Thaise ingelegde radijsjes veganistisch

Voorbereiding – 15 minuten

Pel de knoflooktenen en snijd deze fijn. Was de radijsjes goed en verwijder de bladeren.

Snijd de radijsjes in dunne plakjes, dit kun je het makkelijkste met een mandoline doen, maar met een mes gaat natuurlijk ook.

Zorg ervoor dat de weckpotten gesteriliseerd zijn, dit kun je makkelijk doen door ze enkele minuten te koken in kokend water.

Verdeel de plakjes radijs over de weckpotten. 

De Thaise ingelegde radijsjes afmaken – 10 minuten

Voeg water, suiker en fijngesneden knoflook toe aan een sauspan en verwarm dit tot de suiker is opgelost.

Voeg dan de mirin en sojasaus toe en verwarm het dan nog kort. Schenk het mengsel, zo heet mogelijk, over de radijsplakjes tot net onder de rand en sluit de weckpot direct. Laat het geheel nu volledig afkoelen.

Tip: je kunt deze gemarineerde radijsplakjes nu erg lang bewaren, als deze bewaard worden op een donkere plek met zo min mogelijk temperatuurschommelingen.

Deze radijsplakjes zijn erg lekker gemengd door een salade zoals bijvoorbeeld bij een noedelsalade. Extra lekker met sesamzaadjes, eet smakelijk!