Gestoofde varkenswangen in rode wijn

Name: Gestoofde varkenswangen in rode wijn - heerlijk met smeuïge aardappelpuree
Prep time: 10 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 10 min
Yield: 6 personen
Cuisine: Wereld
Ingredients: 6 varkenswangen (of kalfswangen); 2 uien; 2 knoflooktenen; 1 eetlepel bloem; 140 gram tomatenpuree; 400 ml rode wijn; 400 ml sterke runderbouillon; 2 takjes verse tijm; 2 laurierblaadjes; 30 ml balsamico azijn; klont boter; peper en zout naar smaak; 1 takje verse peterselie (ter garnering)

5,0 / 10 stemmen

Luister naar dit recept

Gestoofde varkenswangen in rode wijn zijn een ontzettend mals en smaakvol stukje vlees die je echt een keer moet proberen. Extra lekker met een smeuïge aardappelpuree en geroosterde groenten.

Bijgewerkt op: 21-03-2026

Voedingsbalansscore

Goed

7.3/10

Glycemische index

Glycemische belasting

20.09 (Laag)

2.46 (Laag)

Voedingswaarde per portie

Kcal

277.13 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

12.25 g
7.95 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

8.50 g
3.92 g

Eiwitten

25.12 g

Vezels

2.37 g

Natrium

644.20 mg

Bekijk alle voedingswaarden

Wangetjes zijn een vrij onbekend en ondergewaardeerd stukje vlees die je echt eens moet proberen. Mocht je ze kunnen vinden zijn kalfswangen het allerlekkerste, maar varkenswangen zijn nog steeds een ontzettende aanrader die zo mals zijn dat ze smelten op je tong.

Stoof de varkenswangen in rode wijn, runderbouillon en kruiden voor een smaakvolle saus. Voor het beste resultaat is het belangrijk om de uien flink te karameliseren, dit geeft naast extra smaak ook een mooie kleur aan de saus.

Gestoofde varkenswangen in rode wijn ingrediënten

Recept gestoofde varkenswangen in rode wijn

Recept gestoofde varkenswangen in rode wijn allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 11-12-2025, dit recept is voor 6 personen en duurt 3 uur 10 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Aan de slag

Bereidingstijd

10 minuten

Kooktijd

3 uur

Totale tijd

3 uur 10 minuten

Voorbereiding - 10 minuten

Haal de varkenswangen vooraf uit de koelkast zodat ze op temperatuur kunnen komen.

Pel de uien en snijd deze in dunne halve ringen. Pel de knoflooktenen en snijd deze fijn.

Dep de varkenswangen droog met keukenpapier en bestrooi deze met peper en zout.

Varkenswangen in rode wijn maken - 3 uur

Verhit een klont boter in een braadpan en bak de varkenswangen mooi bruin aan beide kanten.

Haal de varkenswangen uit de pan en verhit opnieuw een klontje boter in de braadpan.

Bak de uien ongeveer 10 minuten lang op hoog vuur tot ze gaan karameliseren. Bak de knoflook nog 1 minuut mee.

Voeg een eetlepel bloem toe en gaar deze kort. Bak de tomatenpuree ongeveer 1 minuut mee en blus af met balsamico azijn en rode wijn.

Voeg de takjes tijm, laurierblaadjes en de sterke runderbouillon toe en breng aan de kook.

Leg de varkenswangen terug in de pan en zet het vuur laag.

Plaats de deksel op de braadpan en laat de varkenswangen zachtjes gaar stoven in ongeveer 2,5 uur.

De exacte suddertijd is afhankelijk van het vlees. Controleer regelmatig of het vlees al mals is en er nog genoeg vocht in zit.

Verwijder de takjes tijm en laurierblaadjes en breng op smaak met peper en zout. Mocht de saus te dun zijn kun je deze eventueel een beetje laten inkoken.

Serveer de gestoofde varkenswangen bijvoorbeeld met aardappelpuree, spruitjes en pompoen uit de oven. Garneer met verse peterselie, eet smakelijk!

Tips!

Waar kan ik varkenswangen kopen?

Je kunt varkenswangen bij de meeste slagers kopen, mocht je kalfswangen kunnen krijgen is dit eigenlijk nog lekkerder.

Wat serveer ik bij gestoofde varkenswangen?

Je kunt veel verschillende bijgerechten serveren bij gestoofde varkenswangen, zoals een smeuïge aardappelpuree of pastinaakpuree. Wat groenten betreft passen hier vooral herfst- en wintergroenten bij, zoals pompoen, spruitjes of rode kool.

Wat dacht je van deze lekkere recepten?

