Inloggen

Gado gado is een Indonesisch groentegerecht met saté en gebakken ei

😍 35 Geweldig

😋 0 Lekker

😲 0 Verrassend

😕 0 Matig

Gado gado vegetarisch

Name: Gado gado is een Indonesisch groentegerecht met saté en gebakken ei
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: indonesisch
Ingredients: 500 gram sperziebonen; 1/2e bloemkool; 2 grote vastkokende aardappels; 1 komkommer; 400 gram taugé; 2 bosuien; 1 groot stuk tofu of tempeh; 2 gekookte eieren; klein handjevol selderij blaadjes; cassave of kroepoek; rijst om erbij te serveren; optioneel: blaadjes sla; zonnebloemolie of andere neutrale olie; 1 ui; 1 rode peper; 3 knoflooktenen; ongeveer 2 cm gember wortel; 1/2e citroen; 300 gram pindakaas; flinke scheut ketjap; water of kokos water

Gado gado, een Indonesische salade die 'mix-mix' betekent. Met veel soorten groenten te maken en met een zelfgemaakte satésaus. Gezond én overheerlijk.

1 uur

4 personen

Hoofdgerechten

Salades

Voedingsbalansscore

Goed

6.4/10

Glycemische index

Glycemische belasting

38.16 (Laag)

24.61 (Hoog)

Voedingswaarde per portie

Kcal

943.48 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

64.48 g
12.53 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

52.36 g
9.20 g

Eiwitten

46.19 g

Vezels

23.73 g

Natrium

363.27 mg

Bekijk alle voedingswaarden

Recept gado gado

Recept gado gado allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 25-09-2017, dit recept is voor 4 personen en duurt 1 uur.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Bijgewerkt op: 03-02-2025

Aan de slag

Bereidingstijd

45 minuten

Kooktijd

15 minuten

Totale tijd

1 uur

Voorbereiding – 45 minuten

Als je tofu gebruikt, wordt deze smaakvoller door grotendeels het vocht uit de tofu te verwijderen. Dit kun je doen door er minimaal een half uur iets zwaars op te leggen terwijl het stuk tofu in een vergiet ligt. Het overtollige water zal dan verdwijnen en de tofu zal smaakvoller worden.

Breng twee pannen met water en zout aan de kook. Maak ondertussen de sperziebonen schoon en verdeel de bloemkool in roosjes. Kook in één van de pannen de rijst volgens de verpakking.

Kook eerst de bloemkool roosjes in de andere pan tot deze beetgaar zijn en haal ze met een schuimspaan uit het water. Kook dan de sperziebonen en haal deze er ook met een schuimspaan uit. Schil de aardappels en kook deze dan ook in hetzelfde water.

Zet alles opzij en snijd de komkommer in stukken. Snijd de bosui in dunne ringen en zet opzij. Snijd de tofu in stukjes en besprenkel deze met ketjap.

Pel de uien en knoflooktenen. Snijd de uien, knoflooktenen en rode peper fijn. Je kunt eventueel de zaadlijsten van de peper verwijder, afhankelijk hoe pittig je de saus wilt hebben. Schil de gember en rasp deze fijn.

Gado gado afmaken – 15 minuten

Verhit een klein beetje olie in een sauspan en fruit hierin de ui, knoflook, peper en gember voor enkele minuten. Voeg de pindakaas toe en roer glad. Voeg water of kokos water toe tot de saus de gewenste dikte heeft. Blijf ondertussen roeren en voeg ook sap van een halve citroen, ketjap en sambal toe naar smaak.

Giet de rijst af en verdeel over borden of grote schalen. Verdeel dan ook de sperziebonen, bloemkool roosjes, aardappels in stukken, een half ei per bord, komkommer en een paar sla blaadjes. Snijd de selderij blaadjes fijn en verdeel deze over de salade.

Verhit olie in een grote bakpan en bak hierin de stukjes tofu krokant in enkele minuten. Maak de gado gado af met saus, taugé, bosui, gebakken tofu en kroepoek of cassave in stukken. Smakelijk!

Tips!

Wat is gado gado?

Gado gado betekent ‘mix mix’, het is een Indonesische vegetarische salade van groenten en rijst met pindasaus. De krokante kroepoek of cassave geeft deze salade een extra lekkere structuur.

Wat is tempeh?

