Speculaasbrokken Vegetarisch

Name: Speculaasbrokken - krokant en kruidig
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 6 personen
Cuisine: Europees
Ingredients: 225 gram zelfrijzend bakmeel; 125 gram bruine basterdsuiker; 125 gram roomboter; 1.5e eetlepel speculaaskruiden; snuf zout; 40 ml melk (+extra); 1 ei

4,5 / 8 stemmen

Luister naar dit recept

Het maken van speculaasbrokken is ontzettend makkelijk, er komen geen vormpjes aan te pas en zo heb je binnen een handomdraai de allerlekkerste Sinterklaas lekkernij voor bij de koffie.

Bijgewerkt op: 30-12-2025

Voedingsbalansscore

Super

8.2/10

Glycemische index

Glycemische belasting

61.57 (Medium)

30.33 (Hoog)

Voedingswaarde per portie

Kcal

390.21 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

49.25 g
22.25 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

19.18 g
11.72 g

Eiwitten

5.73 g

Vezels

1.10 g

Natrium

424.91 mg

Bekijk alle voedingswaarden

Speculaasbrokken zijn makkelijk om te maken, deze brosse en knapperige koek is zo klaar maar voor een nog kruidigere smaak kun je het deeg wel het beste een nachtje in de koelkast leggen. Maar wanneer je dit niet doet zijn de speculaasbrokken nog steeds een ontzettende aanrader.

Of er wel of geen amandelen (of amandelschaafsel) op speculaasbrokken horen zijn de meningen over verdeeld. Je kunt dit natuurlijk altijd nog toevoegen, doe dit dan na het insmeren met ei.

Recept speculaasbrokken

Recept speculaasbrokken allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Gluten

Melk

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 26-11-2025, dit recept is voor 6 personen en duurt 55 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Aan de slag

Bereidingstijd

10 minuten

Kooktijd

45 minuten

Totale tijd

55 minuten

Speculaasdeeg maken - 10 minuten + wachttijd

Zorg ervoor dat de roomboter koud is en snijd deze in blokjes.

Je kunt het deeg met de hand kneden of gebruik een elektrische mixer.

Meng het zelfrijzende bakmeel samen met een snuf zout en 1.5e eetlepel speculaaskruiden.

Voeg hier bruine basterdsuiker en 40 ml melk aan aan toe en dan geleidelijk de blokjes boter. Blijf kneden tot een soepel deeg.

Pak het deeg in met huishoudfolie en laat dit minimaal een uur in de koelkast liggen. Voor een optimale smaak kun je het deeg het beste een nacht in de koelkast bewaren.

Speculaasbrokken bakken - 45 minuten

Verwarm de oven voor op 165 graden Celsius en bekleed een bakplaat met bakpapier.

Bestuif het aanrecht en de deegroller met een beetje bloem en rol het deeg uit tot een dikke plak.

Klop een eidooier los met een klein beetje melk en besmeer hier de bovenkant mee.

Bak de speculaasbrokken ongeveer 35 tot 40 minuten in de voorverwarmde oven. De exacte baktijd is afhankelijk van de dikte van de speculaas en de oven.

De speculaasbrokken zijn goed wanneer ze bros en krokant zijn, maar ze zullen ook tijdens het afkoelen nog iets uitharden dus bak ze niet te lang.

Laat de speculaas iets afkoelen en breek deze dan in stukken. Geniet ervan!

Tips!

Horen er amandelen op speculaasbrokken?

Op speculaasbrokken zitten niet altijd amandelen (of amandelschaafsel), in de meeste winkels worden ze zelfs doorgaans zonder verkocht, maar dit kun je er eventueel wel zelf aan toevoegen.

Hoe lang kun je speculaasbrokken bewaren?

Je kunt speculaasbrokken tot wel een week bewaren in een goed afgesloten bak.

Wat dacht je van deze lekkere recepten?

