Scampi diabolique

(19)

Deze scampi diabolique is een Belgische klassieker. Je kunt deze als hapje serveren, maar met een beetje meer saus ook een aanrader als pastasaus!

Veronique van Ohmydish

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 07-07-2020, dit recept is voor 4 personen en duurt 20 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Bijgewerkt op: 12-01-2024

Kooktijd 20 minuten Aantal personen 4 personen Categorie Hapjes en snacks
Scampi diabolique

Ingrediënten


  • ongeveer 30 scampi's
  • 1 sjalot
  • 2 knoflooktenen
  • 1 flinke eetlepel tomatenpuree
  • snufje cayenne peper
  • 1 theelepel paprika poeder
  • 150 ml droge witte wijn
  • 1 flinke eetlepel crème fraîche
  • olijfolie
  • peper en zout naar smaak

Kookgerei nodig


  • optioneel: keukenpapier
  • snijplank & koksmes
  • middelgrote bakpan
  • houten lepel

Scampi diabolique Ingrediënten

Aan de slag

Dit recept printen

Kooktijd 20 minuten Aantal personen 4 personen Categorie Hapjes en snacks

Bekijk het originele recept via:
https://ohmydish.nl/recept/scampi-diabolique


Voorbereiding – 5 minuten

Als je diepvries garnalen gebruikt dien je deze eerst te ontdooien, dep ze daarna droog met keukenpapier. 

Als ze nog niet gepeld zijn kun je dit het beste eerst doen, je kunt ter decoratie de staartjes eraan laten. Pel en snijd de sjalot en knoflooktenen fijn. 

Scampi diabolique
Scampi Diabolique

Scampi diabolique afmaken – 15 minuten

Verhit een scheut olijfolie in een middelgrote bakpan en fruit hierin de sjalot en knoflook enkele minuten. Voeg dan de garnalen toe en bak deze nog enkele minuten langer. 

Bak dan paprika poeder en cayenne peper kort mee samen met de tomatenpuree. Op deze manier zal de tomatenpuree ontzuurd worden en zal de saus lekkerder worden. 

Blus af met witte wijn en laat het enkele minuten inkoken. Breng op smaak met peper, zout, een flinke eetlepel crème fraîche en eventueel meer cayenne peper. 

Heerlijk als hapje maar je kunt de saus ook minder lang inkoken en deze serveren als pastasaus. Eet smakelijk!

Veronique van Ohmydish

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 07-07-2020, dit recept is voor 4 personen en duurt 20 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Bijgewerkt op: 12-01-2024


Waardeer dit recept!
19 stemmen

0 reacties op Scampi diabolique

Er zijn nog geen reacties geplaatst.

Wil je een reactie achterlaten?


Winter recepten

Kook heerlijke winterse kost met behulp van deze winter recepten. Keuze uit winterse recepten voor stoofpotten, kerst, stamppotten en drankjes om bij op te warmen.