Kabeljauw met saffraansaus

Name: Kabeljauw met saffraansaus
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Wereld
Ingredients: 1 ui; 1 takje verse tijm; 1 eetlepel saffraan draadjes; 100 ml sherry; 200 ml visbouillon; 100 gram koude roomboter; boter; olijfolie; peper en zout naar smaak; 4 kabeljauw filets

5,0 / 15 stemmen

Luister naar dit recept

Kabeljauw met saffraansaus is een heerlijk doordeweekse maaltijd. Smaakvolle, romige en schuimige saus zonder room die klaar is binnen 20 minuten.

Bijgewerkt op: 17-09-2025

Voedingsbalansscore

Ongebalanceerd

5.5/10

Glycemische index

Glycemische belasting

9.72 (Laag)

0.43 (Laag)

Voedingswaarde per portie

Kcal

351.41 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

4.39 g
2.87 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

24.84 g
15.63 g

Eiwitten

22.39 g

Vezels

1.34 g

Natrium

618.40 mg

Bekijk alle voedingswaarden

Recept kabeljauw met saffraansaus

Recept kabeljauw met saffraansaus allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 20-07-2017, dit recept is voor 4 personen en duurt 20 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Aan de slag

Bereidingstijd

10 minuten

Kooktijd

10 minuten

Totale tijd

20 minuten

Voorbereiding - 10 minuten

Pel de ui en snijd deze fijn. Verhit een klontje boter in de kleine sauspan en fruit hier de ui samen met de saffraan, zodra de ui glazig begint te worden voeg dan ook het takje tijm toe.

Blus na enkele minuten af met de sherry en kook dit kort op middelhoog vuur. Voeg de visbouillon toe en laat het op middelmatig vuur inkoken tot ongeveer de helft.

Kabeljauw met saffraansaus afmaken - 10 minuten

Verhit boter samen met een scheut olijfolie in een bakpan. Dep de kabeljauw filets droog met keukenpapier en bestrooi ze met peper en zout.

Bak de filets enkele minuten aan beide kanten tot de kabeljauw mooi goudbruin is en de binnenkant nog mooi zacht.

Maak de saus af door deze te zeven en daarna door er koude blokjes boter aan toe te voegen terwijl je de staafmixer gebruikt om de saus luchtig en dikker te maken. Voeg steeds een blokje boter toe als de vorige volledig is opgenomen. Je zult merken dat de saus dikker wordt door het geleidelijk toevoegen van de boter.

Breng op smaak met peper en zout en serveer direct. Serveer de kabeljauw met saffraansaus en eventueel met tagliatelle, snijbonen of andere groente naar keuze. Smakelijk!

Wat dacht je van deze lekkere recepten?

Marokkaanse kip bastilla

Groentequiche met courgette en wortel

Romige miso pasta met champignons

Chinese gebakken mihoen

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

351.41 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

4.39 g
2.87 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

24.84 g
15.63 g

Eiwitten

22.39 g

Vezels

1.34 g

Natrium

618.40 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

1.15 mg

Calcium

45.62 mg

Magnesium

42.13 mg

Kalium

42.13 mg

Fosfor

370.21 mg

Koper

0.05 mg

Zink

1.02 mg

Jodium

247.52 µg

Seleen

0.04 µg

Vitamines

Vitamine C

4.77 mg

Vitamine D

0.34 mg

Vitamine A

2.15 mg

Vitamine B1

0.17 mg

Vitamine B2

0.21 mg

Vitamine B6

0.25 mg

Vitamine B12

2.60 µg

Foliumzuur

13.93 µg

Vitamine E

0.08 mg

Vitamine K

2.92 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
0.25		ui		11.25	1.91 g	1.91 g	0.06 g	0.03 g	0.38 g	0.78 g	2.81 mg	0.16 mg	9.38 mg	3.13 mg	54.69 mg	13.13 mg	0.03 mg	0.25 mg	-	-	2.03 mg	-	-	0.01 mg	0.01 mg	0.04 mg	-	3.13 µg	-	-	-
0.25	takje	verse tijm		1.22	0.18 g	-	0.01 g	-	0.04 g	0.11 g	0.07 mg	0.13 mg	3.00 mg	1.20 mg	4.58 mg	0.79 mg	-	0.01 mg	-	-	1.20 mg	-	1.72 mg	-	-	-	-	-	-	-	-
0.25	eetlepel	saffraan draadjes		0.78	0.16 g	-	0.01 g	-	0.03 g	0.01 g	0.37 mg	0.03 mg	0.28 mg	0.66 mg	4.31 mg	0.63 mg	-	-	-	0.01 µg	0.20 mg	-	-	-	-	-	-	0.23 µg	-	0.05 µg	-
25	ml	sherry	sulfiet	27.50	0.75 g	0.75 g	-	-	-	-	2.50 mg	0.10 mg	2.50 mg	2.50 mg	22.50 mg	2.50 mg	-	0.08 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
50	ml	visbouillon	selderij	3.00	0.05 g	-	0.25 g	0.15 g	0.25 g	-	185.00 mg	0.10 mg	2.00 mg	0.25 mg	2.00 mg	1.50 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
25	gram	koude roomboter	melk	183.75	0.18 g	0.18 g	20.63 g	13.50 g	0.18 g	-	1.25 mg	0.03 mg	3.25 mg	0.50 mg	3.75 mg	5.00 mg	-	0.02 mg	-	-	-	0.30 mg	0.25 mg	-	0.01 mg	-	-	-	-	-	-
		boter	melk	23.89	0.02 g	0.02 g	2.68 g	1.76 g	0.02 g	-	0.16 mg	-	0.42 mg	0.07 mg	0.49 mg	0.65 mg	-	-	-	-	-	0.04 mg	0.03 mg	-	-	-	-	-	-	-	-
		olijfolie		2.03	-	-	0.23 g	0.03 g	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
		peper en zout		4.39	1.13 g	0.01 g	0.06 g	0.02 g	0.18 g	0.44 g	339.13 mg	0.09 mg	4.00 mg	1.33 mg	11.09 mg	1.51 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.52 µg	0.02 µg	1.34 mg	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.18 µg	0.08 mg	2.86 µg	-
1		kabeljauw filets	vis	93.60	-	-	0.91 g	0.13 g	21.32 g	-	87.10 mg	0.52 mg	20.80 mg	32.50 mg	494.00 mg	344.50 mg	-	0.65 mg	247.00 µg	-	-	-	0.14 mg	0.16 mg	0.20 mg	0.20 mg	2.60 µg	10.40 µg	-	-	-
				351.41	4.39 g	2.87 g	24.84 g	15.63 g	22.39 g	1.34 g	618.40 mg	1.15 mg	45.62 mg	42.13 mg	597.40 mg	370.21 mg	0.05 mg	1.02 mg	247.52 µg	0.04 µg	4.77 mg	0.34 mg	2.15 mg	0.17 mg	0.21 mg	0.25 mg	2.60 µg	13.93 µg	0.08 mg	2.92 µg	-

0 reacties op "Kabeljauw met saffraansaus"

Laat een reactie achter

Er zijn nog geen reacties achtergelaten jij kunt de eerste zijn!

Wil je een reactie achterlaten?

Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Jouw beoordeling *

Reactie *

Naam *

Email *

Deel een foto van je gerecht (optioneel) Klik hier om een foto te uploaden Foto wordt geüpload...

Door dit formulier te versturen geef je ons toestemming om je naam, beoordeling, reactie en eventuele foto openbaar bij dit recept te tonen. De redactie bekijkt elke inzending en kan deze gebruiken om het recept te verbeteren.