Vegetarische bami

Voorbereiding – 20 minuten

Vul een grote pan met water en breng aan de kook. Kook hierin de eiernoedels of mienestjes beetgaar. Giet deze af zodra deze beetgaar is en besprenkel met een beetje olie om plakken te voorkomen.

Schil ondertussen de wortelen en snijd deze in kleine stukjes. Was de prei goed en snijd deze in dunne ringen. Verwijder de zaadlijsten van de paprika en snijd deze in stukjes.

Verwijder de uiteindes van de sperziebonen en snijd deze eventueel door de helft.

Pel de knoflooktenen en schil de verse gember. Rasp of snijd de gember en knoflook fijn. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper voor een mildere versie en snijd deze fijn.

Vegetarische bami afmaken – 20 minuten

Verhit een wok op hoog vuur tot deze goed heet is, de wok zal dan flink gaan roken. Verhit een scheut olie in de wok en bak de wortel en sperziebonen ongeveer 2 minuten.

Voeg dan de prei en paprika toe en bak nog 3 minuten langer. Voeg de knoflook, gember en rode peper toe en bak het geheel tot de groenten beetgaar zijn.

Voeg de mienestjes toe en roer goed. Breng op smaak met zout en een scheut ketjap. Serveer met satésaus, een gebakken eitje, atjar tjampoer, kroepoek en gebakken uitjes. Eet smakelijk!