Zoetzure rode kool veganistisch

Voorbereiding – 15 minuten

Verwijder de harde kern en de buitenste bladeren van de halve rode kool. Snijd de kool vervolgens fijn. Dit kun je met een mandoline of snijmachine doen, maar met een koksmes kan ook.

Zoetzure rode kool afmaken – 30 minuten

Verwarm azijn, water, suiker, laurierblaadjes en een kaneelstok in een grote pan. Voeg de gesneden kool toe zodra de suiker is opgelost.

Plaats de deksel op de pan, zet het vuur laag en laat de rode kool net zo lang koken tot deze beetgaar is. Je kunt deze zo zacht koken als je zelf wilt, maar deze zoetzure rode kool is juist het lekkerste als deze nog krokant is.

Je kunt deze direct serveren of eerst laten afkoelen. Om deze lang te kunnen bewaren kun je de zoetzure rode kool ook inmaken in steriele weckpotten. 

Serveer deze zoetzure rode kool bijvoorbeeld bij gebakken eend, de krokante rode kool is ook lekker op een broodje of bijvoorbeeld tortilla's. Eet smakelijk!