Piperade is een klassiek Baskisch gerecht, gemaakt met o.a. paprika, tomaat en ui. Een makkelijke vegetarische maaltijd om te serveren met brood.
Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.
Gemaakt door Véronique
Geplaatst op 16-02-2018, dit recept is voor 4 personen en duurt 30 minuten.
Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.
Bijgewerkt op: 24-07-2024
Pel de ui en knoflooktenen en snijd deze fijn. Laat de geroosterde paprika uitlekken en snijd deze in lange reepjes. Hak een beetje peterselie fijn als garnering. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
Verhit olijfolie in een braadpan en fruit hierin de ui en knoflook enkele minuten. Voeg het gerookte paprika poeder en een snuf chili poeder toe en bak dit nog kort mee.
Voeg de reepjes geroosterde paprika, tomaten uit blik, passata en laurierblaadjes toe. Laat dit gedurende 10 minuten zachtjes koken.
Als je wilt, kun je het brood in plakken grillen maar dit is niet perse noodzakelijk.
Verwijder de laurierblaadjes en breng op smaak met peper en zout. Breek de eieren op het paprika-tomaten mengsel en zet deze dan gedurende 10 minuten in de oven.
De exacte tijd is afhankelijk hoe je de eieren gebakken wilt hebben. Bestrooi met gehakte peterselie en serveer met brood, eet smakelijk!
Per 1 persoonsportie / stuk:
| Hoeveelheid | Ingrediënt | Allergenen | Kcal | Koolhydraten | Koolhydraten waarvan suikers | Vet | Vet waarvan verzadigd | Eiwit | Vezels | Natrium | Ijzer | Calcium | Magnesium | Kalium | Fosfor | Koper | Zink | Jodium | Seleen | Vitamine C | Vitamine D | Vitamine A | Vitamine B1 | Vitamine B2 | Vitamine B6 | Vitamine B12 | Vitamine B11 | Vitamine E | Vitamine K | Vitamine K1 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 200 | gram | tomaten | 38.00 | 5.80 g | 5.80 g | 0.40 g | - | 2.00 g | 2.00 g | 16.00 mg | - | 28.00 mg | 20.00 mg | 594.00 mg | 52.00 mg | 0.10 mg | 0.20 mg | - | - | 42.00 mg | - | 0.08 mg | 0.08 mg | 0.04 mg | 0.16 mg | - | 14.00 µg | 1.00 mg | 15.00 µg | - | |
| 100 | ml | passata | 102.00 | 18.40 g | 13.80 g | 3.80 g | 1.20 g | 2.80 g | 1.20 g | 200.00 mg | 0.40 mg | 20.00 mg | 20.00 mg | 500.00 mg | 60.00 mg | 0.02 mg | 0.06 mg | - | - | 24.00 mg | - | 0.10 mg | 0.30 mg | 0.02 mg | 0.12 mg | - | 30.00 µg | - | - | - | |
| 0.25 | pot | geroosterde rode paprika | 9.75 | 1.69 g | 1.31 g | - | - | 0.38 g | 0.75 g | 3.75 mg | 0.15 mg | 7.50 mg | 3.75 mg | 131.25 mg | 1.88 mg | 0.01 mg | 0.09 mg | - | - | 56.25 mg | - | 0.03 mg | 0.01 mg | 0.02 mg | 0.06 mg | - | 18.75 µg | - | - | - | |
| 1 | knoflooktenen | 9.80 | 1.96 g | 0.06 g | 0.01 g | - | 0.42 g | 0.13 g | 0.28 mg | 0.10 mg | 11.90 mg | 1.40 mg | 42.00 mg | 9.10 mg | 0.02 mg | 0.07 mg | 0.11 µg | - | 0.98 mg | - | - | 0.01 mg | 0.01 mg | 0.03 mg | - | 0.28 µg | - | - | - | ||
