Basis groentesoep Veganistisch

Name: Basis groentesoep
Prep time: 1 h
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 personen
Cuisine: Wereld
Ingredients: 1/2e knolselderij; 2 flinke handenvol selderijblad; 2 uien; 1 prei; 2 winterpenen; 3 laurierblaadjes; ongeveer 10 peperkorrels; stukje foelie; scheutje olijfolie; 2,5 liter water; zout naar smaak

5,0 / 15 stemmen

Luister naar dit recept

Een basis groentesoep om volop mee te variëren. Dit is een vegetarische versie, maar je kunt er natuurlijk gehaktballetjes aan toevoegen voor de liefhebber.

Bijgewerkt op: 05-01-2026

Voedingsbalansscore

Super

9.1/10

Glycemische index

Glycemische belasting

21.95 (Laag)

1.3 (Laag)

Voedingswaarde per portie

Kcal

45.75 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

5.94 g
3.36 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

1.37 g
0.20 g

Eiwitten

1.71 g

Vezels

3.96 g

Natrium

349.86 mg

Bekijk alle voedingswaarden

Recept basis groentesoep

Recept basis groentesoep allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Selderij

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 16-01-2017, dit recept is voor 8 personen en duurt 1 uur 15 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Aan de slag

Bereidingstijd

1 uur

Kooktijd

15 minuten

Totale tijd

1 uur 15 minuten

Voorbereiding – 1 uur

Eerst gaan we een zeer smaakvol water maken, als je dit niet wilt kun je ook eventueel groentebouillonblokjes gebruiken, dan kun je deze stap overslaan.

Snijd de helft van een prei, 1 ui met schil, een kwart knolselderij en 1 wortel met schil in grove stukken. De schil zal het water extra kleur en smaak geven.

Plaats de groenten in het vergiet en was ze. Verhit een scheutje olijfolie in een grote pan en fruit de grof gesneden groenten ongeveer 5 minuten aan.

Vul de pan dan met water en voeg de foelie, peperkorrels, laurierblaadjes en de helft van het selderijblad toe. Plaats de deksel op de pan en breng aan de kook, laat het dan ongeveer 3 kwartier zachtjes koken.

Schil en was ondertussen de overgebleven knolselderij, wortel en prei. Snijd de knol en wortel dan in blokjes en de prei in fijne ringetjes. Pel de 2e ui en snijd deze fijn.

Hak het resterende selderijblad grof.

De basis groentesoep afmaken – 15 minuten

Zeef de soep in de andere pan en gooi de groenten weg zodat je enkel het smaakvolle water overhoudt.

Voeg de blokjes knolselderij en wortel, fijn gesneden prei en ui toe en breng nogmaals aan de kook. Kook dit zachtjes voor ongeveer 10 minuten, zodat de groenten niet te zacht zijn geworden.

Voeg als laatste het selderijblad toe en breng op smaak met zout. Dit is een vegetarische versie, maar je kunt er ook kleine gehaktballetjes aan toevoegen. Eet smakelijk!

Tip: Je kunt overige restjes groenten in de basis groentensoep doen om je koelkast leeg te maken.

Wat dacht je van deze lekkere recepten?

Khobz (Marokkaans brood)

