Lamsstoofpot met kruidige couscous

Voorbereiding – 4 uur 10 minuten

Pel de uien en knoflooktenen en snijd de uien in halve ringen en de knoflook fijn. Als je een slowcooker gebruikt kun je alles tegelijk erin doen en deze aanzetten op de laagste stand voor ongeveer 4 uur.

Voeg het lamsvlees, peper, zout, rasp en sap van een grapefruit, 2 eetlepels ras el hanout, 1 eetlepel gemalen kaneel, 1 theelepel gember, 2 eetlepels sambal, 3 fijngesneden knoflooktenen, 2 uien in halve ringen, blik tomatenblokjes en een flinke handvol olijven toe aan de slowcooker.

Bij een braadpan kun je het beste het lamsvlees eerst rondom aanbakken in olijfolie. Dan de uien en knoflook kort bakken en vervolgens pas de kruiden, sambal, grapefruit, olijven en tomatenblokjes toevoegen.

Plaats een deksel op de pan en laat het ongeveer 4 uur lang zachtjes stoven. 

Lamsstoofpot met kruidige couscous afmaken – 10 minuten

Kook voor de couscous ongeveer 200 ml water in een waterkoker. Plaats de droge couscous in een middelgrote kom en roer er een eetlepel ras el hanout, een eetlepel gemalen kaneel, een theelepel gemalen gember, peper, zout en een flinke scheut olijfolie bij.

Schenk het kokende water op de couscous en dek af met huishoudfolie. Laat dit enkele minuten staan zodat de couscous het water zal absorberen.

Roer de couscous los met een lepel of vork en breng eventueel op smaak met peper en zout. Serveer de couscous met de lamsstoofpot en platte peterselie, eet smakelijk!