Een klassieker uit de Franse keuken, oeufs en meurette. Oftewel gepocheerde eieren in rode wijnsaus. Een heerlijke kruidige saus met champignons en spek.
Bekijk het originele recept via:
https://ohmydish.nl/recept/oeufs-en-meurette-gepocheerde-eieren-in-rode-wijnsaus
Pel de ui en knoflookteen en snijd deze fijn. Maak de champignons schoon met een borstel of keukenpapier en snijd deze vervolgens fijn. Snijd de plakken spek in dunne reepjes.
Verhit een klontje boter in een bakpan en bak hierin de fijn gesneden ui, knoflook, spek en champignons enkele minuten. Voeg een eetlepel bloem toe samen met de bouquet garni.
Blus het geheel af met rode wijn en water en breng aan de kook. Zet het vuur dan laag en laat het ongeveer een half uur zachtjes pruttelen.
Vul ondertussen een middelgrote pan met water, een flinke scheut azijn en zout en breng aan de kook. Je kunt de gepocheerde eieren het beste eerst apart in een klein kommetje breken. Voeg hier dan een klein beetje azijn aan toe en je zult zien dat het eiwit dan al mooi bij elkaar blijft.
Zet een kom met warm water klaar. Roer door het kokende water zodat er in het midden een kolk ontstaat en laat dan voorzichtig de eieren vanuit het bakje in het water glijden. Zorg dat het water niet blijft koken, dus zet het iets lager.
Haal de eieren er na ongeveer 3 minuten uit met een schuimspaan en plaats deze in de kom met warm water. Op deze manier wordt de azijn eventueel een beetje afgespoeld en ze blijven warm terwijl je de resterende eieren gaat pocheren.
Herhaal tot alle eieren zijn gepocheerd. Breng de rode wijnsaus op smaak met peper en zout en verwijder de kruiden. Plaats de eieren op de rode wijnsaus en serveer met stokbrood, smakelijk!
Wat vind jij van dit recept?
Gratis profiel aanmaken op Ohmydish en bewaar al je favoriete recepten, je eigen recepten of stel je eigen weekmenu’s samen.
Profiel aanmakenHeerlijke herfst recepten die je kunt maken als het seizoen is aangebroken dat de bladeren van de bomen vallen en het vaker gaat regenen. Maak een keuze uit verschillende soorten herfst recepten. Proef de herfst met deze lekkere en simpele herfstrecepten! Geniet van bijvoorbeeld een mok golden milk, een kom romige paddenstoelen-truffelsoep of bak lekkere pompoenwafels voor bij een kop warme chocolademelk.
50 minuten
4 personen
