Inloggen

😍 18 Geweldig

😋 0 Lekker

😲 0 Verrassend

😕 0 Matig

Gentse waterzooi

Name: Gentse waterzooi
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h
Yield: 6
Cuisine: europees
Ingredients: 1 hele kip; 3 wortelen; halve prei; 3 bleekselderij stengels; 6 middelgrote aardappelen; 2 liter zelfgemaakte kippenbouillon; klont boter; 300 ml room; 3 eidooiers; flinke handvol verse peterselie

Deze Gentse waterzooi is het best te omschrijven als een fluweelzachte en romige kippensoep. Met groenten, aardappelen en stukjes kip.

2 uur

6 personen

Soep recepten

Recept gentse waterzooi

Recept gentse waterzooi allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Selderij

Melk

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 07-09-2020, dit recept is voor 6 personen en duurt 2 uur.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Bijgewerkt op: 18-01-2025

Aan de slag

Bereidingstijd

1 uur 30 minuten

Kooktijd

30 minuten

Totale tijd

2 uur

Voorbereiding – 1 uur + 30 minuten

Snijd de kipfilets en kippenbouten van de hele kip en gebruik het karkas om zelf kippenbouillon te maken. Gebruik hiervoor in het recept om zelf kippenbouillon te maken 3 liter water zodat je uiteindelijk zo'n 2 liter voor deze soep over houdt.

Laat de bouillon ten minste een uur zachtjes koken, of langer voor een intensere smaak. Je kunt eventueel ook kant-en-klare bouillon gebruiken, maar dan zal de soep minder smaakvol worden.

Leg de kipfilets en kippenbouten terug in de koelkast terwijl je ondertussen de groenten gaat snijden voor in de (waterzooi) soep.

Schil ondertussen de wortelen, verwijder de uiteindes en snijd in plakken. Was de prei en snijd deze in niet al te dikke ringen. Was de bleekselderij en snijd deze in stukjes, niet al te groot.

Schil de aardappelen en snijd deze in stukken. Hak de peterselie fijn en zet opzij. Als je zelf bouillon maakt kun je deze nu zeven met een grote fijne zeef, zodat je een heldere bouillon overhoudt.

Het kippenkarkas en de groenten die je uit de bouillon hebt gezeefd kun je weggooien. Breng de bouillon die je dan overhoudt opnieuw aan de kook en kook de kipfilets en kippenbouten ongeveer 20 minuten in de bouillon. Haal ze dan uit de bouillon en verdeel de kip in stukjes.

Gentse waterzooi afmaken – 30 minuten

Verwarm een klont boter in een grote pan en stoof hier de wortel, bleekselderij, prei en aardappelen enkele minuten in. Schenk ongeveer 2 liter van de bouillon erbij en breng aan de kook.

Zet het vuur laag en laat de aardappelen en groenten gaar worden. Voeg de stukjes kip toe samen met 200 ml room.

Maak een liaison door de resterende 100 ml room samen met de eidooiers te mengen in een kleine kom en zet deze opzij.

Breng de soep op smaak met peper en zout en zet het vuur uit zodra de aardappelen en groenten gaar zijn. Roer er dan de liaison doorheen en serveer direct. Garneer met veel fijngehakte peterselie, eet smakelijk!

Tips!

Wat als ik geen hele kip kan vinden?

Je kunt eventueel ook 2 kipfilet en 2 kippenbouten gebruiken in plaats van een hele kip.

Kan ik de Gentse waterzooi ook een dag vooraf bereiden?

Het is mogelijk om de Gentse waterzooi een dag vooraf te maken. Bewaar de soep in een grote pan met deksel in je koelkast. Warm de soep op een laag vuurtje op, roer goed door om te voorkomen dat de onderkant verbrand.

Wat vind je hiervan?

