Bij de eerste zonnestralen gaat bij velen de barbecue weer aan: een gezellig samenzijn met vooral veel gegrild vlees. Tegenwoordig is BBQ'en echter veel meer dan dat, vlees hoeft namelijk niet altijd meer de boventoon te voeren en is er ook steeds meer groenten en vis op het rooster te vinden.
Tijdens de zomermaanden gaat de barbecue bij de meesten minstens wekelijks een keer aan, maar je kunt het hele jaar door genieten van outdoor cooking. Je kunt je barbecue zo simpel of uitgebreid maken als je zelf wilt, of laat het vlees urenlang langzaam garen.
Leer BBQ'en als een echte pro
Voor een uitgebreide barbecue zijn er veel soorten technieken die je kunt toepassen. Deze kun je bijvoorbeeld tijdens een bbq workshop leren, zoals temperatuurbeheersing, rooktechnieken en verschillende soorten barbecues. Maar ook het kiezen van het juiste vlees, welke marinades waarvoor geschikt zijn en verschillende smaakcombinaties om er een culinair feestje van te maken.
Breng ook eens een bezoek aan een professioneel outdoor cooking experience center, hier leer je naast standaard grillen ook andere technieken. Hier staan vuur, techniek en smaak centraal. Je leert o.a. waarom je bepaalde technieken op welk moment toe kan passen, hierdoor leer je pas echt om buiten te koken i.p.v. simpelweg het grillen van een stukje vlees.
Je leert de volgende technieken:
- low & slow
- roken
- direct grillen
- temperatuur stabiel houden
- creëren van directe en indirecte zones
- welke barbecue je wanneer gebruikt
- en nog veel meer
Verschillende BBQ's en smokers
Er bestaan veel verschillende soorten barbecues en smokers, enkele voorbeelden:
- Kamado barbecue: een keramische bbq met een goede warmte-isolatie.
- Houtskoolbarbecue: een klassieke bbq met een authentieke rooksmaak.
- Gasbarbecue: werkt op propaan of butaan, snel en makkelijk in gebruik.
- Offset smoker: een bbq met een aparte vuurkamer aan de zijkant voor rookhout.
- Plancha: een platte bakplaat op gas of houtskool.
BBQ tips
- Het belangrijkste punt van een goede barbecue is de temperatuur. Werk het liefste met verschillende warmtezones, zo kun je in het midden bijvoorbeeld direct grillen en gebruik je de zijkant als indirecte zone. Zo kun je eerst dicht schroeien in de directe zone en daarna rustig gaar laten worden in de indirecte zone voor de perfecte garing.
- Gebruik een kernthermometer, zo weet je precies wanneer je vlees gaar is. Dit wordt doorgaans vooral gebruikt bij het garen van een groot stuk vlees, zoals een lamsbout, varkensschouder of bijvoorbeeld spareribs, maar dit kun je natuurlijk ook doen bij kleine stukken vlees.
- Laat je vlees altijd eerst rusten, de sappen zullen dan in het vlees blijven waardoor deze malser zal zijn.
- Experimenteer met verschillende soorten rookhout. Er bestaan vele soorten, zoals appelhout of kersenhout, welke allemaal hun eigen unieke smaak zullen afgeven. Waar de ene soort krachtig is, is een andere soort bijvoorbeeld weer subtieler en zoeter.
Barbecue recepten voor ieder seizoen
Spareribs van de BBQ
5 uur en 10 minuten bereidingstijd
Deze spareribs van de BBQ vallen zo van het bot af door het garen op lage temperatuur. Met een kruidige "dry rub" voor extra smaak, maar wel even geduld tot ze heerlijk mals zijn! Naar recept
Gegrilde tomaten
20 minuten bereidingstijd
Gegrilde tomaten zijn een bijgerecht zoals je die nog nooit hebt gegeten. Ook lekker als voorgerecht, eventueel met een beetje brood of salade. Naar recept
Zalm van de BBQ
30 minuten bereidingstijd
Een fantastische zalm van de BBQ met een heerlijke glazuur met o.a. sojasaus, gember en citroen. Een zachte zalm die perfect gaar is, makkelijk en snel te bereiden op een barbecue. Naar recept
Kipspiesjes met kurkuma
25 minuten bereidingstijd
Deze kipspiesjes met kurkuma zijn dé perfecte spiesen tijdens de volgende barbecue! Heerlijk kruidig, een beetje pit, hartig en mals. Precies goed dus! Naar recept
Gevulde portobello met knapperig broodkruim
30 minuten bereidingstijd
Een gevulde portobello met knapperig broodkruim is extra lekker met o.a. walnoten. Extra lekker voor een vega(n) barbecue! Makkelijk en klaar binnen een half uur. Naar recept
Gerookte beef brisket
8 uur en 15 minuten bereidingstijd
Een echte Texaanse klassieker van de smoker. Het is een heerlijk stuk vlees dat úrenlang langzaam gerookt is voor die echte diepe rooksmaak! Naar receptGemarineerde kastanjechampignons van de barbecue
20 minuten bereidingstijd
Deze gemarineerde kastanjechampignons van de barbecue zijn een heerlijk bijgerecht, of serveer ze als je vegetarische gasten krijgt. Hoe dan ook, perfectie! Naar recept
Shish kebab
35 minuten bereidingstijd
Éen van de beroemdste gerechten uit het Midden-Oosten, de shish kebab. Gemarineerd lamsvlees aan een spies, gegrild op de barbecue. Naar recept
Gepofte aardappelen van de BBQ
35 minuten bereidingstijd
Gepofte aardappelen van de BBQ zijn het ideale bijgerecht, super makkelijk en je hebt er nauwelijks omkijken naar aangezien de aardappelen worden gegaard tussen de kooltjes. Naar recept
Varkenslende van de BBQ
1 uur en 25 minuten bereidingstijd
Deze varkenslende van de bbq heeft een heerlijke dry rub met de lekkerste kruiden. Dit kruidige varkensvlees is super mals door een indirecte garing op de barbecue. Naar recept
Geroosterde maïskolven
30 minuten bereidingstijd
Deze geroosterde maïskolven zijn zowel uit de oven of airfryer als van de barbecue super lekker. Een makkelijk recept van zoete mais met een kruidige smaak, heerlijk mals! Naar recept
Tempeh spiesjes van de barbecue
20 minuten bereidingstijd
De tempeh marinade voor deze tempeh spiesjes van de barbecue is makkelijk om te maken en is extra lekker met sesam en een vleugje komijn. Ideaal voor een vegetarische BBQ. Naar recept
Er zijn nog geen reacties achtergelaten jij kunt de eerste zijn!