Inloggen

😍 9 Geweldig

😋 0 Lekker

😲 0 Verrassend

😕 0 Matig

Wild ragout

Name: Wild ragout
Prep time: 10 min
Cook time: 4 h 30 min
Total time: 4 h 40 min
Yield: 6
Cuisine: wereld
Ingredients: 1 kg wild (wij gebruikten wild zwijn en hert); 200 gram spekreepjes; 3 knoflooktenen; 1 ui; ongeveer 100 gram mini uitjes; ongeveer 10 jeneverbessen; een paar takjes verse tijm; 100 ml rode wijn; 300 ml runderbouillon; 100 ml sinaasappelsap; 2 laurierblaadjes; scheut balsamico azijn; bloem; boter; 200 gram verse cranberry's; peper en zout naar smaak; aardappelpuree om erbij te serveren

Goed vullende winterse wild ragout (stoof) met volle smaken, perfect voor het wild seizoen. Heerlijk om binnen mee op te warmen als het buiten koud is.

4 uur 40 minuten

6 personen

Hoofdgerechten

Recept wild ragout

Recept wild ragout allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 09-11-2017, dit recept is voor 6 personen en duurt 4 uur 40 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Bijgewerkt op: 24-07-2024

Aan de slag

Bereidingstijd

10 minuten

Kooktijd

4 uur 30 minuten

Totale tijd

4 uur 40 minuten

Voorbereiding – 10 minuten

Vul een kleine pan met water en breng aan de kook. Kook hier de kleine uitjes ongeveer 30 seconden in, laat ze dan afkoelen en dan kun je ze gemakkelijker pellen.

Pel dan ook de ui en knoflooktenen en snijd deze fijn. Als je stukken wild gebruikt, dien je deze in kleinere stukken te snijden. Bestrooi deze met peper, zout en bloem.

Wild ragout afmaken – 4 uur en 30 minuten

Als je een slowcooker gebruikt, dien je alles apart aan te bakken en daarna in de slowcooker te doen. Gebruik je een braadpan, dan kun je het beste beginnen met het aanbakken van het vlees.

Bak voor de slowcooker als eerste de spekjes enkele minuten in een grote (braad)pan, voeg dan ook de ui en knoflook toe.

Verplaats deze naar de slowcooker en verhit dan boter in de pan, bak hierin het vlees mooi bruin. Als de pan te klein is, kun je het vlees beter in delen bakken.

Schenk rode wijn in de pan om de aanbaksels los te maken zodat alle smaken mee de slowcooker in gaan. Schenk dan ook de runderbouillon en sinaasappelsap erbij, in de braadpan of slowcooker.

Voeg dan ook de kleine uien, takjes tijm, laurierblaadjes, jeneverbessen, cranberry's, peper en zout toe. Stel de slowcooker in op lage temperatuur voor ongeveer 4 uur of laat het in de braadpan zachtjes pruttelen.

Verwijder de laurierblaadjes, takjes tijm en jeneverbessen. Breng op smaak met peper, zout en een scheut balsamico azijn. Serveer met aardappelpuree of pastei bakjes, eet smakelijk!

Wat vind je hiervan?

