Inloggen

😍 5 Geweldig

😋 0 Lekker

😲 0 Verrassend

😕 0 Matig

Kabeljauw met gewokte groenten

Name: Kabeljauw met gewokte groenten
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: wereld
Ingredients: 4 kleine kabeljauw filets; 1 prei; 2 wortels; 1 theelepel citroengras puree; 1 eetlepel chilisaus; 3 eetlepels tahin (sesampasta); 1 knoflookteen; sap van een halve citroen; lauwwarm water; flinke handvol linzen; optioneel: groentebouillonblokje; ongeveer 4 radijsjes; zonnebloem- of andere neutrale olie; peper en zout naar smaak; eetlepel sesamzaadjes

Deze kabeljauw met gewokte groenten is een heerlijk fris en licht voorgerecht. Simpelweg verdubbel de ingrediënten voor een makkelijke hoofd maaltijd.

40 minuten

4 personen

Voorgerechten

Voedingsbalansscore

Goed

6.4/10

Glycemische index

Glycemische belasting

28.75 (Laag)

3.11 (Laag)

Voedingswaarde per portie

Kcal

289.32 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

10.82 g
4.10 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

14.90 g
2.15 g

Eiwitten

28.62 g

Vezels

5.10 g

Natrium

699.07 mg

Bekijk alle voedingswaarden

Kabeljauw met gewokte groenten ingrediënten

Recept kabeljauw met gewokte groenten

Recept kabeljauw met gewokte groenten allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 03-02-2020, dit recept is voor 4 personen en duurt 40 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Bijgewerkt op: 24-07-2024

Aan de slag

Bereidingstijd

30 minuten

Kooktijd

10 minuten

Totale tijd

40 minuten

Ik gebruikte ingemaakte radijsjes met soja. maar je kunt de radijsjes eventueel ook zelf kort marineren in een mengsel van (glutenvrije) sojasaus, knoflook en rijstazijn. Maar naturel radijsplakjes kan ook.

Voorbereiding - 30 minuten

Was de linzen en kook deze vervolgens in een pan met water en zout of het bouillonblokje tot deze zacht zijn. Dit kan ongeveer een half uur of langer of korter duren, want dit is geheel afhankelijk van de soort linzen die je gebruikt.

Snijd ondertussen de radijsjes in dunne plakjes en marineer deze eventueel in een beetje sojasaus, rijstazijn en knoflook. Schil de wortels en gebruik een dunschiller om slierten te maken. Was de prei goed en snijd deze ook in slierten.

Pel de knoflookteen en snijd deze fijn. Maak dan een simpele saus door de fijngesneden knoflook te mengen met het sap van een halve citroen, tahin en een beetje lauwwarm water tot de saus glad is. Doordat het water lauwwarm is lost de tahin beter op, voeg niet teveel water toe.

Kabeljauw met gewokte groenten afmaken - 10 minuten

Giet de linzen af en zet deze opzij. Verwarm een scheut olie in een bakpan en bak de kabeljauw mooi goudbruin aan beide kanten in enkele minuten. Bak de vis niet te lang, dan zal deze te droog worden. Breng de kabeljauw op smaak met een beetje peper en zout.

Verhit ondertussen een wok op hoog vuur en voeg een scheut olie toe zodra de wok gaat roken. Voeg dan de wortel en prei slierten toe en wok deze enkele minuten. Breng op smaak met citroengras puree, chilisaus, peper en zout.

Verdeel de wortel en prei over 4 borden, verdeel hier de linzen over en leg de kabeljauw bovenop. Verdeel de dunne plakjes radijs over de vis. Verdeel een beetje tahinsaus over de groenten, niet teveel want deze zal anders gaan overheersen. Maak af met sesamzaadjes, smakelijk!

Wat vind je hiervan?

