Name: Basis groentesoep
Prep time: 1 h
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8
Cuisine: Wereld
Ingredients: 1/2e knolselderij; 2 flinke handenvol selderijblad; 2 uien; 1 prei; 2 winterpenen; 3 laurierblaadjes; ongeveer 10 peperkorrels; stukje foelie; scheutje olijfolie; 2,5 liter water; zout naar smaak

Basis groentesoep

Ingrediënten

(✓ Tip: klik om af te vinken)

1/2e knolselderij
2 flinke handenvol selderijblad
2 uien
1 prei
2 winterpenen
3 laurierblaadjes
ongeveer 10 peperkorrels
stukje foelie
scheutje olijfolie
2,5 liter water
zout naar smaak

↑ klik op de foto om te vergroten

Kookgerei nodig

(✓ Tip: klik om af te vinken)

2 grote pannen
vergiet of grote fijne zeef
snijplank & koksmes

Recept printen Bekijk reacties (0) Opslaan in collectie

Bereiden

1 uur 15 minuten 8 personen Lunch

Bekijk het orginele recept via:
https://ohmydish.nl/recept/basis-groentesoep

Voorbereiding -- 1 uur

Eerst gaan we een zeer smaakvol water maken, als je dit niet wilt kun je ook eventueel groentebouillonblokjes gebruiken, dan kun je deze stap overslaan. Snijd hiervoor de helft van de prei, 1 ui met schil, een kwart knolselderij en 1 wortel met schil in grove stukken. De schil zal het water extra kleur en smaak geven. Plaats deze in het vergiet en was deze.

Verhit een scheutje olijfolie in een grote pan en fruit de grof gesneden groenten ongeveer 5 minuten aan. Vul de pan dan met water en voeg de foelie, peperkorrels, laurierblaadjes en de helft van het selderijblad toe. Plaats de deksel op de pan en breng aan de kook, laat het dan ongeveer 3 kwartier zachtjes koken.

Schil en was ondertussen de overgebleven knolselderij, wortel en prei. Snijd de knol en wortel dan in blokjes en de prei in fijne ringetjes. Pel de 2e ui en snijd deze fijn. Hak het resterende selderijblad grof.

Basis groentesoep -- 15 minuten

Zeef de soep in de andere pan en gooi de groenten weg zodat je enkel het smaakvolle water overhoudt. Voeg dan de blokjes knolselderij en wortel, fijn gesneden prei en ui toe en breng nogmaals aan de kook. Kook dit zachtjes voor ongeveer 10 minuten, zodat de groenten niet te zacht zijn geworden. Voeg als laatste het selderijblad toe en breng op smaak met zout.

Dit is een vegetarische versie, maar je kunt er ook kleine gehaktballetjes aan toevoegen. Ook kun je er andere soort restjes groenten in doen om je koelkast leeg te maken. Smakelijk!

Wat vind jij van dit recept?

1 stem

Basis Budget Doordeweeks Gezond Gluten vrij Glutenvrij Goedkoop Groente Groenten Groentes Groentesoep Hartig Klassiek Klassieke recepten Kruidig Lente Licht Lunch Lunchidee Makkelijk Restjes Simpel Soep Soep maken Soepgerecht Soeprecept Ui Vega Vegetarisch Vers Voorafje

Heb je dit recept gemaakt of ga je deze maken?
Vermeld @ohmydish, tag #ohmydish op Instagram of sla dit recept op!