Inloggen

Zoete aardappel curry met krokante kikkererwten

😍 6 Geweldig

😋 0 Lekker

😲 0 Verrassend

😕 0 Matig

Zoete aardappel curry met krokante kikkererwten veganistisch

Name: Zoete aardappel curry met krokante kikkererwten
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: wereld
Ingredients: ongeveer 1 kg zoete aardappels; 1 ui; 2 knoflooktenen; 2 eetlepels rode curry pasta; Zonnebloemolie; 2 limoenen (rasp + sap); 400 ml kokosmelk (1 blik); 2 geroosterde rode paprika's; 100 gram kikkererwten; 3 eetlepels sesamolie; 1 theelepel gemalen komijn; 1 theelepel gemalen koriander; peper en zout naar smaak; handvol platte peterselie; rijst om erbij te serveren

Een vegetarische zoete aardappel curry met krokante kikkererwten staat binnen 50 minuten op tafel. Een beetje pittig, een beetje fris en vrij makkelijk te maken.

50 minuten

6 personen

Hoofdgerechten

Voedingsbalansscore

Super

8.2/10

Glycemische index

Glycemische belasting

47.23 (Laag)

22.24 (Hoog)

Voedingswaarde per portie

Kcal

463.39 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

47.08 g
8.45 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

26.64 g
14.23 g

Eiwitten

6.17 g

Vezels

7.64 g

Natrium

503.56 mg

Bekijk alle voedingswaarden

Zoete aardappel curry met krokante kikkererwten ingrediënten

Recept zoete aardappel curry met krokante kikkererwten

Recept zoete aardappel curry met krokante kikkererwten allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Sesamzaad

Soja

Gluten

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 28-02-2018, dit recept is voor 6 personen en duurt 50 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Bijgewerkt op: 24-07-2024

Aan de slag

Bereidingstijd

20 minuten

Kooktijd

30 minuten

Totale tijd

50 minuten

Voorbereiding – 20 minuten

Als je gedroogde kikkererwten gebruikt dien je deze na een nacht weken in koud water, eerst gaar te koken in kokend water. Dit zal ongeveer 20 minuten duren.

Schil ondertussen de zoete aardappels en snijd in grote blokjes. Pel de ui en knoflooktenen, snijd de knoflook fijn en de ui in dunne halve ringen.

Snijd de geroosterde rode paprika grof en hak de peterselie grof.

Rasp de limoenschil fijn en pers het sap uit de limoen. Meng het sap en de rasp met de kokosmelk en zet opzij.

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.

Zoete aardappel curry met krokante kikkererwten afmaken – 30 minuten

Giet de kikkererwten af en verdeel deze over de bakplaat bekleed met bakpapier. Besprenkel met ongeveer 3 eetlepels sesamolie en bak deze in de oven voor ongeveer 20 minuten.

Verhit ondertussen olie in een grote bakpan en bak hierin de zoete aardappel ongeveer 10 minuten. Voeg de ui en knoflook toe en bak dit nog enkele minuten langer.

Voeg de rode peper pasta, geroosterde paprika, halve theelepel komijn en een halve theelepel koriander toe en bak dit nog kort mee. Schenk de kokosmelk en limoen erbij en breng aan de kook.

Plaats de deksel op de pan en laat de zoete aardappel ongeveer 15 minuten garen.

Zodra de kikkererwten krokant zijn verdeel je hier een halve theelepel koriander en een halve theelepel komijn overheen samen met wat zout en zet opzij.

Laat de curry inkoken tot de gewenste dikte en breng op smaak met peper en zout. Serveer met rijst, gehakte peterselie en krokante kikkererwten. Eet smakelijk!

Wat vind je hiervan?

