Inloggen

Indonesische Rendang - populairste recept

😍 29 Geweldig

😋 0 Lekker

😲 0 Verrassend

😕 0 Matig

Indonesische Rendang

Name: Indonesische Rendang - populairste recept
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: indonesisch
Ingredients: 600 gram runderlappen; 1 ui; 3 knoflooktenen; 400 ml kokosmelk; zonnebloemolie; 1 citroengras stengel; 4 cm gember wortel; 1 stuk laos (of gebruik gedroogde); 3 kaffir blaadjes (te koop bij de toko, of gebruik extra limoensap); 1/2e limoen; 5 kleine gedroogde chili pepertjes; 2 kaneelstokken; 6 kardamom peulen; 1 theelepel kurkuma; 1 eetlepel tamarinde pasta (te koop bij de toko); 2 eetlepels geraspte kokos; rijst en bijv sperziebonen om erbij te serveren

Zelf Indonesische Rendang maken is makkelijker dan je denkt. Een heerlijke runderstoof met limoen, kokos en véél smaakmakers. Serveer met rijst.

1 uur 40 minuten

4 personen

Hoofdgerechten

Voedingsbalansscore

Ongebalanceerd

4.5/10

Glycemische index

Glycemische belasting

29.14 (Laag)

6.06 (Laag)

Voedingswaarde per portie

Kcal

924.35 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

20.80 g
8.10 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

71.74 g
48.16 g

Eiwitten

45.23 g

Vezels

7.59 g

Natrium

135.41 mg

Bekijk alle voedingswaarden

Recept indonesische rendang

Recept indonesische rendang allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Sesamzaad

Noten

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 09-12-2016, dit recept is voor 4 personen en duurt 1 uur 40 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Bijgewerkt op: 17-05-2025

Aan de slag

Bereidingstijd

10 minuten

Kooktijd

1 uur 30 minuten

Totale tijd

1 uur 40 minuten

Voorbereiding – 10 minuten

Snijd de runderlappen in stukjes. Pel de ui en knoflooktenen en snijd deze fijn. Schil de gemberwortel en rasp deze. Je kunt een eetlepel gebruiken om de harde buitenste laag van de verse gember af te schrapen.

Wel de rode pepertjes in heet water. Kneus de citroengras stengel en snijd de laos door de helft om meer smaak vrij te laten komen.

Indonesische Rendang afmaken – 1,5 uur

Verhit zonnebloemolie in een braadpan en bak de stukjes runderlappen tot deze bruin kleuren. Voeg dan de ui en knoflook toe en bak nog enkele minuten langer op middelhoog vuur.

Voeg de kurkuma, kardemom peulen, kaneelstokken, kaffir blaadjes, sap en rasp van een halve limoen, geraspte gember, citroengras stengel, laos en kokosmelk toe. Zet het vuur laag, plaats een deksel op de pan en laat het ongeveer een uur zachtjes garen en controleer af en toe of er nog genoeg vocht aanwezig is.

Snijd de gewelde pepertjes klein en voeg dit samen met het water toe aan de braadpan. Verwijder na ongeveer een uur de kardemom peulen, kaneelstokken, kaffir blaadjes, citroengras stengel en laos.

Roer de tamarinde pasta erbij en laat het nog ongeveer een half uur garen. Controleer of het vlees gaar genoeg is geworden, dit hangt af van het type vlees dat is gebruikt.

Serveer deze heerlijke stoof met rijst en een salade of bijvoorbeeld Oosterse sperziebonen. Eet smakelijk!

Tips!

Wat is rendang?

In zuidoost Azië komt rendang veel voor, het is een gerecht gemaakt van rundvlees of andere soorten vlees dat langzaam in kokosmelk gegaard is.

In combinatie met verschillende soorten kruiden zal het vlees super mals worden, net zoals stoofvlees.

Is rendang een soort curry?

Rendang wordt beschouwd als een "droge" curry, wat betekent dat de saus al kokend ingedikt wordt.

