Shish kebab

Voorbereiding – 15 minuten + 1 uur wachttijd

Maak het lamsvlees schoon, snijd overtollig vet of spieren eraf. Snijd het lamsvlees dan in redelijk grove vierkante stukken en voeg toe aan de grote kom. Pel de 3 kleine uien en snijd de uiteindes eraf.

Rasp met de allerfijnste stand de uien heel fijn, zet wel eerst de kom met het lamsvlees eronder. Pers het sap uit de citroen over het lamsvlees met de ui heen.

Breng het lamsvlees op smaak met flink wat peper en zout, voeg dan ook 2 theelepels chilipoeder toe samen met een scheut olijfolie. Pel de knoflooktenen, snijd deze fijn (of gebruik een knoflookpers) en voeg deze dan ook toe aan de marinade. Meng alles goed door elkaar heen.

Het lekkerste is om het lamsvlees in de marinade een dag lang in de koelkast te laten intrekken. Zo niet, wacht dan tenminste een uur.

De shish kebab afmaken – 20 minuten

Was de paprika's, snijd open en verwijder de zaadlijsten. Snijd de paprika's in redelijk grove stukken, maar niet al te groot. Snijd ook de rode ui doormidden, haal de halve ringen uit elkaar.

Haal het lamsvlees uit de koelkast en begin met het rijgen van de shish kebabs. Voeg een stuk lamsvlees, een stuk paprika en een stuk rode ui toe. Herhaal deze stap 4 of 5 keer per spies.

Verhit de barbecue en plaatst de shish kebabs op het rooster. Draai de spiesen zo nu en dan om, totdat het vlees gaar geworden is.

Dit duurt ongeveer een minuut of 10 tot 15, afhankelijk van de dikte van het vlees. Grill lamsvlees nooit te lang, aangezien het dan droog zal worden.

Garneer de shish kebab met verse muntblaadjes. Eet smakelijk!