6 waarderingen

😍

Geweldig

😋

Lekker

😲

Verrassend

😕

Matig

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

463.39 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

47.08 g
8.45 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

26.64 g
14.23 g

Eiwitten

6.17 g

Vezels

7.64 g

Natrium

503.56 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

4.55 mg

Calcium

112.97 mg

Magnesium

89.35 mg

Kalium

89.35 mg

Fosfor

182.20 mg

Koper

0.53 mg

Zink

1.29 mg

Jodium

0.38 µg

Seleen

0.05 µg

Vitamines

Vitamine C

138.13 mg

Vitamine D

0.00 mg

Vitamine A

5.05 mg

Vitamine B1

0.30 mg

Vitamine B2

0.15 mg

Vitamine B6

0.82 mg

Vitamine B12

0.00 µg

Foliumzuur

68.39 µg

Vitamine E

0.20 mg

Vitamine K

10.92 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
0.17	kg	zoete aardappels		160.00	35.00 g	5.00 g	0.17 g	-	2.17 g	4.17 g	41.67 mg	0.83 mg	50.00 mg	36.67 mg	550.00 mg	70.00 mg	0.27 mg	0.23 mg	-	-	43.33 mg	-	1.17 mg	0.23 mg	0.08 mg	0.65 mg	-	21.67 µg	-	-	-
0.17		ui		7.50	1.27 g	1.27 g	0.04 g	0.02 g	0.25 g	0.52 g	1.88 mg	0.10 mg	6.25 mg	2.08 mg	36.46 mg	8.75 mg	0.02 mg	0.17 mg	-	-	1.35 mg	-	-	0.01 mg	0.01 mg	0.03 mg	-	2.08 µg	-	-	-
0.33		knoflooktenen		3.27	0.65 g	0.02 g	-	-	0.14 g	0.04 g	0.09 mg	0.03 mg	3.97 mg	0.47 mg	14.00 mg	3.03 mg	0.01 mg	0.02 mg	0.04 µg	-	0.33 mg	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.09 µg	-	-	-
0.33	eetlepel	rode curry pasta		13.07	0.75 g	0.08 g	0.99 g	0.29 g	0.18 g	0.41 g	214.33 mg	0.31 mg	9.33 mg	4.67 mg	30.67 mg	6.00 mg	0.03 mg	0.04 mg	-	0.04 µg	1.69 mg	-	3.80 mg	-	-	0.02 mg	-	1.93 µg	0.15 mg	9.01 µg	-
		zonnebloemolie		22.03	-	-	2.49 g	0.29 g	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.33		limoenen		5.33	0.33 g	0.32 g	0.42 g	-	0.08 g	-	0.33 mg	0.03 mg	2.50 mg	-	13.33 mg	1.83 mg	-	-	-	-	7.50 mg	-	-	0.01 mg	-	-	-	-	-	-	-
66.67	ml	kokosmelk		138.67	2.00 g	-	14.33 g	12.33 g	1.00 g	-	10.00 mg	2.33 mg	13.33 mg	30.00 mg	146.67 mg	66.67 mg	0.13 mg	0.33 mg	-	-	1.33 mg	-	-	0.01 mg	-	-	-	-	-	-	-
0.33		geroosterde rode paprika's		13.00	2.25 g	1.75 g	-	-	0.50 g	1.00 g	5.00 mg	0.20 mg	10.00 mg	5.00 mg	175.00 mg	2.50 mg	0.02 mg	0.13 mg	-	-	75.00 mg	-	0.05 mg	0.02 mg	0.03 mg	0.08 mg	-	25.00 µg	-	-	-
16.67	gram	kikkererwten	soja, gluten	19.83	2.17 g	-	0.50 g	0.07 g	1.25 g	0.90 g	1.67 mg	0.30 mg	7.50 mg	6.67 mg	50.00 mg	13.33 mg	0.05 mg	0.28 mg	-	-	-	-	-	0.01 mg	0.01 mg	0.02 mg	-	10.83 µg	-	-	-
0.5	eetlepel	sesamolie	sesamzaad	66.23	-	-	7.50 g	1.20 g	-	-	0.15 mg	0.01 mg	0.75 mg	-	1.50 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.17	theelepel	gemalen komijn		2.13	0.17 g	-	0.11 g	0.01 g	0.09 g	0.05 g	0.85 mg	-	4.50 mg	-	9.00 mg	0.33 mg	-	-	-	-	0.04 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.17	theelepel	gemalen koriander		-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
		peper en zout		2.93	0.76 g	0.01 g	0.04 g	0.02 g	0.12 g	0.30 g	226.09 mg	0.06 mg	2.67 mg	0.89 mg	7.39 mg	1.01 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.34 µg	0.01 µg	0.89 mg	-	-	-	-	-	-	0.12 µg	0.05 mg	1.91 µg	-
0.17	handvol	platte peterselie		1.42	0.06 g	-	0.01 g	-	0.18 g	0.19 g	1.25 mg	0.31 mg	1.67 mg	2.08 mg	35.42 mg	5.42 mg	-	0.04 mg	-	-	6.67 mg	-	0.04 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.01 mg	-	5.00 µg	-	-	-
		rijst		8.00	1.67 g	-	0.03 g	0.01 g	0.21 g	0.07 g	0.25 mg	0.02 mg	0.50 mg	0.83 mg	5.00 mg	3.33 mg	0.01 mg	0.04 mg	-	-	-	-	-	-	-	0.01 mg	-	1.67 µg	-	-	-
				463.39	47.08 g	8.45 g	26.64 g	14.23 g	6.17 g	7.64 g	503.56 mg	4.55 mg	112.97 mg	89.35 mg	1074.43 mg	182.20 mg	0.53 mg	1.29 mg	0.38 µg	0.05 µg	138.13 mg	-	5.05 mg	0.30 mg	0.15 mg	0.82 mg	-	68.39 µg	0.20 mg	10.92 µg	-