Omdat het zo lang doorgekookt heeft, plakt de saus aan het vlees waardoor dit gerecht ontzettend veel smaak krijgt.

Een rendang is over het algemeen genomen geen pittig gerecht, je kunt de hoeveelheid en soorten kruiden naar smaak aanpassen.

Wat eet je bij een rendang?

Rendang wordt meestal geserveerd met gestoomde rijst, nasi minyak, (rijst gekookt met ghee en nasi lemak) of rijst gekookt in kokosmelk.

Of bijvoorbeeld lemang, dit is een heerlijke plakkerige rijst gekookt in bamboebuizen die tegen een open vuur geleund hebben.

Wat vind je hiervan?

29 waarderingen

😍

Geweldig

😋

Lekker

😲

Verrassend

😕

Matig

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

924.35 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

20.80 g
8.10 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

71.74 g
48.16 g

Eiwitten

45.23 g

Vezels

7.59 g

Natrium

135.41 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

10.91 mg

Calcium

108.17 mg

Magnesium

128.71 mg

Kalium

128.71 mg

Fosfor

514.69 mg

Koper

0.73 mg

Zink

9.91 mg

Jodium

0.13 µg

Seleen

26.95 µg

Vitamines

Vitamine C

10.26 mg

Vitamine D

0.00 mg

Vitamine A

14.65 mg

Vitamine B1

0.24 mg

Vitamine B2

0.38 mg

Vitamine B6

0.81 mg

Vitamine B12

3.45 µg

Foliumzuur

22.08 µg

Vitamine E

0.38 mg

Vitamine K

7.48 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
150	gram	runderlappen		375.00	-	-	23.10 g	9.15 g	39.45 g	-	87.00 mg	4.05 mg	15.00 mg	30.00 mg	519.00 mg	295.50 mg	0.15 mg	8.10 mg	-	26.40 µg	-	-	-	0.15 mg	0.30 mg	0.60 mg	3.45 µg	4.50 µg	0.30 mg	2.85 µg	-
0.25		ui		11.25	1.91 g	1.91 g	0.06 g	0.03 g	0.38 g	0.78 g	2.81 mg	0.16 mg	9.38 mg	3.13 mg	54.69 mg	13.13 mg	0.03 mg	0.25 mg	-	-	2.03 mg	-	-	0.01 mg	0.01 mg	0.04 mg	-	3.13 µg	-	-	-
0.75		knoflooktenen		7.35	1.47 g	0.05 g	0.01 g	-	0.32 g	0.10 g	0.21 mg	0.07 mg	8.92 mg	1.05 mg	31.50 mg	6.83 mg	0.01 mg	0.05 mg	0.08 µg	-	0.74 mg	-	-	0.01 mg	-	0.02 mg	-	0.21 µg	-	-	-
100	ml	kokosmelk		208.00	3.00 g	-	21.50 g	18.50 g	1.50 g	-	15.00 mg	3.50 mg	20.00 mg	45.00 mg	220.00 mg	100.00 mg	0.20 mg	0.50 mg	-	-	2.00 mg	-	-	0.02 mg	-	-	-	-	-	-	-
		zonnebloemolie		33.04	-	-	3.74 g	0.44 g	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.25		citroengras stengel		4.95	1.27 g	0.09 g	0.03 g	0.01 g	0.09 g	0.09 g	0.30 mg	0.40 mg	3.25 mg	3.00 mg	36.15 mg	2.20 mg	0.01 mg	0.03 mg	-	0.03 µg	0.13 mg	-	2.50 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.01 mg	-	3.75 µg	0.03 mg	1.09 µg	-
