Name: Andijvie-aardappelsoep
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 8
Cuisine: Wereld
Ingredients: 500 gram verse andijvie; 1 prei; ongeveer 5 middelgrote kruimige aardappels; 2 knoflooktenen; 2 eetlepels kerriepoeder; 1 theelepel gemberpoeder; olijfolie; 200 ml droge witte wijn; 1.5 liter kippen- of groentebouillon; peper en zout naar smaak; grote handvol geraspte Gruyère kaas

Ingrediënten

(✓ Tip: klik om af te vinken)

500 gram verse andijvie
1 prei
ongeveer 5 middelgrote kruimige aardappels
2 knoflooktenen
2 eetlepels kerriepoeder
1 theelepel gemberpoeder
olijfolie
200 ml droge witte wijn
1.5 liter kippen- of groentebouillon
peper en zout naar smaak
grote handvol geraspte Gruyère kaas

↑ klik op de foto om te vergroten

Kookgerei nodig

(✓ Tip: klik om af te vinken)

snijplank & koksmes
grote pan
blender of staafmixer
dunschiller
waterkoker

Recept printen Bekijk reacties (0) Opslaan in collectie

Bereiden

20 minuten 8 personen Lunch

Bekijk het orginele recept via:
https://ohmydish.nl/recept/andijvie-aardappelsoep

Voorbereiding -- 5 minuten

Was de andijvie en prei. Verwijder de buitenste bladeren van de prei en snijd de prei in stukken. Schil de aardappels en snijd deze ook in stukjes, hoe kleiner deze zullen zijn des te sneller is de soep klaar. Pel de knoflooktenen en snijd deze fijn. Als je groentebouillonblokjes gebruikt, kun je deze alvast maken. Je kunt hiervoor ook makkelijk een waterkoker gebruiken.

Andijvie-aardappelsoep

De andijvie-aardappelsoep afmaken -- 15 minuten

Verhit olijfolie in de grote pan en fruit de knoflook een minuutje aan. Voeg dan de prei, andijvie en aardappel toe in delen, want de pan zal waarschijnlijk niet groot genoeg zijn meteen alles tegelijk te kunnen aan fruiten. Bak het tot het genoeg geslonken is en al een beetje zacht begint te worden. Dit zal maar een paar minuten duren op hoog vuur. Voeg de kerrie en gemberpoeder toe en bak het nog kort mee. Schenk er dan de witte wijn bij en laat deze grotendeels verdampen. Zodra dit het geval is, schenk je de bouillon erbij en breng aan de kook.

Laat het zachtjes koken tot de aardappels volledig gaar zijn, dit zal ongeveer 10 minuten duren, afhankelijk van de grootte van de aardappelstukken. Laat de soep niet te lang koken, anders zal de groene kleur verdwijnen. Gebruik een blender of staafmixer om een gladde soep te creëren. Breng op smaak met peper en zout en verdeel over borden. Maak de soep af met geraspte Gruyere kaas en geniet ervan!

Wat vind jij van dit recept?

0 stemmen

Aardappel Aardappelen Aardappels Groente Groenten Groentes Groentesoep Hartig Kaas Kerrie Kruiden Kruidig Lunch Makkelijk Snel Soep Vega Vegetarisch Vers Voorafje Vullend Wijn Witte wijn

Heb je dit recept gemaakt of ga je deze maken?
Vermeld @ohmydish, tag #ohmydish op Instagram of sla dit recept op!