Sarma van snijbiet

Name: Sarma van snijbiet - goed gevulde koolrolletjes
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 6 personen
Cuisine: Turks
Ingredients: ongeveer 20 mooie grote snijbiet bladeren; 500 gram gehakt (half-om-half); 250 gram rijst; 1 ui; 2 eetlepels gedroogde munt; 1 eetlepel gedroogde tijm; peper naar smaak; 1 lombok pepertje; 4 eetlepels tomatenpuree; zonnebloemolie of andere neutrale olie; water

4,9 / 8 stemmen

Luister naar dit recept

Deze rolletjes komen je vast bekend voor, maar dan i.p.v. wijnbladeren zijn deze sarma van snijbiet gemaakt. Stiekem nóg veel lekkerder.

Bijgewerkt op: 29-06-2026

Voedingsbalansscore

Goed

7.3/10

Glycemische index

Glycemische belasting

24.35 (Laag)

11.76 (Medium)

Voedingswaarde per portie

Kcal

490.86 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

48.32 g
32.74 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

17.01 g
6.56 g

Eiwitten

36.05 g

Vezels

21.93 g

Natrium

2226.59 mg

Bekijk alle voedingswaarden

Tip: Sarma wordt vaak gemaakt van wijnbladeren, maar je kunt ook andere grote bladeren gebruiken zoals snijbiet.

Recept sarma van snijbiet

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 14-06-2017, dit recept is voor 6 personen en duurt 1 uur.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Aan de slag

Bereidingstijd

30 minuten

Kooktijd

30 minuten

Totale tijd

1 uur

Voorbereiding - 30 minuten

Pel de ui en snijd deze fijn. Verwijder het steeltje van het pepertje en snijd deze fijn. Meng het gehakt met ui, munt, tijm, 3 eetlepels tomatenpuree en het fijngesneden pepertje.

Was de rijst goed, laat uitlekken en meng deze ook door het gehaktmengsel. Breng de vulling op smaak met peper. Was de snijbiet bladeren en verwijder de harde stelen. Leg de stelen op de bodem van de pan, zo voorkom je dat de koolrolletjes aan de bodem kunnen gaan plakken of verbranden.

Plaats de gewassen bladeren in een kom en schenk er kokend water op. Laat dit ongeveer 2 minuten staan en spoel de bladeren dan met stromend water tot ze volledig afgekoeld zijn. Plaats een blad op je snijplank met de brede kant naar beneden en vul deze dan met een lepel gehaktvulling.

Vouw de zijkanten over de vulling heen en rol deze dan zo strak mogelijk op, net zoals je bij een loempia zou doen. Herhaal tot alle vulling is gebruikt en leg de rolletjes bovenop de stelen in de pan.

Sarma van snijbiet afmaken - 30 minuten

Meng een eetlepel tomatenpuree met een flinke scheut zonnebloemolie en ongeveer 300 ml water. Schenk dit mengsel over de rolletjes en plaats een deksel op de pan.

Laat het dan zachtjes garen tot de rijst gaar is, dit zal ongeveer een half uur duren. Je kunt dit controleren door 1 rolletje open te snijden.

Serveer bijvoorbeeld met een salade, smakelijk!

Wat dacht je van deze lekkere recepten?