1	cm	gember wortel		1.24	0.23 g	-	0.02 g	-	0.02 g	0.02 g	0.10 mg	0.04 mg	0.40 mg	0.80 mg	5.20 mg	0.60 mg	-	0.04 mg	-	-	0.10 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.25	stuk	laos		3.53	0.80 g	-	0.02 g	-	0.05 g	0.21 g	0.46 mg	0.10 mg	4.13 mg	2.00 mg	16.88 mg	1.38 mg	0.01 mg	0.03 mg	-	0.02 µg	-	-	-	-	-	-	-	-	0.01 mg	-	-
0.75	blaadje	kaffir		0.22	0.05 g	0.02 g	-	-	0.02 g	0.02 g	0.06 mg	0.02 mg	0.81 mg	0.22 mg	1.53 mg	0.41 mg	-	-	-	0.01 µg	0.31 mg	-	10.65 mg	-	-	-	-	0.10 µg	0.02 mg	1.05 µg	-
0.13		limoen		2.00	0.13 g	0.12 g	0.16 g	-	0.03 g	-	0.13 mg	0.01 mg	0.94 mg	-	5.00 mg	0.69 mg	-	-	-	-	2.81 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
1.25		gedroogde chili pepertjes		4.58	0.41 g	-	0.20 g	0.03 g	0.16 g	0.26 g	13.75 mg	0.19 mg	3.75 mg	-	25.00 mg	3.75 mg	-	-	-	-	0.75 mg	-	-	-	0.01 mg	-	-	-	-	-	-
0.5		kaneelstokken		4.71	0.83 g	-	0.05 g	0.02 g	0.06 g	0.38 g	0.45 mg	0.57 mg	18.00 mg	0.90 mg	7.50 mg	0.90 mg	0.01 mg	0.03 mg	-	-	0.45 mg	-	-	0.01 mg	-	-	-	-	-	-	-
1.5		kardamom peulen		4.67	1.02 g	0.42 g	0.10 g	0.01 g	0.16 g	0.42 g	0.27 mg	0.21 mg	5.75 mg	3.44 mg	16.79 mg	2.67 mg	0.01 mg	0.11 mg	-	0.42 µg	0.32 mg	-	-	-	-	-	-	0.15 µg	0.01 mg	2.32 µg	-
0.25	theelepel	kurkuma		1.88	0.22 g	0.01 g	0.11 g	0.01 g	0.09 g	0.05 g	0.84 mg	0.33 mg	4.66 mg	1.83 mg	8.94 mg	2.50 mg	0.01 mg	0.02 mg	0.05 µg	0.02 µg	0.04 mg	-	-	-	-	-	-	0.05 µg	0.02 mg	0.03 µg	-
0.25	eetlepel	tamarinde pasta		11.95	3.13 g	2.87 g	0.03 g	0.01 g	0.14 g	0.26 g	1.40 mg	0.14 mg	3.70 mg	4.60 mg	31.40 mg	5.65 mg	0.05 mg	0.01 mg	-	0.05 µg	0.18 mg	-	1.50 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.01 mg	-	0.70 µg	0.01 mg	0.14 µg	-
0.5	eetlepel	geraspte kokos	noten, sesamzaad	238.00	3.85 g	2.63 g	22.58 g	19.95 g	2.45 g	4.90 g	12.25 mg	1.09 mg	8.75 mg	31.50 mg	192.50 mg	73.50 mg	0.24 mg	0.66 mg	-	-	0.42 mg	-	-	0.01 mg	0.03 mg	0.11 mg	-	7.00 µg	-	-	-
		rijst en bijv sperziebonen		12.00	2.50 g	-	0.05 g	0.01 g	0.31 g	0.10 g	0.38 mg	0.04 mg	0.75 mg	1.25 mg	7.50 mg	5.00 mg	0.01 mg	0.06 mg	-	-	-	-	-	-	-	0.01 mg	-	2.50 µg	-	-	-
				924.35	20.80 g	8.10 g	71.74 g	48.16 g	45.23 g	7.59 g	135.41 mg	10.91 mg	108.17 mg	128.71 mg	1179.57 mg	514.69 mg	0.73 mg	9.91 mg	0.13 µg	26.95 µg	10.26 mg	-	14.65 mg	0.24 mg	0.38 mg	0.81 mg	3.45 µg	22.08 µg	0.38 mg	7.48 µg	-