Aubergine hapjes met tomaat en mozzarella Vegetarisch
Deze aubergine hapjes met tomaat en mozzarella zijn makkelijk om te maken en zitten bomvol smaak. Een soort warme salade caprese, maar dan nog lekkerder dan de klassieker!
Bijgewerkt op: 23-10-2026
Voedingsbalansscore
Goed
7.3/10
Glycemische index
Glycemische belasting
6.64 (Laag)
0.34 (Laag)
Voedingswaarde per portie
Kcal
151.17 kcal
Koolhydraten
Waarvan suikers
Waarvan suikers
5.08 g
2.25 g
2.25 g
Totaal vet
Waarvan verzadigd vet
Waarvan verzadigd vet
9.16 g
5.43 g
5.43 g
Eiwitten
12.21 g
Vezels
1.39 g
Natrium
507.03 mg
Serveer met
Deze aubergine hapjes met tomaat en mozzarella zijn een heerlijk Italiaans gerechtje dat er feestelijk uitziet en toch eenvoudig te maken is. Gegrilde plakken aubergine worden gevuld met sappige tomaat, romige mozzarella en verse basilicum.
Je vouwt ze simpelweg op tot kleine pakketjes, bestrooit ze met Parmezaanse kaas en zet ze nog even in de oven. Zachte aubergine, gesmolten mozzarella en een heerlijk goudbruin kaaskorstje.
Deze vegetarische hapjes zijn ideaal als voorgerecht bij een Italiaans diner, maar doen het ook goed als smaakvol bijgerecht. Serveer de auberginepakketjes warm, met wat extra basilicum en een stukje vers brood zoals focaccia om de heerlijke olie mee op te dippen.
Recept aubergine hapjes met tomaat en mozzarella
Ingrediënten
4 personen
✓ Tip: klik om af te vinken
Stap van
Ingrediënten
Keukenbenodigdheden
Bedankt voor je feedback!
🎉
Feedback
🙏
Bedankt voor je feedback!
Kookstand
Zet aan om te voorkomen dat het scherm uitgaat tijdens het koken.
Deel dit recept via:
Dit is wat je nodig hebt
Recept aubergine hapjes met tomaat en mozzarella allergenen
Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.
Gemaakt door Véronique
Geplaatst op 23-10-2026, dit recept is voor 4 personen en duurt 40 minuten.
Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.
Aan de slag
Bereidingstijd
20 minuten
Kooktijd
20 minuten
Totale tijd
40 minuten
Aubergine hapjes met tomaat en mozzarella voorbereiden - 20 minuten
Was de aubergine, verwijder de uiteindes en snijd de aubergine in redelijk dunne plakken. Voor het mooiste resultaat kun je het beste een mandoline of snijmachine gebruiken, maar het kan ook met een koksmes.
Bestrooi de aubergineplakken met zout en laat deze een kwartier staan zodat er vocht onttrokken wordt en de aubergine meer smaak zal krijgen.
Was ondertussen de tomaten, verwijder de kroontjes en snijd de tomaten in halve plakken.
Was indien nodig de blaadjes basilicum en laat de mozzarella uitlekken.
Aubergine hapjes met tomaat en mozzarella maken - 20 minuten
Verhit een grill pan op hoog vuur.
Dep de plakken aubergine droog met keukenpapier en besprenkel deze met olijfolie. Grill de aubergine plakken tot er een grillpatroon zichtbaar wordt en de aubergine gaar is.
Bestrooi de plakken direct met peper en zout en herhaal tot alle plakken zijn gegrild.
Wanneer je gebruik maakt van een oven verwarm je deze voor op 200 graden Celsius. Voor een airfryer is het niet nodig om deze voor te warmen.
Wanneer de aubergine plakken erg breed zijn, kun je deze het beste een keer dubbel vouwen.
Leg 2 plakken kruislings over elkaar, zoals op bovenstaande foto.
Leg een stuk tomaat, mozzarella en een basiliciumblaadje in het midden. Vouw de plakken aubergine hier overheen en leg de pakketjes in een ovenschaal of in de airfryer.
Herhaal voor de resterende ingrediënten en bestrooi met een beetje geraspte Parmezaanse kaas.
Bak de aubergine pakketjes nog ongeveer 10 minuten in de oven of airfryer, tot de kaas mooi goudbruin is geworden en serveer direct. Eet smakelijk!
Tips!
Kun je aubergine hapjes met tomaat en mozzarella van tevoren maken?
Ja, je kunt de auberginepakketjes vooraf voorbereiden. Grill de aubergine, vul de plakken met tomaat, mozzarella en basilicum en vouw ze tot pakketjes. Bewaar ze afgedekt in de koelkast en bestrooi ze vlak voor het bakken met Parmezaanse kaas. Zet ze daarna in de oven tot de mozzarella gesmolten is en de kaas licht goudbruin is.
