Aardappelkroketjes met kastanjes Vegetarisch

Name: Aardappelkroketjes met kastanjes - een feestelijk bijgerecht
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 personen
Cuisine: Wereld
Ingredients: 1 kg kruimige aardappelen; 300 gram kastanjes (gepeld); 75 gram roomboter; peper en zout naar smaak; 4 eieren; 2 takjes verse peterselie; 60 gram bloem (ongeveer); 100 gram paneermeel (ongeveer); zonnebloemolie (of andere neutrale olie)

4,0 / 12 stemmen

Luister naar dit recept

Aardappelkroketjes met kastanjes zijn een feestelijk bijgerecht die perfect bij de herfst passen. Het zoete van de kastanjes samen met de romige aardappelpuree in een krokant jasje maken je volgende etentje compleet.

Bijgewerkt op: 07-06-2026

Voedingsbalansscore

Super

8.2/10

Glycemische index

Glycemische belasting

62.26 (Medium)

30.95 (Hoog)

Voedingswaarde per portie

Kcal

379.29 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

49.71 g
3.43 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

14.00 g
6.32 g

Eiwitten

10.42 g

Vezels

6.53 g

Natrium

318.32 mg

Bekijk alle voedingswaarden

Zelfgemaakte aardappelkroketjes zijn al een feestje om te serveren, maar wat dacht je van aardappelkroketjes met kastanjes? Luxe kroketjes die je volgende etentje extra bijzonder maken en vooral een aanrader tijdens de feestdagen.

De kastanjes kun je zelf poffen of eventueel koken, maar je kunt om veel tijd te besparen ook gepelde kastanjes kopen. Deze zijn bij speciaalzaken of de groothandel te koop en rond de feestdagen ook regelmatig bij grote supermarkten.

Aardappelkroketjes met kastanjes ingrediënten

Recept aardappelkroketjes met kastanjes

Recept aardappelkroketjes met kastanjes allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 10-11-2025, dit recept is voor 8 personen en duurt 1 uur 10 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Aan de slag

Bereidingstijd

40 minuten

Kooktijd

30 minuten

Totale tijd

1 uur 10 minuten

Kastanjes voorbereiden - 5 minuten

Je kunt ervoor kiezen de kastanjes zelf te poffen, of gebruik kastanjes uit pot of blik die al gepeld zijn.

Hak de gepelde kastanje vervolgens vrij fijn, wanneer de stukjes te grof zijn zal het moeilijker gaan de kroketjes te vormen. Je kunt ze eventueel ook pureren voor een zeer gladde puree.

Aardappelkroketjes met kastanjes maken - 35 minuten

Vul een middelgrote pan met water en een snuf zout en breng aan de kook.

Schil de aardappelen en snijd deze in grove stukken. Kook de aardappelen gaar in ongeveer 20 minuten, afhankelijk van de grootte van de stukken.

Verwarm ondertussen 75 gram roomboter in een middelgrote bakpan en voeg de fijngehakte kastanjes toe.

Laat de kastanjes op laag vuur ongeveer 10 minuten zachtjes smoren tot ze een beetje zacht zijn geworden.

Hak de peterselie fijn en roer dit door de kastanjes.

Aardappelkroketjes met kastanjes - stap 1

Gebruik een zeef en grote lepel om de aardappelen door de zeef te wrijven tot een gladde puree.

Roer de kastanjes door de aardappelpuree en breng op smaak met peper en zout.

Scheid de eieren en roer 2 eidooiers door de aardappelpuree en houd het eiwit apart.

Laat een beetje afkoelen en plaats deze dan in een spuitzak (zonder spuitmond).

Bestuif een groot bord of schaal met een beetje bloem en maak lange rollen van de puree op de borden.

Aardappelkroketjes met kastanjes - stap 2

Dek de rollen af met huishoudfolie en zet in de koelkast tot de puree volledig koud is, zo kun je deze namelijk makkelijker paneren.

Aardappelkroketjes met kastanjes frituren - 30 minuten

Zet een kom klaar met bloem, een tweede kom met 4 losgeklopte eiwitten en een derde kom met paneermeel.

Verdeel de rollen aardappelpuree in stukjes van ongeveer 4 cm.

Haal de stukjes eerst door de bloem, dan eiwit en als laatste door het paneermeel. Zorg er telkens voor dat ze volledig zijn bedekt.

Herhaal tot alle puree is gebruikt, je kunt ongeveer 40 aardappelkroketjes maken met deze hoeveelheid.

Verhit een flinke laag zonnebloemolie (of een andere neutrale olie) in een pan met een dikke bodem en frituur de aardappelkroketjes tot ze mooi goudbruin zijn. Dit zal ongeveer 3 tot 4 minuten duren.

Frituur niet teveel kroketjes tegelijk en bak ze niet te lang. Laat ze uitlekken op keukenpapier en serveer direct, eet smakelijk!

Tips!

Kan ik aardappelkroketjes invriezen?

Je kunt aardappelkroketjes heel makkelijk invriezen door deze na het paneren op een bord bekleed met bakpapier te leggen. Vries dit kort in en haal ze dan van het bord. Bewaar ze in een hersluitbare zak, je kunt ze dan los van elkaar eruit halen zonder ze allemaal tegelijk te moeten ontdooien.

Welke kastanjes voor het maken van kastanje kroketjes?

Je kunt de tamme kastanjes zelf poffen (of eventueel koken) en pellen, of gebruik gepelde kastanjes. Deze zijn vaak uit een pot of blik te koop, of soms in een vacuümzak.