Marokkaanse kip bastilla

Groentequiche met courgette en wortel

Romige miso pasta met champignons

Chinese gebakken mihoen

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

490.86 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

48.32 g
32.74 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

17.01 g
6.56 g

Eiwitten

36.05 g

Vezels

21.93 g

Natrium

2226.59 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

32.12 mg

Calcium

954.01 mg

Magnesium

40.32 mg

Kalium

40.32 mg

Fosfor

590.65 mg

Koper

0.16 mg

Zink

4.70 mg

Jodium

0.00 µg

Seleen

0.10 µg

Vitamines

Vitamine C

326.38 mg

Vitamine D

0.00 mg

Vitamine A

42.14 mg

Vitamine B1

1.06 mg

Vitamine B2

1.59 mg

Vitamine B6

2.28 mg

Vitamine B12

0.00 µg

Foliumzuur

22.06 µg

Vitamine E

0.22 mg

Vitamine K

34.55 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
3.33	grote	mooie snijbiet bladeren	230.00	35.00 g	30.00 g	2.00 g	-	18.00 g	20.00 g	2100.00 mg	29.00 mg	900.00 mg	-	3000.00 mg	400.00 mg	-	-	-	-	300.00 mg	-	3.30 mg	1.00 mg	1.50 mg	2.00 mg	-	-	-	-	-
83.33	gram	gehakt	174.17	0.67 g	-	12.17 g	6.17 g	15.92 g	-	58.33 mg	0.33 mg	8.33 mg	16.67 mg	250.00 mg	150.00 mg	-	4.00 mg	-	-	16.67 mg	-	-	0.02 mg	0.06 mg	0.14 mg	-	-	-	-	-
41.67	gram	rijst	40.00	8.33 g	-	0.17 g	0.04 g	1.04 g	0.33 g	1.25 mg	0.13 mg	2.50 mg	4.17 mg	25.00 mg	16.67 mg	0.02 mg	0.21 mg	-	-	-	-	-	0.01 mg	0.01 mg	0.04 mg	-	8.33 µg	-	-	-
0.17		ui	7.50	1.27 g	1.27 g	0.04 g	0.02 g	0.25 g	0.52 g	1.88 mg	0.10 mg	6.25 mg	2.08 mg	36.46 mg	8.75 mg	0.02 mg	0.17 mg	-	-	1.35 mg	-	-	0.01 mg	0.01 mg	0.03 mg	-	2.08 µg	-	-	-
0.33	eetlepel	gedroogde munt	3.80	0.69 g	-	0.08 g	0.02 g	0.27 g	0.40 g	4.59 mg	1.17 mg	19.84 mg	8.03 mg	26.00 mg	3.64 mg	0.04 mg	0.08 mg	-	0.06 µg	0.42 mg	-	28.29 mg	-	-	0.02 mg	-	7.07 µg	0.16 mg	22.87 µg	-
0.17	eetlepel	gedroogde tijm	2.18	0.25 g	0.01 g	0.05 g	0.02 g	0.06 g	0.25 g	0.37 mg	0.83 mg	12.67 mg	1.47 mg	5.40 mg	1.33 mg	0.01 mg	0.04 mg	-	0.03 µg	0.33 mg	-	1.27 mg	-	-	-	-	-	0.05 mg	11.33 µg	-
		peper	0.05	0.01 g	-	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.07 mg	-	0.22 mg	0.03 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.17		lombok pepertje	1.00	0.22 g	0.13 g	0.01 g	-	0.05 g	0.04 g	0.18 mg	0.02 mg	0.35 mg	0.58 mg	8.05 mg	0.90 mg	-	0.01 mg	-	0.01 µg	3.60 mg	-	9.25 mg	-	-	0.01 mg	-	0.58 µg	0.02 mg	0.35 µg	-
0.67	eetlepel	tomatenpuree	10.13	1.87 g	1.33 g	-	-	0.47 g	0.39 g	60.00 mg	0.53 mg	4.00 mg	7.33 mg	113.33 mg	9.33 mg	0.07 mg	0.20 mg	-	-	4.00 mg	-	0.03 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.03 mg	-	4.00 µg	-	-	-
		zonnebloemolie	22.03	-	-	2.49 g	0.29 g	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
		water	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
			490.86	48.32 g	32.74 g	17.01 g	6.56 g	36.05 g	21.93 g	2226.59 mg	32.12 mg	954.01 mg	40.32 mg	3464.46 mg	590.65 mg	0.16 mg	4.70 mg	-	0.10 µg	326.38 mg	-	42.14 mg	1.06 mg	1.59 mg	2.28 mg	-	22.06 µg	0.22 mg	34.55 µg	-

8 reacties op "Sarma van snijbiet"

Laat een reactie achter

Annemarie zegt op 30-06-2025

Heerlijk gerecht, heb het al een aantal keren gemaakt, mijn dochter eveneens

Véronique zegt op 30-06-2025

Dankjewel voor je leuke bericht, fijn dat ze in de smaak vallen! Veel liefs, Véronique

Sietske lu zegt op 27-05-2024

Onmogelijk! De snijbiet bladeren zijn zo knapperig dat ze al scheuren bij het verwijderen van de nerven. En na het hete water, en het afkoelen zijn ze super dun en lukt het nauwelijks om een blad van de rest van het stapeltje bladeren af te halen zonder dat het in stukjes breekt. Ik moet het nog proeven (het staat nu te sudderen) maar ik weet nu al dat ik dit nooit weer ga maken. Wat een rot klus!

Véronique zegt op 27-05-2024

Hallo Sietske, wat vervelend dat het bij jou niet zo makkelijk ging met rollen. Zoals je op de stap-voor-stap foto's kunt zien zijn de bladeren in zijn geheel gebruikt, enkel de harde steel is verwijderd (deze gebruik je op de bodem van de pan) en de nerven verwijder je niet. Heb je de bladeren misschien gekookt in water? Dan worden ze inderdaad te dun en zacht om nog op te rollen. Ze worden overgoten met water (dus niet gekookt) en na 2 minuten direct afgespoeld onder koud stromend water, hierdoor worden ze een beetje zacht waardoor ze flexibel genoeg zijn om te rollen. Volledig gaar en zacht worden ze vervolgens pas tijdens het garen in de saus. Ik hoop dat ze alsnog hebben gesmaakt! Veel liefs, Véronique

Vio zegt op 24-10-2021

gebruik risottorijst, zout, tijm peper, gerookte paprikapoeder als kruiden, niet meer dan dat. 2-3 uien, fijn gesneden, kleine blokjes zuurkoolspek,1-2 lepels tomatenpasta. mengen, rollen. in de pan doen. sap maken van: 2-3 eetlepels ajvar, 150 ml tomatensap, 2 eetlepels ganzen vet, 500 ml water, 165 graden in de oven voor bijns 2 uur. Zachtjes in de oven afgedekt yu mmy!!!

Ohmydish zegt op 25-10-2021

Dat klinkt ook lekker Vio!

Ina van der meulen zegt op 23-07-2019

heerlijk gerecht! mijn favoriete recept met snijbiet

Ohmydish zegt op 23-07-2019

Dankje Ina, helemaal met je eens! :)

Wil je een reactie achterlaten?

Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Jouw beoordeling *

Reactie *

Naam *

Email *

Deel een foto van je gerecht (optioneel) Klik hier om een foto te uploaden Foto wordt geüpload...

Door dit formulier te versturen geef je ons toestemming om je naam, beoordeling, reactie en eventuele foto openbaar bij dit recept te tonen. De redactie bekijkt elke inzending en kan deze gebruiken om het recept te verbeteren.