Tempeh wordt gemaakt van gefermenteerde hele sojabonen onder invloed van de schimmel Rhizopus oligosporus.

Wat is het verschil tussen tofu en tempeh?

Tofu wordt gemaakt van sojamelk, de melk wordt na het stremmen in blokken geperst. Tempeh wordt gemaakt van hele sojabonen, waardoor tempeh veel steviger is dan tofu.

Wat vind je hiervan?

35 waarderingen

😍

Geweldig

😋

Lekker

😲

Verrassend

😕

Matig

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

943.48 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

64.48 g
12.53 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

52.36 g
9.20 g

Eiwitten

46.19 g

Vezels

23.73 g

Natrium

363.27 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

7.52 mg

Calcium

372.50 mg

Magnesium

341.83 mg

Kalium

341.83 mg

Fosfor

811.01 mg

Koper

0.95 mg

Zink

5.59 mg

Jodium

0.08 µg

Seleen

0.11 µg

Vitamines

Vitamine C

142.83 mg

Vitamine D

0.60 mg

Vitamine A

87.93 mg

Vitamine B1

1.32 mg

Vitamine B2

0.85 mg

Vitamine B6

1.18 mg

Vitamine B12

0.33 µg

Foliumzuur

205.10 µg

Vitamine E

0.09 mg

Vitamine K

31.05 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
125	gram	sperziebonen		30.00	4.50 g	3.13 g	-	-	3.13 g	4.25 g	1.25 mg	0.88 mg	75.00 mg	30.00 mg	250.00 mg	50.00 mg	0.13 mg	0.25 mg	-	-	5.00 mg	-	0.04 mg	0.08 mg	0.13 mg	0.06 mg	-	43.75 µg	-	-	-
0.13		bloemkool		24.00	3.00 g	2.50 g	-	-	2.00 g	2.20 g	10.00 mg	0.50 mg	15.00 mg	10.00 mg	250.00 mg	30.00 mg	0.03 mg	0.40 mg	-	-	80.00 mg	-	-	0.05 mg	0.06 mg	0.20 mg	-	45.00 µg	-	-	-
0.5	grote	vastkokende aardappels		82.00	17.00 g	-	0.10 g	-	2.00 g	2.50 g	3.00 mg	0.50 mg	9.00 mg	20.00 mg	440.00 mg	50.00 mg	0.10 mg	0.30 mg	-	-	8.00 mg	-	-	0.08 mg	0.05 mg	0.25 mg	-	9.00 µg	-	-	-
0.25		komkommer		4.38	0.69 g	0.56 g	0.06 g	-	0.19 g	0.28 g	2.50 mg	0.16 mg	4.69 mg	3.13 mg	43.75 mg	6.25 mg	0.03 mg	0.05 mg	-	-	2.50 mg	-	0.01 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.01 mg	-	1.56 µg	-	-	-
100	gram	taugé		75.00	4.50 g	-	2.50 g	0.80 g	7.00 g	3.50 g	10.00 mg	0.80 mg	50.00 mg	50.00 mg	70.00 mg	210.00 mg	0.07 mg	0.60 mg	-	-	14.00 mg	-	0.01 mg	0.30 mg	0.35 mg	0.14 mg	-	60.00 µg	-	-	-
0.5		bosuien		4.80	0.95 g	0.35 g	0.03 g	-	0.27 g	0.39 g	2.40 mg	0.21 mg	10.80 mg	3.00 mg	41.40 mg	4.35 mg	0.02 mg	0.05 mg	-	0.11 µg	2.70 mg	-	87.75 mg	0.01 mg	-	0.02 mg	-	9.60 µg	0.09 mg	31.05 µg	-
0.25	grote	stuk tofu of tempeh	soja	60.50	0.75 g	0.25 g	3.25 g	0.50 g	6.00 g	2.50 g	5.00 mg	1.00 mg	100.00 mg	47.50 mg	30.00 mg	65.00 mg	0.10 mg	0.60 mg	-	-	-	-	-	0.03 mg	0.01 mg	-	-	5.00 µg	-	-	-
