Pasta salade met komkommer en basilicum pesto

(10)

Een frisse pasta salade met komkommer en basilicum pesto is een heerlijk bijgerecht voor de barbecue of een volledige maaltijd tijdens warme dagen.

Kooktijd 30 minuten Aantal personen 4 personen Categorie Hoofdgerechten
Pasta salade met komkommer en basilicum pesto

Ingrediënten

(✓ Tip: klik om af te vinken)

  • 250 gram fusilli of andere pasta naar keuze
  • 1/4e komkommer
  • flinke handvol zwarte olijven
  • 6 radijsjes
  • 1 paprika (wij gebruikten een oranje paprika, maar elke kleur is goed)
  • 1/2e citroen (sap)
  • 2 flinke handenvol basilicumblaadjes
  • 2 tenen knoflook
  • klein handjevol pijnboompitten
  • olijfolie
  • peper en zout naar smaak
Pasta salade met komkommer en basilicum pesto Ingrediënten
↑ Klik op de foto om te vergroten

Kookgerei nodig

(✓ Tip: klik om af te vinken)

  • middelgrote pan
  • (kleine) blender
  • lepel
  • grote kom
  • snijplank & koksmes

Bereiding


Kooktijd 30 minuten Aantal personen 4 personen Categorie Hoofdgerechten

Bekijk het originele recept via:
https://ohmydish.nl/recept/pasta-salade-met-komkommer-en-basilicum-pesto


Voorbereiding -- 15 minuten

Vul een middelgrote pan met water en zout en breng aan de kook. Kook hierin de pasta al dente en giet deze hierna af. Spoel deze vervolgens met koud water tot de pasta koud is. 

Maak ondertussen de basilicum pesto. Pel hiervoor de knoflooktenen en voeg deze samen met de basilicumblaadjes, pijnboompitten, sap van een halve citroen en een flinke scheut olijfolie toe aan de blender. Pureer dit en voeg eventueel meer olijfolie toe om een smeuïge pesto te maken. Breng op smaak met peper en zout. 

Pasta salade met komkommer en basilicum pesto
Pasta salade met komkommer en basilicum pesto

Pasta salade met komkommer en basilicum pesto afmaken -- 15 minuten

Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd deze in blokjes. Was de komkommer en snijd deze in stukjes, elke gewenste vorm die je wilt. 

Snijd de zwarte olijven in plakjes en meng deze samen met de komkommer en paprika door de koude pasta. Was de radijsjes en snijd deze in plakjes, voeg deze samen met de basilicum pesto toe aan de pasta en breng eventueel op smaak met extra peper en zout. Smakelijk!

Wat vind jij van dit recept?

10 stemmen

Herfst recepten

Heerlijke herfst recepten die je kunt maken als het seizoen is aangebroken dat de bladeren van de bomen vallen en het vaker gaat regenen. Maak een keuze uit verschillende soorten herfst recepten. Proef de herfst met deze lekkere en simpele herfstrecepten! Geniet van bijvoorbeeld een mok golden milk, een kom romige paddenstoelen-truffelsoep of bak lekkere pompoenwafels voor bij een kop warme chocolademelk.