5 waarderingen

😍

Geweldig

😋

Lekker

😲

Verrassend

😕

Matig

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

289.32 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

10.82 g
4.10 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

14.90 g
2.15 g

Eiwitten

28.62 g

Vezels

5.10 g

Natrium

699.07 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

3.68 mg

Calcium

224.74 mg

Magnesium

111.42 mg

Kalium

111.42 mg

Fosfor

506.48 mg

Koper

0.40 mg

Zink

2.04 mg

Jodium

247.54 µg

Seleen

0.04 µg

Vitamines

Vitamine C

13.93 mg

Vitamine D

0.00 mg

Vitamine A

1.39 mg

Vitamine B1

0.33 mg

Vitamine B2

0.26 mg

Vitamine B6

0.36 mg

Vitamine B12

2.60 µg

Foliumzuur

55.71 µg

Vitamine E

0.09 mg

Vitamine K

2.98 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
1		kabeljauw filets	vis	93.60	-	-	0.91 g	0.13 g	21.32 g	-	87.10 mg	0.52 mg	20.80 mg	32.50 mg	494.00 mg	344.50 mg	-	0.65 mg	247.00 µg	-	-	-	0.14 mg	0.16 mg	0.20 mg	0.20 mg	2.60 µg	10.40 µg	-	-	-
0.25		prei		9.38	1.25 g	0.94 g	0.09 g	-	0.56 g	0.78 g	1.56 mg	0.31 mg	18.75 mg	3.13 mg	78.13 mg	9.38 mg	0.01 mg	0.09 mg	-	-	7.81 mg	-	0.03 mg	0.04 mg	0.01 mg	0.08 mg	-	18.75 µg	-	-	-
0.5		wortels		5.40	0.94 g	0.88 g	-	-	0.16 g	0.58 g	6.00 mg	0.06 mg	6.00 mg	1.20 mg	36.00 mg	8.00 mg	-	0.02 mg	-	-	0.40 mg	-	0.22 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.01 mg	-	3.00 µg	-	-	-
0.25	theelepel	citroengras puree		0.50	0.13 g	0.01 g	-	-	0.01 g	0.01 g	0.03 mg	0.04 mg	0.33 mg	0.30 mg	3.62 mg	0.22 mg	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.25 mg	-	-	-	-	0.38 µg	-	0.11 µg	-
0.25	eetlepel	chilisaus		8.63	2.14 g	1.99 g	-	-	0.02 g	0.02 g	31.88 mg	0.01 mg	0.38 mg	0.19 mg	3.75 mg	0.38 mg	-	-	-	0.02 µg	0.15 mg	-	0.75 mg	-	-	-	-	-	-	-	-
0.75	eetlepel	tahin	sesamzaad	85.20	0.98 g	-	7.73 g	1.13 g	3.23 g	1.88 g	52.50 mg	1.72 mg	135.00 mg	52.50 mg	75.00 mg	84.00 mg	0.22 mg	0.75 mg	-	-	-	-	-	0.05 mg	0.02 mg	0.02 mg	-	10.50 µg	-	-	-
0.25		knoflookteen		2.45	0.49 g	0.02 g	-	-	0.11 g	0.03 g	0.07 mg	0.02 mg	2.98 mg	0.35 mg	10.50 mg	2.28 mg	-	0.02 mg	0.03 µg	-	0.25 mg	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.07 µg	-	-	-
		sap van een halve citroen	sulfiet	0.80	0.20 g	0.06 g	-	-	-	-	0.05 mg	-	0.25 mg	0.18 mg	3.50 mg	0.38 mg	0.01 mg	-	-	-	1.25 mg	-	-	-	-	-	-	0.25 µg	-	-	-
		lauwwarm water		-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.25	flinke handvol	linzen	gluten, soja	21.94	2.81 g	-	0.13 g	0.02 g	1.88 g	0.94 g	1.88 mg	0.47 mg	3.75 mg	5.63 mg	121.88 mg	30.00 mg	0.08 mg	0.26 mg	-	-	-	-	-	0.04 mg	0.01 mg	0.03 mg	-	6.56 µg	-	-	-
		groentebouillonblokje	selderij, melk, ei, gluten, soja	0.42	0.28 g	-	0.21 g	0.11 g	0.28 g	0.02 g	175.00 mg	0.01 mg	0.26 mg	-	1.75 mg	0.35 mg	-	-	-	-	0.02 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
1		radijsjes		1.80	0.25 g	0.20 g	0.02 g	-	0.10 g	0.12 g	2.00 mg	0.08 mg	3.00 mg	1.00 mg	32.00 mg	3.00 mg	0.01 mg	0.02 mg	-	-	2.70 mg	-	-	-	-	0.01 mg	-	3.00 µg	-	-	-
		zonnebloem		33.04	-	-	3.74 g	0.44 g	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
		peper en zout		4.39	1.13 g	0.01 g	0.06 g	0.02 g	0.18 g	0.44 g	339.13 mg	0.09 mg	4.00 mg	1.33 mg	11.09 mg	1.51 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.52 µg	0.02 µg	1.34 mg	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.18 µg	0.08 mg	2.86 µg	-
0.25	eetlepel	sesamzaadjes	sesamzaad	21.79	0.22 g	-	2.01 g	0.30 g	0.78 g	0.28 g	1.88 mg	0.34 mg	29.25 mg	13.13 mg	17.25 mg	22.50 mg	0.06 mg	0.21 mg	-	-	-	-	-	0.04 mg	0.01 mg	0.01 mg	-	2.63 µg	-	-	-
				289.32	10.82 g	4.10 g	14.90 g	2.15 g	28.62 g	5.10 g	699.07 mg	3.68 mg	224.74 mg	111.42 mg	888.45 mg	506.48 mg	0.40 mg	2.04 mg	247.54 µg	0.04 µg	13.93 mg	-	1.39 mg	0.33 mg	0.26 mg	0.36 mg	2.60 µg	55.71 µg	0.09 mg	2.98 µg	-