Forel met kruidenboter

Voorbereiding -- 20 minuten

Laten we beginnen met het maken van kruidenboter, je kunt er ook voor kiezen kant-en-klare kruidenboter te kopen. Was de peterselie en droog deze met een sla centrifuge of theedoek.

Hak deze vervolgens zo fijn mogelijk. Pel de sjalot en knoflooktenen en snijd deze ook zo fijn mogelijk. Meng de zachte boter met de elektrische mixer tot een luchtige boter.

Voeg dan de peterselie, sjalot, knoflook en rasp van 1 citroen toe. Breng op smaak met peper en zout. Makkelijk he? En veel smaakvoller dan kant-en-klaar! Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.

Gebruik een schaar om de vinnen van de forellen af te halen. Breng peper en zout aan op de gehele forellen, binnen en buitenkant. Verwarm de grote bakpan op middelhoog vuur en voeg een beetje boter toe.

Leg beide forellen voorzichtig in de pan en bak elke kant ongeveer 3 tot 4 minuten. Beweeg de vis niet, dan zal het vel namelijk aan de pan gaan plakken. Het vel van de forel is nu mooi krokant. 

Verplaats deze dan naar de ovenschaal en schep er de kruidenboter overheen. 

Forel met kruidenboter afmaken -- 10 minuten

Bak de vis ongeveer 10 minuten in de oven. De forel is gaar zodra het vlees makkelijk van de graten afgaan (zie foto). Haal uit de oven en serveer direct, heerlijk met een fruitige witte wijn en een salade met bijvoorbeeld appel.

Je kunt forel ook heel makkelijk op de barbecue bereiden met hetzelfde recept, zet na het krokant bakken simpelweg het rooster hoger i.p.v. in de oven zodat deze verder gaat garen. Smakelijk!