Italiaanse bollen

Hartige muffins met groene asperges

Rabarber-schuimvlaai

Schmandtorte

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

390.21 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

49.25 g
22.25 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

19.18 g
11.72 g

Eiwitten

5.73 g

Vezels

1.10 g

Natrium

424.91 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

0.76 mg

Calcium

28.85 mg

Magnesium

12.47 mg

Kalium

12.47 mg

Fosfor

63.27 mg

Koper

0.11 mg

Zink

0.48 mg

Jodium

3.50 µg

Seleen

3.37 µg

Vitamines

Vitamine C

0.43 mg

Vitamine D

0.44 mg

Vitamine A

150.23 mg

Vitamine B1

0.06 mg

Vitamine B2

0.08 mg

Vitamine B6

0.09 mg

Vitamine B12

0.26 µg

Foliumzuur

13.09 µg

Vitamine E

0.17 mg

Vitamine K

3.03 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
37.5	gram	zelfrijzend bakmeel	gluten	128.63	26.63 g	1.88 g	0.38 g	0.04 g	3.94 g	0.83 g	337.50 mg	0.26 mg	7.13 mg	7.50 mg	56.25 mg	30.00 mg	0.08 mg	0.22 mg	-	-	-	-	-	0.03 mg	0.02 mg	0.06 mg	-	5.63 µg	-	-	-
20.83	gram	bruine basterdsuiker		80.63	19.90 g	19.90 g	-	-	-	-	4.17 mg	0.21 mg	-	-	10.42 mg	-	0.01 mg	0.02 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
20.83	gram	roomboter	melk	153.13	0.15 g	0.15 g	17.19 g	11.25 g	0.15 g	-	1.04 mg	0.02 mg	2.71 mg	0.42 mg	3.13 mg	4.17 mg	-	0.01 mg	-	-	-	0.25 mg	0.21 mg	-	-	-	-	-	-	-	-
0.25	eetlepel	speculaaskruiden		9.30	2.19 g	0.03 g	0.39 g	0.05 g	0.15 g	0.27 g	0.60 mg	0.09 mg	6.00 mg	2.40 mg	15.00 mg	4.50 mg	0.02 mg	0.06 mg	-	0.30 µg	0.30 mg	-	150.00 mg	0.02 mg	0.02 mg	0.02 mg	-	1.20 µg	0.06 mg	3.00 µg	-
0.17	snuf	zout		-	-	-	-	-	-	-	66.67 mg	-	0.02 mg	0.48 mg	0.01 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
6.67	ml	melk	melk	4.13	0.29 g	0.29 g	0.23 g	0.14 g	0.25 g	-	2.93 mg	-	8.00 mg	0.67 mg	10.67 mg	6.60 mg	-	0.03 mg	-	-	0.13 mg	0.01 mg	-	-	0.01 mg	-	0.03 µg	0.27 µg	-	-	-
0.17		ei	ei	14.40	0.11 g	0.02 g	1.00 g	0.25 g	1.25 g	-	12.00 mg	0.18 mg	5.00 mg	1.00 mg	13.00 mg	18.00 mg	0.01 mg	0.13 mg	3.50 µg	3.07 µg	-	0.18 mg	0.02 mg	0.01 mg	0.03 mg	0.02 mg	0.23 µg	6.00 µg	0.11 mg	0.02 µg	-
				390.21	49.25 g	22.25 g	19.18 g	11.72 g	5.73 g	1.10 g	424.91 mg	0.76 mg	28.85 mg	12.47 mg	108.47 mg	63.27 mg	0.11 mg	0.48 mg	3.50 µg	3.37 µg	0.43 mg	0.44 mg	150.23 mg	0.06 mg	0.08 mg	0.09 mg	0.26 µg	13.09 µg	0.17 mg	3.03 µg	-

0 reacties op "Speculaasbrokken"

Laat een reactie achter

Er zijn nog geen reacties achtergelaten jij kunt de eerste zijn!

Wil je een reactie achterlaten?

Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Jouw beoordeling *

Reactie *

Naam *

Email *

Deel een foto van je gerecht (optioneel) Klik hier om een foto te uploaden Foto wordt geüpload...

Door dit formulier te versturen geef je ons toestemming om je naam, beoordeling, reactie en eventuele foto openbaar bij dit recept te tonen. De redactie bekijkt elke inzending en kan deze gebruiken om het recept te verbeteren.