Name: Gnocchi alla romana
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 250 gram semoule (griesmeel); 1 liter volle melk; 100 gram roomboter; 100 gram Parmezaanse kaas (Grana Padano); 1 theelepel zout; snuf nootmuskaat; 2 eidooiers; 40 gram Pecorino; optioneel: handvol blaadjes verse salie

Ingrediënten

(✓ Tip: klik om af te vinken)

250 gram semoule (griesmeel)
1 liter volle melk
100 gram roomboter
100 gram Parmezaanse kaas (Grana Padano)
1 theelepel zout
snuf nootmuskaat
2 eidooiers
40 gram Pecorino
optioneel: handvol blaadjes verse salie

↑ klik op de foto om te vergroten

Kookgerei nodig

(✓ Tip: klik om af te vinken)

middelgrote pan
garde
houten lepel
bakpapier of huishoudfolie
snijplank & koksmes
oven
grote ovenschaal

Recept printen Bekijk reacties (0) Opslaan in collectie

Bereiden

50 minuten 8 personen Bijgerechten

Bekijk het orginele recept via:
https://ohmydish.nl/recept/gnocchi-alla-romana

Voorbereiding -- 20 minuten + wachttijd

Verwarm een liter melk samen met 25 gram boter, een flinke snuf nootmuskaat en een theelepel zout. De rest van de boter gebruiken we later pas.

Zodra de melk heet is geworden, roer je de griesmeel erdoor. Roer glad met een garde en roer regelmatig om aanbranden te voorkomen. Je zult merken dat deze na enkele minuten dik begint te worden. Gebruik nu een houten lepel i.p.v. een garde en roer de parmezaanse kaas erdoor. Zet het vuur uit zodra de griesmeel dik is en roer er dan 2 eidooiers doorheen. Roer tot een glad mengsel en zet opzij tot het een beetje afgekoeld is.

Schep de helft op een stuk bakpapier of huishoudfolie en maak nu twee dikke rollen van de hartige griesmeel en laat dit dan volledig afkoelen in de koelkast. Je kunt het mengsel ook op een grote plaat verdelen en dit later met een ronde uitsteker in plakken verdelen.

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.

Gnocchi alla romana

Gnocchi alla romana afmaken -- 30 minuten

Maak een mes steeds nat om de rol zo makkelijk mogelijk in plakken te snijden. Plaats de plakken dakpansgewijs in de grote ovenschaal, als de schaal niet groot genoeg is kun je eventueel 2 ovenschalen gebruiken. Smelt de resterende 75 gram boter en schenk deze over de plakken griesmeel. Verdeel de fijne pecorino erover en verdeel dan eventueel her en der een blaadje verse salie.

Bak de gnocchi ongeveer 20 minuten in de oven, als de bovenkant nog niet mooi goudbruin is geworden kun je de grill nog kort aanzetten. Serveer direct, smakelijk!

Wat vind jij van dit recept?

0 stemmen

Bijgerecht Boter Doordeweeks Ei Eieren Gnocchi Hartig Kaas Klassiek Klassieke recepten Knapperig Makkelijk Oven Oven gerecht Ovengerecht Ovenschaal Vega Vegetarisch Voorafje Zuivel

Heb je dit recept gemaakt of ga je deze maken?
Vermeld @ohmydish, tag #ohmydish op Instagram of sla dit recept op!