Poire Belle-Hélène is een klassiek Frans dessert. Peren met warme chocoladesaus, slagroom en amandelschaafsel is een favoriet bij velen.
Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.
Gemaakt door Véronique
Geplaatst op 25-11-2019, dit recept is voor 6 personen en duurt 40 minuten.
Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.
Bijgewerkt op: 24-07-2024
Plaats water en suiker in een grote pan en breng aan de kook. Pers het sap uit de citroen en voeg dit samen met de uitgeperste citroen toe aan het water.
Schil de peren en snijd een stukje van de onderkant zodat de peren rechtop kunnen blijven staan. Plaats de peren in het water en zet het vuur laag.
Plaats de deksel op de pan en kook de peren zachtjes gaar in ongeveer 20 minuten. Klop 150 ml slagroom en zoet deze bijvoorbeeld met een eetlepel poedersuiker.
Doe deze in een spuitzak met stervormig mondje om er mooie toefjes van te kunnen spuiten. Rooster het amandelschaafsel kort in een droge bakpan.
Maak een bain-marie door een laagje water in een kleine pan te doen. Plaats een passende kom bovenop en voeg hier de pure chocolade in stukken aan toe.
Smelt de chocolade dan rustig op laag vuur. Roer er de resterende 50 ml room bij om de chocoladesaus vloeibaarder te maken, hierdoor kun je deze beter over de peren schenken.
Haal de peren uit het water en zet deze rechtop op de borden. Verdeel een kleine en een grote toef slagroom per bord, leg een bol ijs op de kleine toef.
Door deze op een beetje slagroom te leggen zal deze niet gaan schuiven. Maak het dessert af met chocoladesaus en amandelschaafsel, geniet ervan!
Per 1 persoonsportie / stuk:
| Hoeveelheid | Ingrediënt | Allergenen | Kcal | Koolhydraten | Koolhydraten waarvan suikers | Vet | Vet waarvan verzadigd | Eiwit | Vezels | Natrium | Ijzer | Calcium | Magnesium | Kalium | Fosfor | Koper | Zink | Jodium | Seleen | Vitamine C | Vitamine D | Vitamine A | Vitamine B1 | Vitamine B2 | Vitamine B6 | Vitamine B12 | Vitamine B11 | Vitamine E | Vitamine K | Vitamine K1 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | rijpe peren | 81.00 | 16.50 g | 15.75 g | 0.45 g | - | 0.75 g | 4.20 g | 9.00 mg | 0.60 mg | 10.50 mg | 7.50 mg | 97.50 mg | 12.00 mg | 0.06 mg | 0.11 mg | - | - | 4.50 mg | - | - | 0.02 mg | 0.03 mg | 0.02 mg | - | 1.50 µg | - | - | - | ||
| 0.17 | liter | water | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | |
| 0.17 | citroen | 7.20 | 1.30 g | 0.60 g | 0.08 g | - | 0.10 g | 0.44 g | 0.40 mg | 0.02 mg | 2.00 mg | 2.00 mg | 30.00 mg | 4.00 mg | 0.01 mg | 0.02 mg | - | - | 9.00 mg | - | - | 0.01 mg | - | 0.01 mg | - | 1.60 µg | - | - | - | ||
| 33.33 | gram | suiker | 134.00 | 33.00 g | 33.00 g | - | - | - | - | - | 0.03 mg | - | 0.67 mg | 1.33 mg | - | - | 0.01 mg | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | |
| 25 | gram | pure chocolade | soja | 128.25 | 12.25 g | 12.25 g | 8.25 g | 5.05 g | 1.33 g | 0.28 g | 5.00 mg | 0.80 mg | 16.25 mg | 25.00 mg | 100.00 mg | 72.50 mg | 0.03 mg | 0.50 mg | - | - | - | - | - | 0.01 mg | 0.03 mg | 0.01 mg | - | 1.75 µg | - | - | - |
| 33.33 | ml | slagroom | melk | 112.33 | 0.93 g | 0.93 g | 12.00 g | 6.67 g | 0.67 g | - | 11.67 mg | - | 25.00 mg | 3.33 mg | 31.67 mg | 20.00 mg | - | 0.07 mg | - | - | 0.33 mg | 0.30 mg | 0.12 mg | 0.01 mg | 0.03 mg | 0.01 mg | 0.07 µg | 1.00 µg | - | - | - |
| 1 | bolletje | vanille ijs | melk | 128.50 | 11.75 g | 10.00 g | 8.25 g | 4.90 g | 1.95 g | 0.05 g | 52.50 mg | 0.05 mg | 50.00 mg | 10.00 mg | 65.00 mg | 55.00 mg | - | 0.15 mg | - | - | - | 0.10 mg | 0.07 mg | 0.03 mg | 0.05 mg | 0.02 mg | 0.15 µg | 2.50 µg | - | - | - |
| 0.17 | handvol | amandelschaafsel | noten, pinda, sesamzaad | 19.33 | 0.67 g | 0.13 g | 1.67 g | 0.13 g | 0.70 g | 0.40 g | 0.17 mg | 0.13 mg | 8.33 mg | 9.00 mg | 23.33 mg | 16.67 mg | 0.03 mg | 0.10 mg | - | 0.07 µg | - | - | 0.03 mg | 0.01 mg | 0.03 mg | - | - | 1.67 µg | 0.87 mg | 0.08 µg | - |
| 610.62 | 76.40 g | 72.67 g | 30.70 g | 16.75 g | 5.49 g | 5.36 g | 78.73 mg | 1.64 mg | 112.08 mg | 57.50 mg | 348.83 mg | 180.17 mg | 0.14 mg | 0.95 mg | - | 0.07 µg | 13.83 mg | 0.40 mg | 0.22 mg | 0.08 mg | 0.18 mg | 0.07 mg | 0.22 µg | 10.02 µg | 0.87 mg | 0.08 µg | - | ||||
Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *
Sinds 2014 de lekkerste recepten van over de hele wereld! Helemaal gratis.
Aan de inhoud van Ohmydish kan op geen enkele wijze rechten worden ontleend.
Alle rechten voorbehouden. Teksten op deze website mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen.
Er zijn nog geen reacties achtergelaten jij kunt de eerste zijn!