Een vitello tonnato kent nagenoeg iedereen wel, maar heb je het ooit zelf gemaakt? Gaar het kalfsvlees langzaam in de oven voor een enorme smaakbom!
Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.
Gemaakt door Véronique
Geplaatst op 20-12-2016, dit recept is voor 10 personen en duurt 2 uur 10 minuten.
Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.
Bijgewerkt op: 24-07-2024
Verwarm de oven voor op 80 graden Celsius.
Dep de kalfsmuis droog met keukenpapier en maak inkepingen met een scherp mes in het vlees, niet te diep.
Pel de knoflooktenen en snijd deze in plakjes. Verdeel de plakjes knoflook, laurierblaadjes en kruidnagels in de inkepingen en bestrooi de kalfsmuis met peper en zout.
Gaar de kalfsmuis langzaam in de oven voor ongeveer 2 uur, of tot de kerntemperatuur 53 graden is. Het vlees is goed als deze nog mooi rosé is.
Maak ondertussen de tonijnmayonaise door de tonijn te pureren met een blender of staafmixer.
Voeg de mayonaise, een kneepje citroensap en een halve eetlepel kappertjes toe aan de blender en maak een gladde saus. Breng op smaak met peper en zout.
Verwijder de knoflook, kruidnagels en laurier en snijd de kalfsmuis in dunne plakken, gebruik hiervoor een scherp mes of snijmachine.
Verdeel de plakken over de borden en verdeel er tonijnmayonaise, kappertjes en sla over. Garneer eventueel met citroenrasp. Eet smakelijk!
Per 1 persoonsportie / stuk:
| Hoeveelheid | Ingrediënt | Allergenen | Kcal | Koolhydraten | Koolhydraten waarvan suikers | Vet | Vet waarvan verzadigd | Eiwit | Vezels | Natrium | Ijzer | Calcium | Magnesium | Kalium | Fosfor | Koper | Zink | Jodium | Seleen | Vitamine C | Vitamine D | Vitamine A | Vitamine B1 | Vitamine B2 | Vitamine B6 | Vitamine B12 | Vitamine B11 | Vitamine E | Vitamine K | Vitamine K1 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 0.1 | kg | kalfsmuis | 104.00 | - | - | 1.60 g | 0.80 g | 22.40 g | - | 90.00 mg | 2.00 mg | 10.00 mg | 20.00 mg | 350.00 mg | 220.00 mg | - | 2.50 mg | - | - | - | 0.40 mg | - | 0.10 mg | 0.06 mg | 0.30 mg | 2.10 µg | 4.00 µg | - | - | - | |
| 0.2 | knoflooktenen | 1.96 | 0.39 g | 0.01 g | - | - | 0.08 g | 0.03 g | 0.06 mg | 0.02 mg | 2.38 mg | 0.28 mg | 8.40 mg | 1.82 mg | - | 0.01 mg | 0.02 µg | - | 0.20 mg | - | - | - | - | 0.01 mg | - | 0.06 µg | - | - | - | ||
| 0.3 | laurierblaadjes | 0.94 | 0.22 g | - | 0.03 g | 0.01 g | 0.02 g | 0.08 g | 0.15 mg | 0.13 mg | 2.50 mg | 0.36 mg | 1.59 mg | 0.34 mg | - | - | - | - | 0.14 mg | - | - | - | - | 0.01 mg | - | 0.54 µg | 0.03 mg | - | - | ||
| 0.6 | kruidnagels | 2.56 | 0.31 g | - | 0.12 g | 0.01 g | 0.04 g | 0.06 g | 1.50 mg | 0.05 mg | 3.90 mg | - | 6.60 mg | 1.20 mg | - | - | - | - | 0.48 mg | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | ||
| 0.1 | blikje | tonijn | vis | 9.12 | - | - | 0.09 g | 0.03 g | 2.07 g | - | 28.00 mg | 0.06 mg | 0.56 mg | 2.08 mg | 20.00 mg | 15.20 mg | 0.01 mg | 0.05 mg | - | - | - | 0.03 mg | - | - | 0.01 mg | 0.04 mg | 0.32 µg | 0.16 µg | - | - | - |
| 20 | gram | mayonaise | ei, mosterd, selderij | 148.20 | 0.50 g | 0.50 g | 16.40 g | 2.40 g | 0.34 g | - | 60.00 mg | - | 2.00 mg | 4.00 mg | 4.00 mg | 8.00 mg | - | 0.04 mg | - | - | - | 0.04 mg | 0.01 mg | - | 0.01 mg | - | 0.04 µg | 0.60 µg | - | - | - |
| 0.05 | eetlepel | kappertjes | 0.17 | 0.02 g | - | 0.01 g | - | 0.02 g | 0.02 g | 22.24 mg | 0.03 mg | 0.30 mg | 0.20 mg | 0.30 mg | 0.17 mg | - | - | - | - | 0.03 mg | - | - | - | - | - | - | 0.17 µg | - | 0.23 µg | - | |
| 0.1 | citroen | 4.32 | 0.78 g | 0.36 g | 0.05 g | - | 0.06 g | 0.26 g | 0.24 mg | 0.01 mg | 1.20 mg | 1.20 mg | 18.00 mg | 2.40 mg | 0.01 mg | 0.01 mg | - | - | 5.40 mg | - | - | 0.01 mg | - | - | - | 0.96 µg | - | - | - | ||
| 10 | gram | gemengde sla | 1.10 | 0.10 g | 0.10 g | 0.02 g | - | 0.13 g | 0.13 g | 1.00 mg | 0.11 mg | 4.00 mg | 1.00 mg | 22.00 mg | 3.30 mg | 0.01 mg | 0.02 mg | - | - | 1.50 mg | - | 0.02 mg | 0.01 mg | 0.01 mg | 0.01 mg | - | 4.00 µg | - | - | - | |
| peper en zout | 1.76 | 0.45 g | - | 0.02 g | 0.01 g | 0.07 g | 0.18 g | 135.65 mg | 0.04 mg | 1.60 mg | 0.53 mg | 4.43 mg | 0.61 mg | - | - | 0.21 µg | 0.01 µg | 0.53 mg | - | - | - | - | - | - | 0.07 µg | 0.03 mg | 1.15 µg | - | |||
| 274.13 | 2.77 g | 0.98 g | 18.33 g | 3.26 g | 25.24 g | 0.76 g | 338.84 mg | 2.45 mg | 28.44 mg | 29.65 mg | 435.32 mg | 253.04 mg | 0.03 mg | 2.65 mg | 0.23 µg | 0.02 µg | 8.28 mg | 0.47 mg | 0.02 mg | 0.13 mg | 0.09 mg | 0.37 mg | 2.46 µg | 10.56 µg | 0.06 mg | 1.37 µg | - | ||||
Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *
Sinds 2014 de lekkerste recepten van over de hele wereld! Helemaal gratis.
Aan de inhoud van Ohmydish kan op geen enkele wijze rechten worden ontleend.
Alle rechten voorbehouden. Teksten op deze website mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen.
Er zijn nog geen reacties achtergelaten jij kunt de eerste zijn!