Wat dacht je van deze lekkere recepten?

Taktouka (Marokkaanse salade van paprika en tomaat)

Pittige Koreaanse komkommersalade (Oi Muchim)

Zaalouk (Marokkaanse auberginedip)

Gajar Sabzi (Indiase gekruide wortels)

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

379.29 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

49.71 g
3.43 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

14.00 g
6.32 g

Eiwitten

10.42 g

Vezels

6.53 g

Natrium

318.32 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

1.88 mg

Calcium

48.82 mg

Magnesium

47.04 mg

Kalium

47.04 mg

Fosfor

174.02 mg

Koper

0.29 mg

Zink

1.15 mg

Jodium

10.78 µg

Seleen

9.22 µg

Vitamines

Vitamine C

12.82 mg

Vitamine D

0.65 mg

Vitamine A

0.16 mg

Vitamine B1

0.32 mg

Vitamine B2

0.21 mg

Vitamine B6

0.50 mg

Vitamine B12

0.69 µg

Foliumzuur

85.51 µg

Vitamine E

0.37 mg

Vitamine K

1.51 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
0.13	kg	kruimige aardappelen		102.50	21.25 g	-	0.13 g	-	2.50 g	3.13 g	3.75 mg	0.63 mg	11.25 mg	25.00 mg	550.00 mg	62.50 mg	0.13 mg	0.38 mg	-	-	10.00 mg	-	-	0.10 mg	0.06 mg	0.31 mg	-	11.25 µg	-	-	-
37.5	gram	kastanjes	noten	70.50	13.13 g	2.44 g	0.75 g	0.08 g	1.50 g	2.44 g	1.88 mg	0.38 mg	15.00 mg	15.00 mg	225.00 mg	33.75 mg	0.08 mg	0.17 mg	0.02 µg	-	-	-	-	0.11 mg	0.02 mg	0.11 mg	-	52.50 µg	-	-	-
9.38	gram	roomboter	melk	68.91	0.07 g	0.07 g	7.73 g	5.06 g	0.07 g	-	0.47 mg	0.01 mg	1.22 mg	0.19 mg	1.41 mg	1.88 mg	-	0.01 mg	-	-	-	0.11 mg	0.09 mg	-	-	-	-	-	-	-	-
		peper en zout		2.20	0.57 g	0.01 g	0.03 g	0.01 g	0.09 g	0.22 g	169.57 mg	0.04 mg	2.00 mg	0.67 mg	5.54 mg	0.76 mg	-	0.01 mg	0.26 µg	0.01 µg	0.67 mg	-	-	-	-	-	-	0.09 µg	0.04 mg	1.43 µg	-
0.5		eieren	ei	43.20	0.33 g	0.06 g	3.00 g	0.75 g	3.75 g	-	36.00 mg	0.54 mg	15.00 mg	3.00 mg	39.00 mg	54.00 mg	0.02 mg	0.39 mg	10.50 µg	9.21 µg	-	0.54 mg	0.06 mg	0.03 mg	0.09 mg	0.05 mg	0.69 µg	18.00 µg	0.33 mg	0.08 µg	-
0.25	takje	verse peterselie		0.30	0.01 g	-	-	-	0.04 g	0.04 g	0.26 mg	0.07 mg	0.35 mg	0.44 mg	7.44 mg	1.14 mg	-	0.01 mg	-	-	1.40 mg	-	0.01 mg	-	-	-	-	1.05 µg	-	-	-
7.5	gram	bloem	gluten	27.30	5.23 g	0.11 g	0.11 g	0.02 g	0.86 g	0.21 g	0.15 mg	0.08 mg	1.50 mg	1.50 mg	13.50 mg	7.50 mg	0.02 mg	0.08 mg	-	-	-	-	-	0.01 mg	0.01 mg	0.02 mg	-	2.63 µg	-	-	-
12.5	gram	paneermeel	ei, gluten, soja	47.88	9.13 g	0.75 g	0.38 g	0.19 g	1.63 g	0.50 g	106.25 mg	0.15 mg	2.50 mg	1.25 mg	37.50 mg	12.50 mg	0.04 mg	0.11 mg	-	-	0.75 mg	-	-	0.06 mg	0.03 mg	0.01 mg	-	-	-	-	-
		zonnebloemolie		16.52	-	-	1.87 g	0.22 g	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
				379.29	49.71 g	3.43 g	14.00 g	6.32 g	10.42 g	6.53 g	318.32 mg	1.88 mg	48.82 mg	47.04 mg	879.39 mg	174.02 mg	0.29 mg	1.15 mg	10.78 µg	9.22 µg	12.82 mg	0.65 mg	0.16 mg	0.32 mg	0.21 mg	0.50 mg	0.69 µg	85.51 µg	0.37 mg	1.51 µg	-

0 reacties op "Aardappelkroketjes met kastanjes"

Laat een reactie achter

Er zijn nog geen reacties achtergelaten jij kunt de eerste zijn!

Wil je een reactie achterlaten?

Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Jouw beoordeling *

Reactie *

Naam *

Email *

Deel een foto van je gerecht (optioneel) Klik hier om een foto te uploaden Foto wordt geüpload...

Door dit formulier te versturen geef je ons toestemming om je naam, beoordeling, reactie en eventuele foto openbaar bij dit recept te tonen. De redactie bekijkt elke inzending en kan deze gebruiken om het recept te verbeteren.