Zelf soesjes maken is met dit basisrecept soezendeeg een makkie. Het kookdeeg wordt gemaakt met weinig ingrediënten, heerlijk luchtige soezen om te vullen met slagroom of een hartige vulling.
Tijdens mijn koksopleiding maakten we vaak soesjes, de techniek van het maken van kookdeeg en het bakken zonder dat ze inzakken heb ik dus al meer dan 20 jaar onder de knie. Ik leer het jou met dit makkelijk basisrecept voor soezendeeg, die je vervolgens kunt vullen met slagroom of wat dacht je van chocolademousse?
Het basisrecept voor soesjes gebruikt water, maar je kunt het water eventueel door de helft melk vervangen. Door gebruik te maken van een combinatie van melk en water zullen ze een iets andere smaak krijgen en zullen ze iets zachter zijn.
De hoeveelheid eieren zorgt voor een stevig deeg, bij het gebruik van teveel ei zal het deeg te slap/dun zijn en daardoor zullen de soesjes niet goed bakken. Let dus op de maat eieren die je gebruikt, de hoeveelheid van 4 eieren zal namelijk 240 gram moeten zijn voor het perfecte kookdeeg.
Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.
Gemaakt door Véronique
Geplaatst op 04-02-2026, dit recept is voor 6 personen en duurt 1 uur.
Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.
Bijgewerkt op: 05-02-2026
Verwarm water samen met boter en een snuf zout in een middelgrote pan op middelhoog vuur.
Voeg de bloem in één keer toe en roer direct glad met een houten lepel of siliconen spatel. Zet het vuur iets lager, maar niet te laag, en gaar het kookdeeg 5 minuten lang. Blijf roeren om aanbranden te voorkomen.
Zet het vuur uit en laat het kookdeeg 2 minuten afkoelen.
Je kunt het deeg nu gaan mengen met een elektrische mixer of met een houten lepel, beide is mogelijk zolang je stevig zult roeren.
Voeg een ei toe en roer direct glad. Voeg pas een volgend ei toe zodra de vorige volledig is opgenomen.
Roer goed tot een glad, stevig en glanzend deeg is ontstaan. Laat dit een beetje afkoelen en schep het dan in een spuitzak zonder spuitmondje.
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Spuit de soesjes op de bakplaat en laat genoeg ruimte over tussen de soesjes om ze te laten verdubbelen in grootte.
Je kunt elke grootte en vorm spuiten die je wilt, maar meestal zijn ze het lekkerste als ze de grootte van een walnoot hebben.
Maak een vinger nat om de puntjes aan de bovenkant glad te maken.
Plaats de soesjes in het midden van de voorverwarmde oven en bak ze mooi goudbruin. Dit zal ongeveer 10 tot 15 minuten duren, afhankelijk van de oven en de grootte van de soesjes. Tip: het is belangrijk om de ovendeur dicht te laten, anders zullen de soesjes inzakken.
Zodra de soesjes mooi goudbruin zijn zet je de ovendeur voorzichtig op een kleine kier en laat ze in de uitgeschakelde oven nog 15 minuten uitdrogen.
Laat ze vervolgens volledig afkoelen en maak een klein gaatje in de onderkant om ze te kunnen vullen met slagroom. Geniet ervan!
Mijn soesjes zakken in, hoe kan dit?
Het kan verschillende oorzaken hebben wanneer je soesjes tijdens het bakken inzakken. De eerste oorzaak is het openen van de ovendeur tijdens het bakken.
Wanneer ze te kort gebakken worden, zijn ze nog niet droog genoeg waardoor ze inzakken zodra de stoom uit de soesjes zal ontsnappen.
Het kan ook zo zijn dat het deeg te zacht/dun is, dit kan komen door teveel ei of wanneer het deeg niet gaar is gekookt in de pan.
Mijn soesjes zijn nog nat van binnen, hoe kan dit?
Soesjes worden droog van binnen zodra de stoom die tijdens het bakken is ontstaan volledig kan ontsnappen.