9 waarderingen

😍

Geweldig

😋

Lekker

😲

Verrassend

😕

Matig

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

531.01 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

26.31 g
4.65 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

22.30 g
8.75 g

Eiwitten

48.29 g

Vezels

4.20 g

Natrium

1237.07 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

3.60 mg

Calcium

77.01 mg

Magnesium

68.55 mg

Kalium

68.55 mg

Fosfor

478.50 mg

Koper

0.31 mg

Zink

4.42 mg

Jodium

0.40 µg

Seleen

5.04 µg

Vitamines

Vitamine C

12.04 mg

Vitamine D

0.72 mg

Vitamine A

19.02 mg

Vitamine B1

1.67 mg

Vitamine B2

0.79 mg

Vitamine B6

1.33 mg

Vitamine B12

1.33 µg

Foliumzuur

25.27 µg

Vitamine E

0.45 mg

Vitamine K

2.71 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
0.17	kg	wild		185.00	-	-	5.00 g	1.83 g	35.00 g	-	83.33 mg	1.67 mg	8.33 mg	41.67 mg	666.67 mg	333.33 mg	0.08 mg	3.33 mg	-	-	-	0.67 mg	0.02 mg	1.50 mg	0.42 mg	0.83 mg	0.83 µg	6.67 µg	-	-	-
33.33	gram	spekreepjes		166.67	-	-	13.33 g	5.00 g	8.33 g	-	666.67 mg	0.50 mg	6.67 mg	6.67 mg	100.00 mg	66.67 mg	0.03 mg	0.33 mg	-	5.00 µg	-	-	16.67 mg	0.10 mg	0.13 mg	0.17 mg	0.50 µg	3.33 µg	0.33 mg	0.33 µg	-
0.5		knoflooktenen		4.90	0.98 g	0.03 g	-	-	0.21 g	0.07 g	0.14 mg	0.05 mg	5.95 mg	0.70 mg	21.00 mg	4.55 mg	0.01 mg	0.03 mg	0.05 µg	-	0.49 mg	-	-	0.01 mg	-	0.01 mg	-	0.14 µg	-	-	-
0.17		ui		7.50	1.27 g	1.27 g	0.04 g	0.02 g	0.25 g	0.52 g	1.88 mg	0.10 mg	6.25 mg	2.08 mg	36.46 mg	8.75 mg	0.02 mg	0.17 mg	-	-	1.35 mg	-	-	0.01 mg	0.01 mg	0.03 mg	-	2.08 µg	-	-	-
16.67	gram	mini uitjes		6.00	1.02 g	1.02 g	0.03 g	0.02 g	0.20 g	0.42 g	1.50 mg	0.08 mg	5.00 mg	1.67 mg	29.17 mg	7.00 mg	0.01 mg	0.13 mg	-	-	1.08 mg	-	-	0.01 mg	0.01 mg	0.02 mg	-	1.67 µg	-	-	-
1.67		jeneverbessen		5.88	1.07 g	-	0.25 g	0.01 g	0.17 g	0.90 g	-	0.10 mg	11.00 mg	0.67 mg	8.75 mg	4.50 mg	0.02 mg	0.01 mg	-	0.02 µg	0.35 mg	-	-	-	0.01 mg	-	-	0.15 µg	0.04 mg	0.47 µg	-
0.33	takje	verse tijm		1.63	0.25 g	-	0.02 g	0.01 g	0.05 g	0.14 g	0.09 mg	0.18 mg	4.00 mg	1.60 mg	6.10 mg	1.05 mg	0.01 mg	0.02 mg	-	-	1.60 mg	-	2.30 mg	-	-	-	-	-	-	-	-
16.67	ml	rode wijn	sulfiet	14.33	0.50 g	0.50 g	-	-	0.03 g	-	0.50 mg	0.15 mg	1.67 mg	1.67 mg	16.67 mg	1.67 mg	0.02 mg	0.03 mg	-	-	0.17 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
50	ml	runderbouillon	selderij	3.00	0.05 g	-	0.25 g	0.15 g	0.25 g	-	185.00 mg	0.10 mg	2.00 mg	0.25 mg	2.00 mg	1.50 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
16.67	ml	sinaasappelsap		-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.33		laurierblaadjes		1.04	0.24 g	-	0.03 g	0.01 g	0.03 g	0.09 g	0.17 mg	0.14 mg	2.78 mg	0.40 mg	1.76 mg	0.38 mg	-	-	-	-	0.16 mg	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.60 µg	0.03 mg	-	-
0.17	scheut	balsamico azijn	sulfiet	1.28	0.32 g	0.32 g	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
		bloem	gluten	78.87	15.12 g	0.33 g	0.33 g	0.04 g	2.47 g	0.61 g	0.43 mg	0.22 mg	4.33 mg	4.33 mg	39.00 mg	21.67 mg	0.07 mg	0.24 mg	-	-	-	-	-	0.03 mg	0.02 mg	0.06 mg	-	7.58 µg	-	-	-
		boter	melk	15.92	0.02 g	0.02 g	1.79 g	1.17 g	0.02 g	-	0.11 mg	-	0.28 mg	0.04 mg	0.33 mg	0.43 mg	-	-	-	-	-	0.03 mg	0.02 mg	-	-	-	-	-	-	-	-
33.33	gram	verse cranberry's		8.00	1.33 g	1.17 g	-	-	0.17 g	1.17 g	0.33 mg	0.17 mg	3.33 mg	1.67 mg	26.67 mg	3.33 mg	0.02 mg	0.04 mg	-	-	5.67 mg	-	-	0.01 mg	0.01 mg	0.02 mg	-	0.67 µg	-	-	-
		peper en zout		2.93	0.76 g	0.01 g	0.04 g	0.02 g	0.12 g	0.30 g	226.09 mg	0.06 mg	2.67 mg	0.89 mg	7.39 mg	1.01 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.34 µg	0.01 µg	0.89 mg	-	-	-	-	-	-	0.12 µg	0.05 mg	1.91 µg	-
		aardappelpuree	melk, sulfiet	28.05	3.40 g	-	1.19 g	0.48 g	0.99 g	-	70.83 mg	0.09 mg	12.75 mg	4.25 mg	85.00 mg	22.67 mg	0.01 mg	0.07 mg	-	-	0.28 mg	0.03 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.18 mg	0.17 mg	-	2.27 µg	-	-	-
				531.01	26.31 g	4.65 g	22.30 g	8.75 g	48.29 g	4.20 g	1237.07 mg	3.60 mg	77.01 mg	68.55 mg	1046.95 mg	478.50 mg	0.31 mg	4.42 mg	0.40 µg	5.04 µg	12.04 mg	0.72 mg	19.02 mg	1.67 mg	0.79 mg	1.33 mg	1.33 µg	25.27 µg	0.45 mg	2.71 µg	-