Rode aardappelsalade met broccoli en kerrie Vegetarisch

Name: Rode aardappelsalade met broccoli en kerrie
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Wereld
Ingredients: ongeveer 500 gram rode aardappels; 1/2e broccoli; 1 rode ui; 2 appels (bijv. Golden Delicious); 1 citroen; 2 eetlepels kerrie; flinke scheut zonnebloem- of andere neutrale olie; 3 eetlepels crème fraîche of zure room; peper en zout naar smaak; handvol croutons

5,0 / 3 stemmen

Luister naar dit recept

Deze rode aardappelsalade met broccoli en kerrie is heerlijk als bijgerecht bij vlees of vis, bij de barbecue of serveer als lunch salade. Klaar binnen een half uur.

Bijgewerkt op: 19-07-2025

Voedingsbalansscore

Super

8.2/10

Glycemische index

Glycemische belasting

50.27 (Laag)

22.53 (Hoog)

Voedingswaarde per portie

Kcal

312.44 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

44.81 g
13.69 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

10.57 g
3.72 g

Eiwitten

6.29 g

Vezels

8.82 g

Natrium

444.36 mg

Bekijk alle voedingswaarden

Rode aardappelsalade met broccoli en kerrie ingrediënten

Recept rode aardappelsalade met broccoli en kerrie

Recept rode aardappelsalade met broccoli en kerrie allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Gluten

Melk

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 09-02-2018, dit recept is voor 4 personen en duurt 30 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Aan de slag

Bereidingstijd

20 minuten

Kooktijd

10 minuten

Totale tijd

30 minuten

Voorbereiding – 20 minuten

Vul een pan met water en zout en breng aan de kook. Was de rode aardappels goed, want we gaan ze met schil gebruiken.

Snijd de aardappels in grove plakken en kook deze gaar in ongeveer 10 minuten, afhankelijk van de dikte van de aardappelplakken.

Verdeel ondertussen de halve broccoli in niet al te grote roosjes. Haal de aardappels uit de pan, spreid ze uit op een schone theedoek om ze snel te laten afkoelen.

Breng het water opnieuw aan de kook en kook hierin de broccoli roosjes beetgaar in enkele minuten. Exacte kooktijd is afhankelijk van de grootte van de roosjes.

Laat dan ook de broccoli afkoelen. Pel de rode ui en snijd deze in halve dunne ringen.

Rode aardappelsalade met broccoli en kerrie afmaken – 10 minuten

Verwarm de zonnebloemolie kort en voeg hier de kerrie aan toe. Dit is belangrijk om de smaak en structuur van de kruiden te verbeteren. Laat de olie met kerrie dan volledig afkoelen.

Pers het sap uit de citroen en meng dit met crème fraîche, peper en zout. Voeg hier dan de kerrie-olie aan toe en roer samen tot een simpele dressing.

Meng de aardappels, broccoli en rode ui met de kerrie dressing. Was de appels, verwijder het klokhuis en snijd de appels in dunne plakjes.

Meng als laatste de appels door de salade en maak af met croutons, eet smakelijk!

Wat dacht je van deze lekkere recepten?

Khobz (Marokkaans brood)

