Spareribs van de BBQ

Voorbereiding – 10 minuten + marineertijd

Meng 1 eetlepel pittig gerookt paprikapoeder samen met knoflookpoeder, uienpoeder, zwarte peper en zout.

Verwijder het vliesje van de spareribs, deze kun je vinden aan de holle kant van elke spare rib. Maak eventueel een begin met een scherp mesje en trek het vlies er met je handen vanaf.

Verdeel de kruidenmix, ofwel "dry rub", over de spareribs en zorg ervoor dat ze volledig bedekt zijn.

Laat de spareribs minimaal 4 uur marineren, het lekkerste is als deze een hele nacht hebben kunnen marineren.

Verhit de barbecue met deksel tot een temperatuur van ongeveer 110 graden Celsius.

Spareribs op de barbecue bereiden – 5 uur

Zet een bak met een laag water op de kooltjes onder de spareribs en plaats de spareribs op het rooster.

Sluit de deksel en gaar de spareribs langzaam voor ongeveer 3 tot 4 uur. De exacte gaartijd is o.a. afhankelijk van de grootte en de dikte van de spareribs. Draai ze regelmatig om.

Verplaats de spareribs naar een grote schaal zodra deze mals geworden zijn, ze zijn mals als het vlees van de botten afvalt. 

Verhoog de temperatuur van de barbecue en wacht tot er geen vlammen meer zijn. Wanneer je spareribs in de vlammen legt, zullen ze namelijk verbranden.

Smeer de spareribs in met barbecuesaus en bak ze kort aan beide kanten tot ze mooi bruin zijn geworden. Besmeer ze regelmatig opnieuw met barbecuesaus.

Serveer de malse spareribs met eventueel meer barbecuesaus en bijvoorbeeld aardappelsalade en een frisse groene salade. Eet smakelijk!