Ohmydish.nl


Rijstevlaai

Recepten voor Limburgse vlaaien zijn al generaties in mijn familie. Onder andere deze geweldige rijstevlaai. Toch wel één van mijn favorieten.

Rijstevlaai
1 uur 30 minuten 12 personen Taart en cake
Rijstevlaai

Ingrediënten

(✓ Tip: klik om af te vinken)

Ingrediënten deeg

  • 250 gram bloem + extra
  • 125 ml melk
  • 50 gram suiker
  • 50 gram boter
  • 1/2 zakje droge gist

Ingrediënten vulling

  • 750 ml volle melk
  • snufje zout
  • 80 gram dessert rijst
  • 1 zakje vanille suiker
  • 80 gram suiker
  • 2 eieren, gescheiden
Rijstevlaai ingrediënten
↑ klik op de foto om te vergroten

Kookgerei nodig

(✓ Tip: klik om af te vinken)

  • kom
  • huishoudfolie
  • middelgrote pan
  • houten lepel
  • vlaaivorm met een hogere rand
  • siliconen kwast
  • elektrische mixer

Recept printen Bekijk reacties (11) Opslaan in collectie

Bereiden

1 uur 30 minuten 12 personen Taart en cake

Bekijk het orginele recept via:
https://ohmydish.nl/recept/rijstevlaai


Voorbereiding -- 1 uur

Eerst gaan we het deeg maken, aangezien dit een uurtje moet rijzen. Meng hiervoor bloem, gist en suiker. Verwarm de boter samen met de melk tot deze lauwwarm is. Deze mag niet te warm zijn, anders zal de gist kapot gaan. Kneed alles samen enkele minuten tot het een elastisch en soepel deeg is geworden. Plaats de deegbal dan in een kom, dek af en laat deze een uur rijzen op een warme plek.

Maak vervolgens de dessert rijst. Verwarm melk met een snufje zout. Zodra de melk warm is, voeg je de dessert rijst toe en roer kort door. Plaats de deksel op de pan en laat het op laag vuur zachtjes garen. De exacte tijd is afhankelijk van het type rijst dat je gebruikt, de rijst die wij gebruikten had een half uur nodig. Kook de rijstepap in ieder geval tot deze alle melk heeft opgenomen, dan zal hij dik genoeg zijn. Dessertrijst behoor je namelijk niet af te gieten. Laat het vervolgens een beetje afkoelen.

Vet de vlaaivorm in met boter en een dun laagje bloem.

Rijstevlaai Rijstevlaai

Rijstevlaai afmaken -- 30 minuten

Bestuif het aanrecht en deegroller met bloem en rol het deeg dun uit. Verplaats het deeg naar de vorm, verwijder het overtollige deeg en druk goed aan. Prik gaatjes in de bodem met een vork en laat het deeg nog even een kwartiertje narijzen.

Verwarm de oven voor op 250 graden, vlaaien worden namelijk kort en krachtig gebakken. Ondertussen kun je de vulling afmaken. Roer de vanille suiker door de dessert rijst, dit doen we nu pas omdat het anders sneller zal verbranden in de pan. Scheid de eieren en klop het eigeel samen met 80 gram suiker tot het luchtig is geworden. Roer dit dan door de dessertrijst. Druk het deeg nogmaals goed aan en verdeel 2/3e van de dessert rijst over de bodem.

Klop op het laatste de eiwitten stijf en roer deze voorzichtig door 1/3e van de dessert rijst. Verdeel deze laatste laag luchtige dessert rijst over de vlaai en bak deze dan af onderin de oven in ongeveer 10 minuten, afhankelijk van je oven. Maak ondertussen de oven niet open, dan zal de vlaai inzakken. Laat de vlaai 10 minuten afkoelen in de oven met het deurtje op een kier. Laat deze dan vervolgens volledig afkoelen.

Vaak wordt Limburgse rijstevlaai gegeten met slagroom en chocolade schilfers bovenop. Dit hebben we met opzet niet gedaan, zodat je kunt zien hoe mooi de vlaai is! Geniet ervan!


Wat vind jij van dit recept?
0 stemmen
← Vorig recept
Snelle bami goreng

Winter recepten

Kook een heerlijke winterse kost met behulp van deze winter recepten. Keuze uit winterse recepten voor stoofpotten, kerst, sinterklaas en drankjes om bij op te warmen.