Poire Belle-Hélène

Voorbereiding – 30 minuten

Plaats water en suiker in een grote pan en breng aan de kook. Pers het sap uit de citroen en voeg dit samen met de uitgeperste citroen toe aan het water.

Schil de peren en snijd een stukje van de onderkant zodat de peren rechtop kunnen blijven staan. Plaats de peren in het water en zet het vuur laag.

Plaats de deksel op de pan en kook de peren zachtjes gaar in ongeveer 20 minuten. Klop 150 ml slagroom en zoet deze bijvoorbeeld met een eetlepel poedersuiker.

Doe deze in een spuitzak met stervormig mondje om er mooie toefjes van te kunnen spuiten. Rooster het amandelschaafsel kort in een droge bakpan. 

Poire Belle-Hélène afmaken – 10 minuten

Maak een bain-marie door een laagje water in een kleine pan te doen. Plaats een passende kom bovenop en voeg hier de pure chocolade in stukken aan toe.

Smelt de chocolade dan rustig op laag vuur. Roer er de resterende 50 ml room bij om de chocoladesaus vloeibaarder te maken, hierdoor kun je deze beter over de peren schenken.

Haal de peren uit het water en zet deze rechtop op de borden. Verdeel een kleine en een grote toef slagroom per bord, leg een bol ijs op de kleine toef.

Door deze op een beetje slagroom te leggen zal deze niet gaan schuiven. Maak het dessert af met chocoladesaus en amandelschaafsel, geniet ervan!