0.5		gekookte eieren	ei	47.40	0.45 g	0.03 g	3.36 g	1.05 g	3.87 g	-	43.50 mg	0.63 mg	18.00 mg	3.00 mg	44.10 mg	66.00 mg	-	0.39 mg	-	-	-	0.60 mg	0.07 mg	0.03 mg	0.09 mg	0.04 mg	0.33 µg	12.00 µg	-	-	-
0.25	klein handjevol	selderij blaadjes	selderij	0.30	0.05 g	-	-	-	0.03 g	0.05 g	2.00 mg	-	2.00 mg	0.25 mg	15.00 mg	1.00 mg	-	-	-	-	1.50 mg	-	-	-	-	-	-	3.00 µg	-	-	-
		cassave of kroepoek		70.50	16.00 g	-	0.10 g	-	0.50 g	1.45 g	1.00 mg	0.65 mg	18.50 mg	10.00 mg	200.00 mg	19.00 mg	0.05 mg	0.30 mg	-	-	16.00 mg	-	-	0.03 mg	0.02 mg	0.15 mg	-	7.50 µg	-	-	-
		rijst		12.00	2.50 g	-	0.05 g	0.01 g	0.31 g	0.10 g	0.38 mg	0.04 mg	0.75 mg	1.25 mg	7.50 mg	5.00 mg	0.01 mg	0.06 mg	-	-	-	-	-	-	-	0.01 mg	-	2.50 µg	-	-	-
0.25	blaadje	sla		0.14	0.01 g	0.01 g	-	-	0.02 g	0.02 g	0.13 mg	0.01 mg	0.50 mg	0.13 mg	2.75 mg	0.41 mg	-	-	-	-	0.19 mg	-	-	-	-	-	-	0.50 µg	-	-	-
		zonnebloemolie		33.04	-	-	3.74 g	0.44 g	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.25		ui		11.25	1.91 g	1.91 g	0.06 g	0.03 g	0.38 g	0.78 g	2.81 mg	0.16 mg	9.38 mg	3.13 mg	54.69 mg	13.13 mg	0.03 mg	0.25 mg	-	-	2.03 mg	-	-	0.01 mg	0.01 mg	0.04 mg	-	3.13 µg	-	-	-
0.25		rode peper		1.16	0.22 g	-	0.02 g	-	0.03 g	0.02 g	-	0.06 mg	0.26 mg	-	-	0.75 mg	-	-	-	-	3.38 mg	-	0.06 mg	-	-	-	-	-	-	-	-
0.75		knoflooktenen		7.35	1.47 g	0.05 g	0.01 g	-	0.32 g	0.10 g	0.21 mg	0.07 mg	8.92 mg	1.05 mg	31.50 mg	6.83 mg	0.01 mg	0.05 mg	0.08 µg	-	0.74 mg	-	-	0.01 mg	-	0.02 mg	-	0.21 µg	-	-	-
0.5	cm	gember wortel		0.62	0.12 g	-	0.01 g	-	0.01 g	0.01 g	0.05 mg	0.02 mg	0.20 mg	0.40 mg	2.60 mg	0.30 mg	-	0.02 mg	-	-	0.05 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.13		citroen		5.40	0.98 g	0.45 g	0.06 g	-	0.08 g	0.33 g	0.30 mg	0.02 mg	1.50 mg	1.50 mg	22.50 mg	3.00 mg	0.01 mg	0.02 mg	-	-	6.75 mg	-	-	0.01 mg	-	0.01 mg	-	1.20 µg	-	-	-
75	gram	pindakaas	pinda	467.25	8.40 g	2.33 g	39.00 g	6.38 g	19.50 g	5.25 g	3.75 mg	1.58 mg	45.00 mg	157.50 mg	525.00 mg	277.50 mg	0.38 mg	2.25 mg	-	-	-	-	-	0.68 mg	0.11 mg	0.22 mg	-	0.75 µg	-	-	-
0.25	scheut	ketjap	soja, gluten	6.40	1.00 g	0.98 g	0.01 g	-	0.58 g	-	275.00 mg	0.25 mg	3.00 mg	-	25.00 mg	2.50 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	0.40 µg	-	-	-
		water of kokos water		-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
				943.48	64.48 g	12.53 g	52.36 g	9.20 g	46.19 g	23.73 g	363.27 mg	7.52 mg	372.50 mg	341.83 mg	2055.79 mg	811.01 mg	0.95 mg	5.59 mg	0.08 µg	0.11 µg	142.83 mg	0.60 mg	87.93 mg	1.32 mg	0.85 mg	1.18 mg	0.33 µg	205.10 µg	0.09 mg	31.05 µg	-