Witte chocolade en yuzu lava cake vegetarisch

Voorbereiding – 10 minuten + 1 uur wachttijd

Vul de middelgrote pan met een laagje water en verhit het water op middelhoog vuur. Snijd de chocolade in kleinere stukken en voeg deze samen met de boter in een kom. 

Plaats deze kom op de middelgrote pan en smelt hiermee de chocolade. Dit proces heet ook wel "bain marie". Blijf rustig mengen totdat er mooi gladde gesmolten chocolade overblijft. Haal de kom van de pan af. 

Meng suiker en eieren samen tot deze glad en romig zijn. Meng het ei en suikermengsel samen met de gesmolten chocolade tot deze weer glad is. Zeef er nu de bloem doorheen en voeg de yuzu toe.

Dek het beslag af met huishoudfolie en zet deze tenminste een uur lang in de koelkast. Als je deze cake maakt als afsluiter van een diner, kun je het beslag in de koelkast bewaren en vlak voor het serveren over de schaaltjes verdelen. 

Witte chocolade en yuzu lava cake bakken – 10 minuten

Verhit de oven tot een temperatuur van 200 graden Celsius. Vet de schaaltjes in met boter en voeg een laagje suiker toe. Vul de kommetjes tot de helft met het beslag. 

Bak de moelleux au chocolat 8 tot 10 minuten lang in de oven. Serveer de lava cake direct na het bakken, zodat de chocolade er uit loopt. 

Je kunt deze gemakkelijk uit de schaaltjes krijgen door met een klein mesje langs de rand te gaan. Garneer eventueel met suiker sterretjes als je het als kerst dessert gaat serveren. Geniet ervan!