Bak de soesjes dus lang genoeg zodat ze mooi goudbruin zijn, een te licht soesje is namelijk nog niet volledig gaar.
Daarnaast wil je dat de soesjes echt goed uitdrogen, dit kun je extra bereiken door ze na het bakken 10 - 15 minuten te laten nadrogen in de uitgeschakelde oven (met de deur op een kier zodat de stoom kan ontsnappen).
Hoe lang kan ik soesjes bewaren?
Je kunt ongevulde soesjes tot 3 dagen in een afgesloten bak bewaren, maar ze zullen na een dag wel al zacht zijn geworden. Je kunt ze eventueel weer knapperig krijgen door ze kort op te warmen in de oven.
Gevulde soesjes kun je maximaal 1 dag in de koelkast bewaren, ze zullen dan ook wel al zacht zijn geworden.
Per 1 persoonsportie / stuk:
| Hoeveelheid | Ingrediënt | Allergenen | Kcal | Koolhydraten | Koolhydraten waarvan suikers | Vet | Vet waarvan verzadigd | Eiwit | Vezels | Natrium | Ijzer | Calcium | Magnesium | Kalium | Fosfor | Koper | Zink | Jodium | Seleen | Vitamine C | Vitamine D | Vitamine A | Vitamine B1 | Vitamine B2 | Vitamine B6 | Vitamine B12 | Vitamine B11 | Vitamine E | Vitamine K | Vitamine K1 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 | gram | boter | melk | 147.00 | 0.14 g | 0.14 g | 16.50 g | 10.80 g | 0.14 g | - | 1.00 mg | 0.02 mg | 2.60 mg | 0.40 mg | 3.00 mg | 4.00 mg | - | 0.01 mg | - | - | - | 0.24 mg | 0.20 mg | - | - | - | - | - | - | - | - |
| 41.67 | ml | water | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | |
| 0.17 | snuf | zout | - | - | - | - | - | - | - | 66.67 mg | - | 0.02 mg | 0.48 mg | 0.01 mg | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | |
| 25 | gram | bloem | gluten | 91.00 | 17.45 g | 0.38 g | 0.38 g | 0.05 g | 2.85 g | 0.70 g | 0.50 mg | 0.25 mg | 5.00 mg | 5.00 mg | 45.00 mg | 25.00 mg | 0.08 mg | 0.28 mg | - | - | - | - | - | 0.03 mg | 0.03 mg | 0.07 mg | - | 8.75 µg | - | - | - |
| 0.67 | eieren | ei | 57.60 | 0.44 g | 0.08 g | 4.00 g | 1.00 g | 5.00 g | - | 48.00 mg | 0.72 mg | 20.00 mg | 4.00 mg | 52.00 mg | 72.00 mg | 0.03 mg | 0.52 mg | 14.00 µg | 12.28 µg | - | 0.72 mg | 0.08 mg | 0.04 mg | 0.12 mg | 0.06 mg | 0.92 µg | 24.00 µg | 0.44 mg | 0.10 µg | - | |
| 295.60 | 18.03 g | 0.60 g | 20.88 g | 11.85 g | 7.99 g | 0.70 g | 116.17 mg | 0.99 mg | 27.62 mg | 9.88 mg | 100.01 mg | 101.00 mg | 0.11 mg | 0.81 mg | 14.00 µg | 12.28 µg | - | 0.96 mg | 0.28 mg | 0.07 mg | 0.15 mg | 0.13 mg | 0.92 µg | 32.75 µg | 0.44 mg | 0.10 µg | - | ||||
Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *
Sinds 2014 de lekkerste recepten van over de hele wereld! Helemaal gratis.
Aan de inhoud van Ohmydish kan op geen enkele wijze rechten worden ontleend.
Alle rechten voorbehouden. Teksten op deze website mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen.
Er zijn nog geen reacties achtergelaten jij kunt de eerste zijn!