Cheesecake met peer en salie vegetarisch

Voorbereiding – 30 minuten

Je kunt in plaats van Philadelphia roomkaas ook goedkopere roomkaas gebruiken, de smaak zal dan wel iets anders zijn. Smelt 100 gram boter in de kleine sauspan.

Verkruimel de koekjes, dit kun je doen met een food processor of plaats de koekjes in een hersluitbare zak en verkruimel ze dan voorzichtig met een deegroller. Vet de springvorm in met boter.

Meng de fijne kruimels met de gesmolten boter en druk deze in de springvorm, zorg ervoor dat de bodem overal even dik is en druk deze goed aan. Zet deze in de koelkast terwijl je de vulling maakt. 

Schil 4 van de peren en verwijder het klokhuis. Je kunt perenpuree maken door de stukjes peer door een fijne zeef te drukken met een soeplepel.

Je kunt er ook voor kiezen perenpuree te maken met een blender.

Plaats de roomkaas, geitenkaas, rasp en sap van een halve citroen, 4 eieren en de perenpuree in de kom van je elektrische mixer. Meng tot er een gladde massa is ontstaan, maar meng niet te lang. 

Voeg er dan de poedersuiker en bloem aan toe. Snijd een klein handjevol salieblaadjes fijn en roer deze door het mengsel. Verwarm de oven voor op 150 graden Celsius. 

Cheesecake met peer en salie afmaken – 1 uur + wachttijd

Schenk het kaasmengsel op de koekjes-bodem en bak dit in de oven voor ongeveer 45 minuten, afhankelijk van je oven. Maak de ovendeur nooit te snel open, dan kan de cheesecake inzakken.

Je kunt controleren of de cheesecake klaar is, door ermee te bewegen. Als de cheesecake ook in het midden stevig is, is deze gaar.

Laat de cheesecake nog 10 minuten in de oven staan met de deur op een kiertje. Haal deze dan uit de oven en laat volledig afkoelen. Schil de resterende 3 peren, verwijder het klokhuis en snijd in plakjes.

Garneer hiermee de cheesecake, gebruik een kwast om de peer voorzichtig in te smeren met citroensap om verkleuren te voorkomen. Geniet ervan!