Name: Wild ragout
Prep time: 10 min
Cook time: 4 h 30 min
Total time: 4 h 40 min
Yield: 6
Cuisine: Wereld
Ingredients: 1 kg wild (wij gebruikten wild zwijn en hert); 200 gram spekreepjes; 3 knoflooktenen; 1 ui; ongeveer 100 gram mini uitjes; ongeveer 10 jeneverbessen; een paar takjes verse tijm; 100 ml rode wijn; 300 ml runderbouillon; 100 ml sinaasappelsap; 2 laurierblaadjes; scheut balsamico azijn (wij gebruikten balsamico met truffel); bloem; boter; 200 gram verse cranberry's, of gebruik cranberry compote; peper en zout naar smaak; aardappelpuree of pastei bakjes om erbij te serveren

Ingrediënten

(✓ Tip: klik om af te vinken)

1 kg wild (wij gebruikten wild zwijn en hert)
200 gram spekreepjes
3 knoflooktenen
1 ui
ongeveer 100 gram mini uitjes
ongeveer 10 jeneverbessen
een paar takjes verse tijm
100 ml rode wijn
300 ml runderbouillon
100 ml sinaasappelsap
2 laurierblaadjes
scheut balsamico azijn (wij gebruikten balsamico met truffel)
bloem
boter
200 gram verse cranberry's, of gebruik cranberry compote
peper en zout naar smaak
aardappelpuree of pastei bakjes om erbij te serveren

↑ klik op de foto om te vergroten

Kookgerei nodig

(✓ Tip: klik om af te vinken)

kleine pan
klein mesje
snijplank & koksmes
braadpan of slowcooker
grote bakpan (als je een slowcooker gebruikt, dien je alles wel eerst bruin te bakken)
houten lepel

Recept printen Bekijk reacties (0) Opslaan in collectie

Bereiden

4 uur 40 minuten 6 personen Hoofdgerechten

Bekijk het orginele recept via:
https://ohmydish.nl/recept/wild-ragout

Voorbereiding -- 10 minuten

Vul een kleine pan met water en breng aan de kook. Kook hier de kleine uitjes ongeveer 30 seconden in, laat ze dan afkoelen en dan kun je ze gemakkelijker pellen. Pel dan ook de ui en knoflooktenen en snijd deze fijn. Als je stukken wild gebruikt, dien je deze in kleinere stukken te snijden. Bestrooi deze met peper, zout en bloem.

Wild ragout

Wild ragout afmaken -- 4 uur en 30 minuten

Als je een slowcooker gebruikt, dien je alles apart aan te bakken en daarna in de slowcooker te doen. Gebruik je een braadpan, dan kun je het beste beginnen met het aanbakken van het vlees.

Bak voor de slowcooker als eerste de spekjes enkele minuten in een grote (braad)pan, voeg dan ook de ui en knoflook toe. Verplaats deze naar de slowcooker en verhit dan boter in de pan, bak hierin het vlees mooi bruin. Als de pan te klein is, kun je het vlees beter in delen bakken. Schenk rode wijn in de pan om de aanbaksels los te maken zodat alle smaken mee de slowcooker in gaan.

Schenk dan ook de runderbouillon en sinaasappelsap erbij, in de braadpan of slowcooker. Voeg dan ook de kleine uien, takjes tijm, laurierblaadjes, jeneverbessen, cranberry's, peper en zout toe. Stel de slowcooker in op lage temperatuur voor ongeveer 4 uur of laat het in de braadpan zachtjes pruttelen.

Verwijder de laurierblaadjes, takjes tijm en jeneverbessen. Breng op smaak met peper, zout en een scheut balsamico azijn. Serveer met aardappelpuree of pastei bakjes, smakelijk!

Wat vind jij van dit recept?

0 stemmen

Bacon Boter Eenpansgerecht Feestdag Feestdagen Feestelijk Fruit Groente Groenten Groentes Hartig Herfst Herfstgerecht Hert Kerst Kerstgerecht Knoflook Kruiden Kruidig Slowcooker Stoof Stoofpot Stoofvlees Ui Vers Vullend Wild Wild seizoen

Heb je dit recept gemaakt of ga je deze maken?
Vermeld @ohmydish, tag #ohmydish op Instagram of sla dit recept op!