Marokkaanse kip bastilla

Groentequiche met courgette en wortel

Romige miso pasta met champignons

Chinese gebakken mihoen

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

277.13 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

12.25 g
7.95 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

8.50 g
3.92 g

Eiwitten

25.12 g

Vezels

2.37 g

Natrium

644.20 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

2.65 mg

Calcium

46.22 mg

Magnesium

58.11 mg

Kalium

58.11 mg

Fosfor

251.31 mg

Koper

1.24 mg

Zink

2.60 mg

Jodium

0.38 µg

Seleen

0.02 µg

Vitamines

Vitamine C

14.28 mg

Vitamine D

0.43 mg

Vitamine A

2.38 mg

Vitamine B1

0.53 mg

Vitamine B2

0.15 mg

Vitamine B6

0.47 mg

Vitamine B12

0.70 µg

Foliumzuur

18.41 µg

Vitamine E

0.08 mg

Vitamine K

1.91 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
1		varkenswangen		144.00	-	-	5.90 g	2.30 g	22.70 g	-	60.00 mg	0.30 mg	3.00 mg	30.00 mg	420.00 mg	200.00 mg	1.00 mg	1.70 mg	-	-	-	0.40 mg	-	0.48 mg	0.09 mg	0.33 mg	0.70 µg	5.00 µg	-	-	-
0.33		uien		15.00	2.54 g	2.54 g	0.08 g	0.04 g	0.50 g	1.04 g	3.75 mg	0.21 mg	12.50 mg	4.17 mg	72.92 mg	17.50 mg	0.03 mg	0.33 mg	-	-	2.71 mg	-	-	0.01 mg	0.01 mg	0.05 mg	-	4.17 µg	-	-	-
0.33		knoflooktenen		3.27	0.65 g	0.02 g	-	-	0.14 g	0.04 g	0.09 mg	0.03 mg	3.97 mg	0.47 mg	14.00 mg	3.03 mg	0.01 mg	0.02 mg	0.04 µg	-	0.33 mg	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.09 µg	-	-	-
0.17	eetlepel	bloem	gluten	7.58	1.45 g	0.03 g	0.03 g	-	0.24 g	0.06 g	0.04 mg	0.02 mg	0.42 mg	0.42 mg	3.75 mg	2.08 mg	0.01 mg	0.02 mg	-	-	-	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.73 µg	-	-	-
23.33	gram	tomatenpuree		17.73	3.27 g	2.33 g	-	-	0.82 g	0.68 g	105.00 mg	0.93 mg	7.00 mg	12.83 mg	198.33 mg	16.33 mg	0.12 mg	0.35 mg	-	-	7.00 mg	-	0.05 mg	0.02 mg	0.02 mg	0.05 mg	-	7.00 µg	-	-	-
66.67	ml	rode wijn	sulfiet	57.33	2.00 g	2.00 g	-	-	0.13 g	-	2.00 mg	0.60 mg	6.67 mg	6.67 mg	66.67 mg	6.67 mg	0.07 mg	0.13 mg	-	-	0.67 mg	-	-	-	0.01 mg	0.01 mg	-	-	-	-	-
66.67	ml	sterke runderbouillon	selderij	4.00	0.07 g	-	0.33 g	0.20 g	0.33 g	-	246.67 mg	0.13 mg	2.67 mg	0.33 mg	2.67 mg	2.00 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.33	takje	verse tijm		1.63	0.25 g	-	0.02 g	0.01 g	0.05 g	0.14 g	0.09 mg	0.18 mg	4.00 mg	1.60 mg	6.10 mg	1.05 mg	0.01 mg	0.02 mg	-	-	1.60 mg	-	2.30 mg	-	-	-	-	-	-	-	-
0.33		laurierblaadjes		1.04	0.24 g	-	0.03 g	0.01 g	0.03 g	0.09 g	0.17 mg	0.14 mg	2.78 mg	0.40 mg	1.76 mg	0.38 mg	-	-	-	-	0.16 mg	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.60 µg	0.03 mg	-	-
5	ml	balsamico azijn	sulfiet	4.04	1.00 g	1.00 g	-	-	0.01 g	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.17	klont	boter	melk	18.38	0.02 g	0.02 g	2.06 g	1.35 g	0.02 g	-	0.13 mg	-	0.33 mg	0.05 mg	0.38 mg	0.50 mg	-	-	-	-	-	0.03 mg	0.02 mg	-	-	-	-	-	-	-	-
		peper en zout		2.93	0.76 g	0.01 g	0.04 g	0.02 g	0.12 g	0.30 g	226.09 mg	0.06 mg	2.67 mg	0.89 mg	7.39 mg	1.01 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.34 µg	0.01 µg	0.89 mg	-	-	-	-	-	-	0.12 µg	0.05 mg	1.91 µg	-
0.17	takje	verse peterselie		0.20	0.01 g	-	-	-	0.03 g	0.03 g	0.18 mg	0.04 mg	0.23 mg	0.29 mg	4.96 mg	0.76 mg	-	0.01 mg	-	-	0.93 mg	-	0.01 mg	-	-	-	-	0.70 µg	-	-	-
				277.13	12.25 g	7.95 g	8.50 g	3.92 g	25.12 g	2.37 g	644.20 mg	2.65 mg	46.22 mg	58.11 mg	798.92 mg	251.31 mg	1.24 mg	2.60 mg	0.38 µg	0.02 µg	14.28 mg	0.43 mg	2.38 mg	0.53 mg	0.15 mg	0.47 mg	0.70 µg	18.41 µg	0.08 mg	1.91 µg	-

0 reacties op "Gestoofde varkenswangen in rode wijn"

Laat een reactie achter

Er zijn nog geen reacties achtergelaten jij kunt de eerste zijn!

Wil je een reactie achterlaten?

Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Jouw beoordeling *

Reactie *

Naam *

Email *

Deel een foto van je gerecht (optioneel) Klik hier om een foto te uploaden Foto wordt geüpload...

Door dit formulier te versturen geef je ons toestemming om je naam, beoordeling, reactie en eventuele foto openbaar bij dit recept te tonen. De redactie bekijkt elke inzending en kan deze gebruiken om het recept te verbeteren.

Wijn Varkensvlees Stoof Kruidig Wild Knoflook

Ontvang de nieuwste recepten in je mailbox! Wil je net als 15.000+ anderen 2x per maand recepten in je inbox?