Stracciatella ijstaart met meringues vegetarisch

Voorbereiding – 10 minuten

Tip: De ingrediënten foto bevat het dubbele aantal ingrediënten, maar dit bleek tijdens het maken genoeg te zijn voor 2 ijstaarten.

Klop de slagroom tot deze lobbig is, oftewel yoghurt-dikte. Rasp 100 gram chocolade en roer dit door de slagroom samen met de yoghurt. Bekleed een cakeblik met huishoudfolie.

Ontvet de kom en garde van de elektrische mixer, dit kun je het beste met keukenpapier en een paar druppels citroensap doen. 

Stracciatella ijstaart met meringues afmaken – 10 minuten + wachttijd

Klop de eiwitten tot deze stijf zijn, voeg dan geleidelijk de suiker toe en blijf kloppen tot de suiker is opgelost. Roer de eiwitten bij het room mengsel.

Je kunt de meringues door het room mengsel roeren, of laagjes maken door gebroken meringues tussen de room lagen te verdelen. Herhaal dit tot het cakeblik gevuld is.

Dek het cakeblik af met huishoudfolie en zet minimaal 2 uur in de vriezer. Garneer eventueel met fruit en extra geraspte chocolade en verdeel de ijstaart in stukken.

Voor de beste smaak kun je het beste ongeveer 10 minuten wachten voor je de ijstaart gaat serveren. Geniet ervan!