Amuse van polenta en zoete aardappel Vegetarisch
5,0 / 7 stemmenLuister naar dit recept
Bij het kerstdiner is een klein hapje vooraf, tijdens het aperitief, zeer aangenaam. Deze amuse van polenta en zoete aardappel is heerlijk én vegetarisch!
Bijgewerkt op: 19-07-2025
Voedingsbalansscore
Voedingswaarde per portie
Waarvan suikers
0.76 g
Waarvan verzadigd vet
2.09 g
Recept amuse van polenta en zoete aardappel
Ingrediënten
Stap van
Ingrediënten
Keukenbenodigdheden
Feedback
🙏
Bedankt voor je feedback!
Deel dit recept via:
Dit is wat je nodig hebt
Recept amuse van polenta en zoete aardappel allergenen
Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.
Gemaakt door Véronique
Geplaatst op 12-12-2016, dit recept is voor 20 personen en duurt 35 minuten.
Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.
Voorbereiding – 30 minuten + wachttijd
Breng ongeveer 200 ml water met zout aan de kook in een middelgrote pan. Voeg de polenta toe zodra het water kookt en meng goed door met een garde.
Zet het vuur lager en kook de polenta aan de hand van de verpakking gaar. Er zijn verschillende soorten polenta, de exacte kooktijd kan per soort verschillen. De polenta die wij gebruikt hebben in dit recept deed er ongeveer 10 minuten over.
De polenta zal tijdens het koken dikker worden, en er zullen bubbels vormen. Dit is goed! Blijf roeren zodat de polenta niet aanbrandt. Breng op smaak met boter, flinke hand fijn gesneden rozemarijn, een beetje geraspte Parmezaanse kaas (niet alles!), peper en zout.
Bedek de binnenkant van een grote platte vierkante bak of bakplaat met opstaande rand met aluminiumfolie en giet hier de polenta in. Wees er zeker van dat de bovenkant helemaal glad is. Wacht totdat de polenta afgekoeld is tot kamertemperatuur voordat je deze tenminste 2 uur lang in de koelkast zet.
Je kunt de polenta na deze (afkoel) tijd in kleine blokjes snijden. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
Schil de zoete aardappels en snijd in kleine blokjes. Verdeel de zoete aardappel in een ovenschaal en bestrooi met een eetlepel vol fijn gesneden rozemarijn, olijfolie, peper en zout. Bak de zoete aardappel gaar in ongeveer 15 minuten.
De amuse van polenta en zoete aardappel afmaken – 5 minuten
Gebruik een dunschiller om schilfers van de Parmezaanse kaas af te snijden. Verdeel een aantal blokjes polenta en blokjes zoete aardappel over de amuse lepels.
Maak het af met stukjes kaas schilfers en garneer met een takje groen of eventueel rozemarijn. Geniet van deze heerlijke amuse van polenta en zoete aardappel!
Wat dacht je van deze lekkere recepten?
Per 1 persoonsportie / stuk:
Waarvan suikers
0.76 g
Waarvan verzadigd vet
2.09 g
| Hoeveelheid | Ingrediënt | Allergenen | Kcal | Koolhydraten | Koolhydraten waarvan suikers | Vet | Vet waarvan verzadigd | Eiwit | Vezels | Natrium | Ijzer | Calcium | Magnesium | Kalium | Fosfor | Koper | Zink | Jodium | Seleen | Vitamine C | Vitamine D | Vitamine A | Vitamine B1 | Vitamine B2 | Vitamine B6 | Vitamine B12 | Vitamine B11 | Vitamine E | Vitamine K | Vitamine K1 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4 | gram | polenta | 2.80 | 0.58 g | 0.01 g | 0.02 g | - | 0.06 g | 0.04 g | - | 0.01 mg | 0.04 mg | 0.08 mg | 0.80 mg | 0.20 mg | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | 0.08 µg | - | - | - | |
| 10 | ml | water | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | |
| 4 | gram | parmezaanse kaas | melk | 16.88 | 0.08 g | 0.07 g | 1.14 g | 0.72 g | 1.60 g | - | 40.00 mg | 0.05 mg | 40.00 mg | 1.84 mg | 4.80 mg | 36.00 mg | 0.02 mg | 0.24 mg | - | - | - | 0.02 mg | 0.01 mg | - | 0.02 mg | - | 0.08 µg | 0.40 µg | - | - | - |
| 2.5 | gram | boter | melk | 18.38 | 0.02 g | 0.02 g | 2.06 g | 1.35 g | 0.02 g | - | 0.13 mg | - | 0.33 mg | 0.05 mg | 0.38 mg | 0.50 mg | - | - | - | - | - | 0.03 mg | 0.03 mg | - | - | - | - | - | - | - | - |
| 0.3 | takje | rozemarijn | 1.71 | 0.20 g | - | 0.07 g | - | 0.02 g | 0.09 g | 0.23 mg | 0.13 mg | 5.85 mg | - | 4.50 mg | - | - | - | - | - | 0.27 mg | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | |
| olijfolie | 0.41 | - | - | 0.05 g | 0.01 g | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | |||
| 0.1 | middelgroot | zoete aardappels | 21.12 | 4.62 g | 0.66 g | 0.02 g | - | 0.29 g | 0.55 g | 5.50 mg | 0.11 mg | 6.60 mg | 4.84 mg | 72.60 mg | 9.24 mg | 0.04 mg | 0.03 mg | - | - | 5.72 mg | - | 0.15 mg | 0.03 mg | 0.01 mg | 0.09 mg | - | 2.86 µg | - | - | - | |
| peper en zout | 0.88 | 0.23 g | - | 0.01 g | - | 0.04 g | 0.09 g | 67.83 mg | 0.02 mg | 0.80 mg | 0.27 mg | 2.22 mg | 0.30 mg | - | - | 0.10 µg | - | 0.27 mg | - | - | - | - | - | - | 0.04 µg | 0.02 mg | 0.57 µg | - | |||
| cress of een ander soort | mosterd | 0.03 | - | - | - | - | - | - | - | - | 0.08 mg | 0.02 mg | 0.44 mg | 0.05 mg | - | - | - | - | 0.07 mg | - | 0.30 mg | - | - | - | - | 0.04 µg | - | 0.11 µg | - | ||
| 62.20 | 5.73 g | 0.76 g | 3.37 g | 2.09 g | 2.02 g | 0.77 g | 113.68 mg | 0.32 mg | 53.70 mg | 7.09 mg | 85.73 mg | 46.29 mg | 0.06 mg | 0.28 mg | 0.10 µg | 0.01 µg | 6.33 mg | 0.05 mg | 0.49 mg | 0.04 mg | 0.04 mg | 0.09 mg | 0.08 µg | 3.41 µg | 0.02 mg | 0.68 µg | - | ||||
Wil je een reactie achterlaten?
Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *
Er zijn nog geen reacties achtergelaten jij kunt de eerste zijn!