18 waarderingen

😍

Geweldig

😋

Lekker

😲

Verrassend

😕

Matig

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

710.85 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

29.91 g
2.61 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

44.96 g
18.15 g

Eiwitten

46.72 g

Vezels

5.38 g

Natrium

1457.48 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

4.22 mg

Calcium

140.91 mg

Magnesium

85.96 mg

Kalium

85.96 mg

Fosfor

526.13 mg

Koper

0.50 mg

Zink

3.86 mg

Jodium

0.00 µg

Seleen

31.50 µg

Vitamines

Vitamine C

34.00 mg

Vitamine D

3.78 mg

Vitamine A

0.80 mg

Vitamine B1

0.27 mg

Vitamine B2

0.33 mg

Vitamine B6

1.56 mg

Vitamine B12

0.70 µg

Foliumzuur

70.45 µg

Vitamine E

0.86 mg

Vitamine K

3.07 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
0.17		hele kip		330.00	-	-	19.80 g	5.00 g	38.60 g	-	140.00 mg	1.40 mg	20.00 mg	40.00 mg	500.00 mg	320.00 mg	0.30 mg	2.80 mg	-	26.00 µg	-	2.80 mg	0.10 mg	0.06 mg	0.10 mg	0.80 mg	0.40 µg	20.00 µg	0.60 mg	3.00 µg	-
0.5		wortelen		5.40	0.94 g	0.88 g	-	-	0.16 g	0.58 g	6.00 mg	0.06 mg	6.00 mg	1.20 mg	36.00 mg	8.00 mg	-	0.02 mg	-	-	0.40 mg	-	0.22 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.01 mg	-	3.00 µg	-	-	-
0.08		prei		3.13	0.42 g	0.31 g	0.03 g	-	0.19 g	0.26 g	0.52 mg	0.10 mg	6.25 mg	1.04 mg	26.04 mg	3.13 mg	-	0.03 mg	-	-	2.60 mg	-	0.01 mg	0.01 mg	-	0.03 mg	-	6.25 µg	-	-	-
0.5		bleekselderij stengels	selderij	5.95	1.23 g	-	0.04 g	-	0.25 g	0.56 g	49.00 mg	0.14 mg	28.00 mg	3.50 mg	140.00 mg	14.00 mg	-	0.04 mg	-	-	10.50 mg	-	0.18 mg	0.02 mg	0.04 mg	0.02 mg	-	4.20 µg	-	-	-
1	middelgroot	aardappelen		123.00	25.50 g	-	0.15 g	-	3.00 g	3.75 g	4.50 mg	0.75 mg	13.50 mg	30.00 mg	660.00 mg	75.00 mg	0.15 mg	0.45 mg	-	-	12.00 mg	-	-	0.12 mg	0.08 mg	0.38 mg	-	13.50 µg	-	-	-
0.33	liter	zelfgemaakte kippenbouillon	selderij	20.00	0.33 g	-	1.67 g	1.00 g	1.67 g	-	1233.33 mg	0.67 mg	13.33 mg	1.67 mg	13.33 mg	10.00 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.17	klont	boter	melk	18.38	0.02 g	0.02 g	2.06 g	1.35 g	0.02 g	-	0.13 mg	-	0.33 mg	0.05 mg	0.38 mg	0.50 mg	-	-	-	-	-	0.03 mg	0.02 mg	-	-	-	-	-	-	-	-
50	ml	room	melk	168.50	1.40 g	1.40 g	18.00 g	10.00 g	1.00 g	-	17.50 mg	-	37.50 mg	5.00 mg	47.50 mg	30.00 mg	0.01 mg	0.10 mg	-	-	0.50 mg	0.45 mg	0.17 mg	0.01 mg	0.05 mg	0.02 mg	0.10 µg	1.50 µg	-	-	-
0.5		eidooiers	ei	34.80	-	-	3.20 g	0.80 g	1.62 g	-	5.00 mg	0.72 mg	14.00 mg	1.00 mg	14.00 mg	59.00 mg	0.03 mg	0.38 mg	-	5.50 µg	-	0.50 mg	0.06 mg	0.03 mg	0.04 mg	0.30 mg	0.20 µg	16.00 µg	0.26 mg	0.07 µg	-
0.17	flinke handvol	verse peterselie		1.70	0.08 g	-	0.01 g	-	0.22 g	0.22 g	1.50 mg	0.38 mg	2.00 mg	2.50 mg	42.50 mg	6.50 mg	-	0.05 mg	-	-	8.00 mg	-	0.05 mg	0.01 mg	0.02 mg	0.01 mg	-	6.00 µg	-	-	-
				710.85	29.91 g	2.61 g	44.96 g	18.15 g	46.72 g	5.38 g	1457.48 mg	4.22 mg	140.91 mg	85.96 mg	1479.75 mg	526.13 mg	0.50 mg	3.86 mg	-	31.50 µg	34.00 mg	3.78 mg	0.80 mg	0.27 mg	0.33 mg	1.56 mg	0.70 µg	70.45 µg	0.86 mg	3.07 µg	-

2 reacties op "Gentse waterzooi"

Laat een reactie achter

Agnes hovinga zegt op 07-09-2020

Dit lijkt me een heerlijk recept, ik ga het zeker binnenkort maken. We hebben kortgeleden al de verrukkellijke Soupe au Pistou herontdekt en gemaakt. Maar om welke groentes gaat het in de volgende zin uit je recept? “Zeef de bouillon en gooi het kippenkarkas en de groenten weg” Groet van Agnes Hovinga, enthousiast amateurkok, giteverhuur in de Franse Drôme

Ohmydish zegt op 07-09-2020

Hoi Agnes, dankjewel! Soupe au Pistou is inderdaad ook erg lekker, die ga ik ook maar weer eens maken (en op de foto zetten). Het gaat om de groenten en kippenkarkas die je gebruikt om de bouillon van te maken. Ik heb de zin iets duidelijker proberen te omschrijven. Fijne avond nog en smakelijk alvast!