Italiaanse bollen

Groentequiche met courgette en wortel

Hartige muffins met groene asperges

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

312.44 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

44.81 g
13.69 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

10.57 g
3.72 g

Eiwitten

6.29 g

Vezels

8.82 g

Natrium

444.36 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

3.06 mg

Calcium

101.94 mg

Magnesium

48.33 mg

Kalium

48.33 mg

Fosfor

141.51 mg

Koper

0.36 mg

Zink

1.14 mg

Jodium

0.52 µg

Seleen

0.77 µg

Vitamines

Vitamine C

71.39 mg

Vitamine D

0.14 mg

Vitamine A

0.17 mg

Vitamine B1

0.20 mg

Vitamine B2

0.18 mg

Vitamine B6

0.78 mg

Vitamine B12

1.46 µg

Foliumzuur

38.65 µg

Vitamine E

0.19 mg

Vitamine K

49.78 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
125	gram	rode aardappels		102.50	21.25 g	-	0.13 g	-	2.50 g	3.13 g	3.75 mg	0.63 mg	11.25 mg	25.00 mg	550.00 mg	62.50 mg	0.13 mg	0.38 mg	-	-	10.00 mg	-	-	0.10 mg	0.06 mg	0.31 mg	-	11.25 µg	-	-	-
0.13		broccoli		9.06	0.63 g	0.47 g	0.06 g	-	1.03 g	1.09 g	4.06 mg	0.41 mg	32.81 mg	6.25 mg	145.00 mg	25.63 mg	0.06 mg	0.29 mg	-	-	35.63 mg	-	0.13 mg	0.03 mg	0.07 mg	0.05 mg	-	18.75 µg	-	46.88 µg	-
0.25		rode ui		11.25	1.91 g	1.91 g	0.06 g	0.03 g	0.38 g	0.78 g	2.81 mg	0.16 mg	9.38 mg	3.13 mg	54.69 mg	13.13 mg	0.03 mg	0.25 mg	-	-	2.03 mg	-	-	0.01 mg	0.01 mg	0.04 mg	-	3.13 µg	-	-	-
0.5		appels		47.25	10.50 g	10.33 g	-	-	0.35 g	2.01 g	1.75 mg	0.18 mg	3.50 mg	4.38 mg	105.00 mg	8.75 mg	0.09 mg	0.04 mg	-	-	8.75 mg	-	-	0.02 mg	0.01 mg	0.04 mg	-	2.63 µg	-	-	-
0.25		citroen		10.80	1.95 g	0.90 g	0.12 g	-	0.15 g	0.66 g	0.60 mg	0.03 mg	3.00 mg	3.00 mg	45.00 mg	6.00 mg	0.02 mg	0.03 mg	-	-	13.50 mg	-	-	0.02 mg	0.01 mg	0.01 mg	-	2.40 µg	-	-	-
0.5	eetlepel	kerrie		13.00	1.44 g	-	0.48 g	-	0.50 g	0.48 g	36.00 mg	1.20 mg	20.00 mg	-	48.00 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.25	scheut	zonnebloem- of andere neutrale olie		33.04	-	-	3.74 g	0.44 g	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.75	eetlepel	crème fraîche of zure room	melk	50.40	0.30 g	0.08 g	5.40 g	3.15 g	0.38 g	-	3.75 mg	-	10.50 mg	1.50 mg	15.00 mg	9.00 mg	-	0.03 mg	-	-	0.15 mg	0.14 mg	0.05 mg	-	0.02 mg	-	0.03 µg	0.30 µg	-	-	-
		peper en zout		4.39	1.13 g	0.01 g	0.06 g	0.02 g	0.18 g	0.44 g	339.13 mg	0.09 mg	4.00 mg	1.33 mg	11.09 mg	1.51 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.52 µg	0.02 µg	1.34 mg	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.18 µg	0.08 mg	2.86 µg	-
0.25	handvol	croutons	gluten	30.75	5.70 g	-	0.53 g	0.08 g	0.83 g	0.22 g	52.50 mg	0.38 mg	7.50 mg	3.75 mg	18.75 mg	15.00 mg	0.04 mg	0.11 mg	-	0.75 µg	-	-	-	0.02 mg	0.02 mg	0.31 mg	1.43 µg	0.03 µg	0.11 mg	0.04 µg	-
				312.44	44.81 g	13.69 g	10.57 g	3.72 g	6.29 g	8.82 g	444.36 mg	3.06 mg	101.94 mg	48.33 mg	992.52 mg	141.51 mg	0.36 mg	1.14 mg	0.52 µg	0.77 µg	71.39 mg	0.14 mg	0.17 mg	0.20 mg	0.18 mg	0.78 mg	1.46 µg	38.65 µg	0.19 mg	49.78 µg	-

0 reacties op "Rode aardappelsalade met broccoli en kerrie"

Laat een reactie achter

Er zijn nog geen reacties achtergelaten jij kunt de eerste zijn!

Wil je een reactie achterlaten?

Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Jouw beoordeling *

Reactie *

Naam *

Email *

Deel een foto van je gerecht (optioneel) Klik hier om een foto te uploaden Foto wordt geüpload...

Door dit formulier te versturen geef je ons toestemming om je naam, beoordeling, reactie en eventuele foto openbaar bij dit recept te tonen. De redactie bekijkt elke inzending en kan deze gebruiken om het recept te verbeteren.