Italiaanse bollen

Groentequiche met courgette en wortel

Hartige muffins met groene asperges

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

45.75 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

5.94 g
3.36 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

1.37 g
0.20 g

Eiwitten

1.71 g

Vezels

3.96 g

Natrium

349.86 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

1.37 mg

Calcium

64.61 mg

Magnesium

13.79 mg

Kalium

13.79 mg

Fosfor

61.50 mg

Koper

0.07 mg

Zink

0.54 mg

Jodium

0.00 µg

Seleen

0.02 µg

Vitamines

Vitamine C

15.16 mg

Vitamine D

0.00 mg

Vitamine A

0.32 mg

Vitamine B1

0.06 mg

Vitamine B2

0.04 mg

Vitamine B6

0.16 mg

Vitamine B12

0.00 µg

Foliumzuur

34.90 µg

Vitamine E

0.03 mg

Vitamine K

1.55 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
0.06		knolselderij		11.63	1.88 g	-	0.15 g	-	0.75 g	1.88 g	30.00 mg	0.38 mg	30.00 mg	3.75 mg	150.00 mg	33.75 mg	0.02 mg	0.11 mg	-	-	5.63 mg	-	-	0.01 mg	0.01 mg	0.06 mg	-	13.13 µg	-	-	-
0.25	handvol	selderijblad	selderij	0.60	0.10 g	-	-	-	0.05 g	0.09 g	4.00 mg	0.01 mg	4.00 mg	0.50 mg	30.00 mg	2.00 mg	-	-	-	-	3.00 mg	-	-	-	0.01 mg	-	-	6.00 µg	-	-	-
0.25		uien		11.25	1.91 g	1.91 g	0.06 g	0.03 g	0.38 g	0.78 g	2.81 mg	0.16 mg	9.38 mg	3.13 mg	54.69 mg	13.13 mg	0.03 mg	0.25 mg	-	-	2.03 mg	-	-	0.01 mg	0.01 mg	0.04 mg	-	3.13 µg	-	-	-
0.13		prei		4.69	0.63 g	0.47 g	0.05 g	-	0.28 g	0.39 g	0.78 mg	0.16 mg	9.38 mg	1.56 mg	39.06 mg	4.69 mg	-	0.05 mg	-	-	3.91 mg	-	0.01 mg	0.02 mg	0.01 mg	0.04 mg	-	9.38 µg	-	-	-
0.25		winterpenen		6.60	1.04 g	0.98 g	0.04 g	-	0.20 g	0.68 g	12.00 mg	0.42 mg	8.00 mg	2.00 mg	58.00 mg	7.00 mg	0.03 mg	0.12 mg	-	-	0.40 mg	-	0.30 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.02 mg	-	2.60 µg	-	-	-
0.38		laurierblaadjes		1.17	0.27 g	-	0.03 g	0.01 g	0.03 g	0.10 g	0.19 mg	0.16 mg	3.13 mg	0.45 mg	1.98 mg	0.42 mg	-	-	-	-	0.17 mg	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.67 µg	0.03 mg	-	-
1.25		peperkorrels		0.39	0.06 g	-	-	-	0.01 g	0.02 g	0.05 mg	0.04 mg	0.50 mg	-	1.63 mg	0.23 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.13	stukje	foelie		0.60	0.06 g	-	0.04 g	0.02 g	0.01 g	0.02 g	0.02 mg	0.05 mg	0.16 mg	0.23 mg	1.41 mg	0.29 mg	-	-	-	0.01 µg	0.03 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	1.55 µg	-
0.13	scheutje	olijfolie		8.83	-	-	1.00 g	0.15 g	-	-	0.01 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.31	liter	water		-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
		zout		-	-	-	-	-	-	-	300.00 mg	-	0.08 mg	2.18 mg	0.04 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
				45.75	5.94 g	3.36 g	1.37 g	0.20 g	1.71 g	3.96 g	349.86 mg	1.37 mg	64.61 mg	13.79 mg	336.81 mg	61.50 mg	0.07 mg	0.54 mg	-	0.02 µg	15.16 mg	-	0.32 mg	0.06 mg	0.04 mg	0.16 mg	-	34.90 µg	0.03 mg	1.55 µg	-

0 reacties op "Basis groentesoep"

Laat een reactie achter

Er zijn nog geen reacties achtergelaten jij kunt de eerste zijn!

Wil je een reactie achterlaten?

Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Jouw beoordeling *

Reactie *

Naam *

Email *

Deel een foto van je gerecht (optioneel) Klik hier om een foto te uploaden Foto wordt geüpload...

Door dit formulier te versturen geef je ons toestemming om je naam, beoordeling, reactie en eventuele foto openbaar bij dit recept te tonen. De redactie bekijkt elke inzending en kan deze gebruiken om het recept te verbeteren.