Ouderwetse boerenkoolstamppot staat bij velen regelmatig op tafel. Het is heerlijk met rookworst en een jus gemaakt van uien. Recept voor 6 personen.
Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.
Gemaakt door Véronique
Geplaatst op 31-10-2016, dit recept is voor 6 personen en duurt 30 minuten.
Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.
Bijgewerkt op: 09-12-2024
Schil de aardappelen en snijd in grove stukken. Plaats de aardappelen in de grote pan en vul deze met water en een lepel zout en breng aan de kook.
Vul ondertussen de middelgrote pan met water en breng aan de kook om later de rookworsten in te verwarmen. Pel de uien en snijd deze zo fijn mogelijk.
Verwarm een klontje boter in de kleine bakpan en fruit de uien aan tot deze goed bruin zijn. Deze zullen de jus zijn bruine kleur geven. Blijf regelmatig roeren om aanbranden te voorkomen.
Roer de maizena glad met een beetje water in een kleine kom. Schenk water en het maizena papje bij de uien en laat de jus enkele minuten koken tot deze de gewenste dikte heeft bereikt.
Je kunt eventueel een scheutje ketjap toevoegen als de kleur te licht is. Wil je graag toch een vleessmaak aan de jus, voeg dan een blokje runderbouillon toe.
Verwarm ondertussen de rookworsten in het kokende water. Voeg de boerenkool toe aan de grote pan zodra de aardappelen bijna gaar zijn. Kook deze nog ongeveer 5 minuten mee en giet het dan af.
Plaats de aardappelen en boerenkool terug in de pan en stamp deze fijn. Voeg een klontje boter en een scheutje melk toe tot de boerenkool smeuïg genoeg is.
Breng de boerenkool op smaak met peper en zout. Serveer de boerenkool met rookworst, uien jus en mosterd of piccalilly. Eet smakelijk!
Per 1 persoonsportie / stuk:
| Hoeveelheid | Ingrediënt | Allergenen | Kcal | Koolhydraten | Koolhydraten waarvan suikers | Vet | Vet waarvan verzadigd | Eiwit | Vezels | Natrium | Ijzer | Calcium | Magnesium | Kalium | Fosfor | Koper | Zink | Jodium | Seleen | Vitamine C | Vitamine D | Vitamine A | Vitamine B1 | Vitamine B2 | Vitamine B6 | Vitamine B12 | Vitamine B11 | Vitamine E | Vitamine K | Vitamine K1 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 0.25 | kg | kruimige aardappelen | 205.00 | 42.50 g | - | 0.25 g | - | 5.00 g | 6.25 g | 7.50 mg | 1.25 mg | 22.50 mg | 50.00 mg | 1100.00 mg | 125.00 mg | 0.25 mg | 0.75 mg | - | - | 20.00 mg | - | - | 0.20 mg | 0.13 mg | 0.63 mg | - | 22.50 µg | - | - | - | |
| 83.33 | gram | boerenkool | 42.50 | 4.58 g | - | 0.75 g | 0.17 g | 3.58 g | 1.67 g | 33.33 mg | 1.58 mg | 175.00 mg | 25.00 mg | 416.67 mg | 75.00 mg | 0.08 mg | 0.28 mg | - | 0.75 µg | 79.17 mg | - | 0.35 mg | 0.08 mg | 0.21 mg | 0.21 mg | - | 108.33 µg | - | 583.33 µg | - | |
| 0.33 | rookworsten | 268.33 | 0.75 g | 0.42 g | 24.58 g | 8.42 g | 11.92 g | - | 666.67 mg | 1.17 mg | 8.33 mg | 16.67 mg | 125.00 mg | 166.67 mg | 0.07 mg | 1.50 mg | - | - | - | 0.75 mg | 0.02 mg | 0.18 mg | 0.08 mg | 0.13 mg | 0.67 µg | 0.83 µg | - | - | - | ||
| 0.33 | klontje | roomboter | melk | 29.40 | 0.03 g | 0.03 g | 3.30 g | 2.16 g | 0.03 g | - | 0.20 mg | - | 0.52 mg | 0.08 mg | 0.60 mg | 0.80 mg | - | - | - | - | - | 0.05 mg | 0.04 mg | - | - | - | - | - | - | - | - |
| 0.17 | scheutje | melk | melk | 3.10 | 0.21 g | 0.21 g | 0.17 g | 0.11 g | 0.19 g | - | 2.20 mg | - | 6.00 mg | 0.50 mg | 8.00 mg | 4.95 mg | - | 0.02 mg | - | - | 0.10 mg | 0.01 mg | - | - | 0.01 mg | - | 0.02 µg | 0.20 µg | - | - | - |
| 0.33 | uien | 15.00 | 2.54 g | 2.54 g | 0.08 g | 0.04 g | 0.50 g | 1.04 g | 3.75 mg | 0.21 mg | 12.50 mg | 4.17 mg | 72.92 mg | 17.50 mg | 0.03 mg | 0.33 mg | - | - | 2.71 mg | - | - | 0.01 mg | 0.01 mg | 0.05 mg | - | 4.17 µg | - | - | - | ||
| 33.33 | ml | water | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | |
| 0.33 | eetlepel | maizena | 9.87 | 2.41 g | 0.12 g | - | - | 0.01 g | 0.01 g | 0.05 mg | 0.03 mg | 0.27 mg | 0.05 mg | 0.08 mg | 0.80 mg | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | |
| peper en zout | 2.93 | 0.76 g | 0.01 g | 0.04 g | 0.02 g | 0.12 g | 0.30 g | 226.09 mg | 0.06 mg | 2.67 mg | 0.89 mg | 7.39 mg | 1.01 mg | 0.01 mg | 0.01 mg | 0.34 µg | 0.01 µg | 0.89 mg | - | - | - | - | - | - | 0.12 µg | 0.05 mg | 1.91 µg | - | |||
| mosterd of piccalilly | mosterd | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | ||
| 576.13 | 53.79 g | 3.33 g | 29.18 g | 10.91 g | 21.34 g | 9.27 g | 939.79 mg | 4.30 mg | 227.79 mg | 97.35 mg | 1730.65 mg | 391.73 mg | 0.43 mg | 2.89 mg | 0.34 µg | 0.76 µg | 102.87 mg | 0.80 mg | 0.42 mg | 0.47 mg | 0.44 mg | 1.02 mg | 0.69 µg | 136.15 µg | 0.05 mg | 585.24 µg | - | ||||
Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *
Sinds 2014 de lekkerste recepten van over de hele wereld! Helemaal gratis.
Aan de inhoud van Ohmydish kan op geen enkele wijze rechten worden ontleend.
Alle rechten voorbehouden. Teksten op deze website mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen.
Er zijn nog geen reacties achtergelaten jij kunt de eerste zijn!