Gewokte groenten met kerrie

(5)

Maak eens deze gewokte groenten met kerrie, cashewnoten en o.a. spinazie als bijgerecht. Makkelijk te maken en binnen 20 minuten op tafel.

Kooktijd 20 minuten Aantal personen 4 personen Categorie Bijgerechten
Gewokte groenten met kerrie

Ingrediënten

(✓ Tip: klik om af te vinken)

  • ongeveer 300 gram verse spinazie
  • half bakje champignons
  • 3 wortels
  • klein handjevol peultjes (onze waren de eerste uit onze eigen moestuin)
  • ongeveer 2 cm verse gember
  • 2 eetlepels kerrie
  • 1 rode ui
  • 3 knoflooktenen
  • flinke handvol cashewnoten
  • 3 eetlepels sesamolie
  • zout naar smaak
Gewokte groenten met kerrie Ingrediënten
↑ Klik op de foto om te vergroten

Kookgerei nodig

(✓ Tip: klik om af te vinken)

  • snijplank & koksmes
  • wok
  • optioneel: sla centrifuge
  • champignonborstel of keukenpapier
  • dunschiller

Bereiding


Kooktijd 20 minuten Aantal personen 4 personen Categorie Bijgerechten

Bekijk het originele recept via:
https://ohmydish.nl/recept/gewokte-groenten-met-kerrie


Voorbereiding -- 10 minuten

Was de spinazie, verwijder de harde stelen en gebruik een sla centrifuge om de spinazie te drogen. Maak de champignons schoon met een borstel of keukenpapier.

Snijd de champignons in partjes en verwijder de uiteindes van de peultjes. Schil de wortels en snijd deze in niet al te grote stukjes.

Pel de knoflooktenen en rode ui. Snijd de knoflooktenen fijn en de rode ui in halve ringen. 

Gewokte groenten met kerrie
Gewokte groenten met kerrie

Gewokte groenten met kerrie afmaken -- 10 minuten

Verhit de wok tot deze gaat roken, voeg een paar eetlepel sesamolie toe en bak hierin de wortel en peultjes. Voeg na enkele minuten de champignons, ui en knoflook toe.

Na wederom enkele minuten voeg je ook de gember, cashewnoten en kerrie toe. Als laatste kan de spinazie erbij, als het niet past kun je dit het beste in delen toevoegen.

Breng op smaak met zout en serveer bijvoorbeeld als heerlijk bijgerecht bij gemarineerde schouderkarbonade.

Of maak er meer een saus van door sojasaus toe te voegen zodat je het kan mengen met rijst of noedels. Eet smakelijk!


Wat vind jij van dit recept?
5 stemmen
← Vorig recept
Frambozenmousse
Volgend recept →
Spaanse omelet

Zomer recepten

Met warm weer heb je meestal geen zin om uren in de keuken te staan. Het is deze zomer heerlijk genieten met deze makkelijk te volgen recepten. Van frisse salades tot heerlijk geurende barbecue recepten, recepten met seizoensgroenten, de lekkerste ijsjes en meer!