Kweepeer snoepjes veganistisch

Voorbereiding – 1 uur 15 minuten

De exacte hoeveelheid suiker hangt af van de hoeveelheid kweepeer puree die je over gaat houden + extra ter decoratie.

Was de kweeperen en snijd deze in kwarten, het is niet nodig om het klokhuis te verwijderen of de kweeperen te schillen. Plaats de kwarten in een grote pan en vul deze met water tot ze net onder staan.

Plaats een deksel op de pan en kook de kweepeer kwarten ongeveer 45 minuten, of tot ze zacht zijn. Bekleed een vorm met huishoudfolie en zet opzij.

Giet de kweeperen af en maak er een puree van met een passe-vite of pureeknijper. Door de klokhuizen zal dit niet heel gemakkelijk gaan, maar uiteindelijk hou je een heerlijke puree over. 

Kweepeer snoepjes afmaken – 40 minuten + wachttijd

Weeg de puree af en voeg dan de gelijke hoeveelheid suiker toe. Rasp de citroenen en pers het sap uit de citroenen en voeg dit ook toe aan de kweepeer puree en suiker in de middelgrote pan. 

Zet het vuur laag en laat het mengsel ongeveer een half uur zachtjes sudderen. Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen. Giet het mengsel in de vorm met huishoudfolie, zorg dat de laag niet te dik is en strijk de bovenkant glad.

Laat het volledig afkoelen en plaats dan een stuk bakpapier op het mengsel. Laat 3 dagen drogen op een droge en koele plek en snijd dan in vormpjes.

Je kunt er vierkantjes of driehoekjes van snijden. Haal de snoepjes door de suiker, dit is ter decoratie maar ook voor de structuur. 

Leg de snoepjes bij voorkeur niet op elkaar, door het vocht in de snoepjes zal de suiker plakkerig worden. Leg bijvoorbeeld een stukje bakpapier in een bakje, leg hier een aantal snoepjes op, dan weer bakpapier en maak zo laagjes. Geniet ervan!