| 0.25 | ui | 11.25 | 1.91 g | 1.91 g | 0.06 g | 0.03 g | 0.38 g | 0.78 g | 2.81 mg | 0.16 mg | 9.38 mg | 3.13 mg | 54.69 mg | 13.13 mg | 0.03 mg | 0.25 mg | - | - | 2.03 mg | - | - | 0.01 mg | 0.01 mg | 0.04 mg | - | 3.13 µg | - | - | - | ||
| 0.5 | eetlepel | gerookte paprika poeder | 14.12 | 1.40 g | - | 0.51 g | 0.10 g | 0.60 g | 0.80 g | 1.20 mg | 0.96 mg | 7.20 mg | - | 96.00 mg | 14.00 mg | - | - | - | - | 2.80 mg | - | - | 0.02 mg | 0.07 mg | - | - | - | - | - | - | |
| 0.25 | snuf | chili poeder | 0.95 | 0.08 g | - | 0.04 g | 0.01 g | 0.03 g | 0.06 g | 2.50 mg | 0.03 mg | 0.69 mg | - | 5.00 mg | - | - | - | - | - | 0.16 mg | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | |
| 0.5 | laurierblaadjes | 1.57 | 0.36 g | - | 0.04 g | 0.01 g | 0.04 g | 0.13 g | 0.25 mg | 0.22 mg | 4.17 mg | 0.60 mg | 2.65 mg | 0.57 mg | - | - | - | - | 0.23 mg | - | - | - | - | 0.01 mg | - | 0.90 µg | 0.04 mg | - | - | ||
| peper en zout | 4.39 | 1.13 g | 0.01 g | 0.06 g | 0.02 g | 0.18 g | 0.44 g | 339.13 mg | 0.09 mg | 4.00 mg | 1.33 mg | 11.09 mg | 1.51 mg | 0.01 mg | 0.01 mg | 0.52 µg | 0.02 µg | 1.34 mg | - | - | - | - | 0.01 mg | - | 0.18 µg | 0.08 mg | 2.86 µg | - | |||
| olijfolie | 2.03 | - | - | 0.23 g | 0.03 g | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | |||
| 1 | eieren | ei | 86.40 | 0.66 g | 0.12 g | 6.00 g | 1.50 g | 7.50 g | - | 72.00 mg | 1.08 mg | 30.00 mg | 6.00 mg | 78.00 mg | 108.00 mg | 0.05 mg | 0.78 mg | 21.00 µg | 18.42 µg | - | 1.08 mg | 0.12 mg | 0.06 mg | 0.18 mg | 0.09 mg | 1.38 µg | 36.00 µg | 0.66 mg | 0.15 µg | - | |
| brood | gluten, soja, melk | 29.50 | 5.56 g | 0.38 g | 0.25 g | 0.06 g | 1.04 g | 0.31 g | 60.00 mg | 0.13 mg | 2.50 mg | 2.00 mg | 25.00 mg | 22.50 mg | 0.01 mg | 0.06 mg | - | - | - | - | - | 0.03 mg | 0.01 mg | 0.01 mg | - | 3.13 µg | - | - | - | ||
| peterselie | 0.68 | 0.03 g | - | - | - | 0.09 g | 0.09 g | 0.60 mg | 0.15 mg | 0.80 mg | 1.00 mg | 17.00 mg | 2.60 mg | - | 0.02 mg | - | - | 3.20 mg | - | 0.02 mg | - | 0.01 mg | - | - | 2.40 µg | - | - | - | |||
| 310.44 | 38.98 g | 23.39 g | 11.40 g | 2.97 g | 15.45 g | 6.70 g | 698.53 mg | 3.45 mg | 126.13 mg | 59.21 mg | 1556.67 mg | 285.28 mg | 0.25 mg | 1.55 mg | 21.62 µg | 18.45 µg | 132.99 mg | 1.08 mg | 0.36 mg | 0.53 mg | 0.37 mg | 0.52 mg | 1.38 µg | 108.76 µg | 1.78 mg | 18.01 µg | - | ||||
Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *
Sinds 2014 de lekkerste recepten van over de hele wereld! Helemaal gratis.
Aan de inhoud van Ohmydish kan op geen enkele wijze rechten worden ontleend.
Alle rechten voorbehouden. Teksten op deze website mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen.
Er zijn nog geen reacties achtergelaten jij kunt de eerste zijn!