Wat serveer je bij aubergine hapjes met tomaat en mozzarella?
Deze aubergine hapjes zijn heerlijk als vegetarisch voorgerecht of als bijgerecht bij een Italiaanse maaltijd. Serveer ze bijvoorbeeld met heerlijke olijven focaccia, een frisse salade of andere mediterrane gerechtjes.
Wat dacht je van deze lekkere recepten?
Voedingswaarden
Per 1 persoonsportie / stuk:
Algemeen
Kcal
151.17 kcal
Koolhydraten
Waarvan suikers
Waarvan suikers
5.08 g
2.25 g
2.25 g
Totaal vet
Waarvan verzadigd vet
Waarvan verzadigd vet
9.16 g
5.43 g
5.43 g
Eiwitten
12.21 g
Vezels
1.39 g
Natrium
507.03 mg
Toon vitamines & mineralen
Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien
| Hoeveelheid | Ingrediënt | Allergenen | Kcal | Koolhydraten | Koolhydraten waarvan suikers | Vet | Vet waarvan verzadigd | Eiwit | Vezels | Natrium | Ijzer | Calcium | Magnesium | Kalium | Fosfor | Koper | Zink | Jodium | Seleen | Vitamine C | Vitamine D | Vitamine A | Vitamine B1 | Vitamine B2 | Vitamine B6 | Vitamine B12 | Vitamine B11 | Vitamine E | Vitamine K | Vitamine K1 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 0.25 | aubergine | 3.13 | 0.44 g | 0.19 g | 0.03 g | - | 0.15 g | 0.31 g | 0.38 mg | 0.13 mg | 1.88 mg | 2.50 mg | 31.25 mg | 6.25 mg | - | 0.06 mg | - | - | 3.75 mg | - | - | 0.01 mg | 0.01 mg | - | - | - | - | - | - | ||
| 0.5 | tomaten | 11.88 | 1.81 g | 1.81 g | 0.13 g | - | 0.63 g | 0.63 g | 5.00 mg | - | 8.75 mg | 6.25 mg | 185.63 mg | 16.25 mg | 0.03 mg | 0.06 mg | - | - | 13.13 mg | - | 0.03 mg | 0.03 mg | 0.01 mg | 0.05 mg | - | 4.38 µg | 0.31 mg | 4.69 µg | - | ||
| 0.25 | bol | mozzarella | melk | 76.88 | 1.44 g | - | 5.16 g | 3.13 g | 6.25 g | - | 37.50 mg | 0.06 mg | 125.00 mg | 3.13 mg | 12.50 mg | 75.00 mg | 0.03 mg | 0.75 mg | - | - | 0.31 mg | 0.03 mg | 0.05 mg | 0.01 mg | 0.08 mg | 0.02 mg | 0.47 µg | 4.69 µg | - | - | - |
| 0.25 | takje | verse basilicum | 0.12 | 0.01 g | 0.01 g | - | - | 0.01 g | 0.01 g | 0.03 mg | 0.01 mg | 0.63 mg | 0.03 mg | 0.75 mg | 0.10 mg | - | - | - | - | 0.08 mg | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | |
| olijfolie | 2.03 | - | - | 0.23 g | 0.03 g | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | |||
| peper en zout | 4.39 | 1.13 g | 0.01 g | 0.06 g | 0.02 g | 0.18 g | 0.44 g | 339.13 mg | 0.09 mg | 4.00 mg | 1.33 mg | 11.09 mg | 1.51 mg | 0.01 mg | 0.01 mg | 0.52 µg | 0.02 µg | 1.34 mg | - | - | - | - | 0.01 mg | - | 0.18 µg | 0.08 mg | 2.86 µg | - | |||
| 0.25 | handvol | parmezaanse kaas | melk | 52.75 | 0.25 g | 0.23 g | 3.56 g | 2.25 g | 5.00 g | - | 125.00 mg | 0.15 mg | 125.00 mg | 5.75 mg | 15.00 mg | 112.50 mg | 0.06 mg | 0.75 mg | - | - | - | 0.06 mg | 0.04 mg | - | 0.08 mg | 0.01 mg | 0.25 µg | 1.25 µg | - | - | - |
| 151.17 | 5.08 g | 2.25 g | 9.16 g | 5.43 g | 12.21 g | 1.39 g | 507.03 mg | 0.44 mg | 265.25 mg | 18.98 mg | 256.21 mg | 211.61 mg | 0.13 mg | 1.64 mg | 0.52 µg | 0.02 µg | 18.60 mg | 0.09 mg | 0.11 mg | 0.05 mg | 0.18 mg | 0.09 mg | 0.72 µg | 10.49 µg | 0.39 mg | 7.55 µg | - | ||||
Wil je een reactie achterlaten?
Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *
Er zijn nog geen reacties achtergelaten jij kunt de eerste zijn!