Ohmydish.nl


Vitello tonnato

Een vitello tonnato kent nagenoeg iedereen wel, maar heb je het ooit zelf gemaakt? Gaar het kalfsvlees langzaam in de oven voor een enorme smaakbom!

2 uur 10 minuten 10 personen Salades
Vitello tonnato

Ingrediënten

(✓ Tip: klik om af te vinken)

  • 1 kg kalfsmuis (je kunt eventueel ook kalfs fricandeau gebruiken)
  • 2 knoflooktenen
  • 3 laurierblaadjes
  • 6 kruidnagels
  • 1 blikje tonijn
  • 200 gram mayonaise (of op gevoel tot je de juiste dikte hebt bereikt)
  • 1/2 eetlepel kappertjes + extra ter garnering
  • 1 citroen
  • 100 gram gemengde sla naar keuze
  • peper en zout naar smaak
Vitello tonnato ingrediënten
↑ klik op de foto om te vergroten

Kookgerei nodig

(✓ Tip: klik om af te vinken)

  • oven
  • ovenschaal
  • snijplank & koksmes
  • snijmachine of scherp mes
  • blender of staafmixer
  • middelgrote kom

Bereiden


2 uur 10 minuten 10 personen Salades

Bekijk het orginele recept via:
https://ohmydish.nl/recept/vitello-tonnato


Voorbereiding -- 2 uur

Verwarm de oven voor op 80 graden Celsius. 

Dep de kalfsmuis droog met keukenpapier en maak inkepingen met een scherp mes in het vlees, niet te diep. 

Pel de knoflooktenen en snijd deze in plakjes. Verdeel de plakjes knoflook, laurierblaadjes en kruidnagels in de inkepingen en bestrooi de kalfsmuis met peper en zout. 

Vitello tonnato voorbereiding
Vitello tonnato voorbereiding

Gaar de kalfsmuis langzaam in de oven voor ongeveer 2 uur, of tot de kerntemperatuur 53 graden is. Het vlees is goed als deze nog mooi rosé is. 

Maak ondertussen de tonijnmayonaise door de tonijn te pureren met een blender of staafmixer. Voeg de mayonaise, een kneepje citroensap en een halve eetlepel kappertjes toe aan de blender en maak een gladde saus. Breng op smaak met peper en zout. 

Vitello tonnato
Vitello tonnato

Vitello tonnato afmaken -- 10 minuten

Verwijder de knoflook, kruidnagels en laurier en snijd de kalfsmuis in dunne plakken, gebruik hiervoor een scherp mes of snijmachine. 

Verdeel de plakken over de borden en verdeel er tonijnmayonaise, kappertjes en sla over. Garneer eventueel met citroenrasp. Smakelijk!


Wat vind jij van dit recept?
9 stemmen
← Vorig recept
Kerstkoekjes

Herfst recepten

Heerlijke herfst recepten die je kunt maken als het seizoen is aangebroken dat de bladeren van de bomen vallen en het vaker gaat regenen. Maak een keuze uit verschillende soorten herfst recepten. Proef de herfst met deze lekkere en simpele herfstrecepten! Geniet van bijvoorbeeld een mok golden milk, een kom romige paddenstoelen-truffelsoep of bak lekkere pompoenwafels voor bij een kop warme chocolademelk.