.17 µg	-	-	-
		olijfolie		1.35	-	-	0.15 g	0.02 g	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.67	takje	verse peterselie		0.79	0.04 g	-	-	-	0.10 g	0.11 g	0.70 mg	0.18 mg	0.93 mg	1.17 mg	19.83 mg	3.03 mg	-	0.02 mg	-	-	3.73 mg	-	0.02 mg	-	0.01 mg	-	-	2.80 µg	-	-	-
0.67	takje	verse koriander		1.23	0.03 g	-	-	-	0.13 g	0.30 g	0.83 mg	0.33 mg	1.33 mg	-	23.33 mg	1.00 mg	-	0.03 mg	-	-	4.17 mg	-	0.03 mg	-	0.01 mg	-	-	-	-	-	-
0.17	theelepel	gemberpoeder		1.67	0.36 g	0.02 g	0.02 g	0.01 g	0.04 g	0.07 g	0.10 mg	0.05 mg	0.57 mg	0.92 mg	6.60 mg	0.84 mg	0.01 mg	0.02 mg	-	0.03 µg	0.02 mg	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.05 µg	-	-	-
0.17	theelepel	kurkuma		1.25	0.15 g	0.01 g	0.07 g	0.01 g	0.06 g	0.03 g	0.56 mg	0.22 mg	3.10 mg	1.22 mg	5.96 mg	1.66 mg	-	0.02 mg	0.04 µg	0.01 µg	0.03 mg	-	-	-	-	-	-	0.03 µg	0.01 mg	0.02 µg	-
0.08	theelepel	kaneel		0.52	0.09 g	-	0.01 g	-	0.01 g	0.04 g	0.05 mg	0.06 mg	2.00 mg	0.10 mg	0.83 mg	0.10 mg	-	-	-	-	0.05 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.17	snuf	saffraan		0.01	-	-	-	-	-	-	-	-	-	0.01 mg	0.06 mg	0.01 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
		peper en zout		2.93	0.76 g	0.01 g	0.04 g	0.02 g	0.12 g	0.30 g	226.09 mg	0.06 mg	2.67 mg	0.89 mg	7.39 mg	1.01 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.34 µg	0.01 µg	0.89 mg	-	-	-	-	-	-	0.12 µg	0.05 mg	1.91 µg	-
41.67	ml	water		-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
1		eieren	ei	86.40	0.66 g	0.12 g	6.00 g	1.50 g	7.50 g	-	72.00 mg	1.08 mg	30.00 mg	6.00 mg	78.00 mg	108.00 mg	0.05 mg	0.78 mg	21.00 µg	18.42 µg	-	1.08 mg	0.12 mg	0.06 mg	0.18 mg	0.09 mg	1.38 µg	36.00 µg	0.66 mg	0.15 µg	-
1	vel	filodeeg	gluten	35.88	6.36 g	-	0.72 g	-	0.90 g	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
16.67	gram	boter	melk	122.50	0.12 g	0.12 g	13.75 g	9.00 g	0.12 g	-	0.83 mg	0.02 mg	2.17 mg	0.33 mg	2.50 mg	3.33 mg	-	0.01 mg	-	-	-	0.20 mg	0.17 mg	-	-	-	-	-	-	-	-
33.33	gram	amandelen	noten	203.00	3.47 g	1.03 g	17.33 g	1.27 g	6.50 g	3.53 g	1.67 mg	1.37 mg	83.33 mg	50.00 mg	283.33 mg	150.00 mg	0.27 mg	0.70 mg	-	-	-	-	0.01 mg	0.07 mg	0.20 mg	0.02 mg	-	10.00 µg	-	-	-
0.33	eetlepel	poedersuiker		20.30	5.00 g	5.00 g	-	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.10 mg	0.25 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.17	theelepel	kaneel		1.05	0.18 g	-	0.01 g	-	0.01 g	0.08 g	0.10 mg	0.13 mg	4.00 mg	0.20 mg	1.67 mg	0.20 mg	-	0.01 mg	-	-	0.10 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.17	eetlepel	oranjebloesem aroma		-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
				1026.39	20.25 g	8.84 g	79.44 g	23.11 g	56.00 g	5.51 g	494.19 mg	5.46 mg	162.61 mg	110.10 mg	1002.67 mg	686.69 mg	0.50 mg	5.18 mg	21.38 µg	63.48 µg	11.70 mg	1.53 mg	0.39 mg	0.16 mg	0.42 mg	0.93 mg	3.01 µg	53.17 µg	1.23 mg	7.08 µg	-

0 reacties op "Marokkaanse kip bastilla"

Laat een reactie achter

Er zijn nog geen reacties achtergelaten jij kunt de eerste zijn!

Wil je een reactie achterlaten?

Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Jouw beoordeling *

Reactie *

Naam *

Email *

Deel een foto van je gerecht (optioneel) Klik hier om een foto te uploaden Foto wordt geüpload...

Door dit formulier te versturen geef je ons toestemming om je naam, beoordeling, reactie en eventuele foto openbaar bij dit recept te tonen. De redactie bekijkt elke inzending en kan deze gebruiken om het recept te verbeteren.