Gemarineerde schouderkarbonade

Name: Gemarineerde schouderkarbonade
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 personen
Cuisine: Wereld
Ingredients: 2 schouderkarbonades; 3 eetlepels tamarinde pasta (assem) - te koop bij de toko, kan ook eventueel vervangen worden door citroen; 1/2 theelepel chili vlokken; 1 eetlepel bruine basterdsuiker; 1 ui; 2 knoflooktenen; ongeveer 3 cm gember wortel; boter om in te bakken; ongeveer 150 ml Brandy; peper en zout naar smaak

5,0 / 10 stemmen

Luister naar dit recept

Een gemarineerde schouderkarbonade met uiensaus is eens iets anders dan een standaard stukje vlees. Probeer het maar eens!

Bijgewerkt op: 19-07-2025

Voedingsbalansscore

Goed

7.3/10

Glycemische index

Glycemische belasting

28.72 (Laag)

9.97 (Laag)

Voedingswaarde per portie

Kcal

650.44 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

34.72 g
28.36 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

25.77 g
11.52 g

Eiwitten

31.67 g

Vezels

4.30 g

Natrium

801.05 mg

Bekijk alle voedingswaarden

Gemarineerde schouderkarbonade ingrediënten

Recept gemarineerde schouderkarbonade

Recept gemarineerde schouderkarbonade allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Melk

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 10-01-2017, dit recept is voor 2 personen en duurt 20 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Aan de slag

Bereidingstijd

10 minuten

Kooktijd

10 minuten

Totale tijd

20 minuten

Voorbereiding – 10 minuten + wachttijd

Pel de knoflooktenen en snijd deze fijn. Schil de gemberwortel en snijd deze in grove stukken. Maak een mengsel van de fijngesneden knoflook, gember, 1 eetlepel Brandy, tamarinde pasta, chili vlokken en basterdsuiker.

Bestrooi het vlees met peper en zout en meng de marinade met de schouderkarbonades en laat deze minimaal 1 uur marineren. Hoe langer je deze laat marineren, hoe smaakvoller deze zal zijn.

Je kunt het vlees marineren in de kom, maar je kunt ze ook eventueel in een hersluitbare zak doen.

Gemarineerde schouderkarbonade afmaken – 10 minuten

Pel de ui en snijd deze in (halve) ringen. Verhit boter in een grote bakpan en bak hierin de gemarineerde schouderkarbonades aan beide kanten ongeveer 4 minuten lang.

Voeg dan de uien toe en bak deze nog enkele minuten mee. Blus het geheel af met Brandy en kook totdat de saus is ingedikt tot de gewenste dikte.

Verwijder de stukken gember en serveer de schouderkarbonade met bijvoorbeeld aardappels en broccoli. Eet smakelijk!

Wat dacht je van deze lekkere recepten?

Marokkaanse kip bastilla

Groentequiche met courgette en wortel

Romige miso pasta met champignons

Chinese gebakken mihoen

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

650.44 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

34.72 g
28.36 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

25.77 g
11.52 g

Eiwitten

31.67 g

Vezels

4.30 g

Natrium

801.05 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

2.69 mg

Calcium

78.79 mg

Magnesium

69.99 mg

Kalium

69.99 mg

Fosfor

376.73 mg

Koper

0.58 mg

Zink

3.72 mg

Jodium

1.14 µg

Seleen

0.42 µg

Vitamines

Vitamine C

9.67 mg

Vitamine D

0.98 mg

Vitamine A

46.57 mg

Vitamine B1

1.11 mg

Vitamine B2

0.12 mg

Vitamine B6

0.47 mg

Vitamine B12

2.10 µg

Foliumzuur

17.08 µg

Vitamine E

0.23 mg

Vitamine K

7.32 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
1		schouderkarbonades		292.50	-	-	19.80 g	7.80 g	29.10 g	-	90.00 mg	1.05 mg	15.00 mg	30.00 mg	570.00 mg	300.00 mg	0.09 mg	3.00 mg	-	-	-	0.90 mg	-	1.04 mg	0.06 mg	0.30 mg	2.10 µg	4.50 µg	-	-	-
1.5	eetlepel	tamarinde pasta - te koop bij de toko, kan ook vervangen worden door citroen		71.70	18.75 g	17.22 g	0.18 g	0.06 g	0.84 g	1.53 g	8.40 mg	0.84 mg	22.20 mg	27.60 mg	188.40 mg	33.90 mg	0.27 mg	0.03 mg	-	0.30 µg	1.05 mg	-	9.00 mg	0.03 mg	0.03 mg	0.03 mg	-	4.20 µg	0.03 mg	0.84 µg	-
0.25	theelepel	chili vlokken		3.00	0.38 g	0.04 g	0.15 g	0.04 g	0.11 g	0.15 g	15.00 mg	0.08 mg	1.50 mg	0.75 mg	7.50 mg	2.25 mg	0.01 mg	0.02 mg	-	0.08 µg	0.75 mg	-	37.50 mg	-	-	0.01 mg	-	1.50 µg	0.04 mg	0.75 µg	-
0.5	eetlepel	bruine basterdsuiker		29.03	7.16 g	7.16 g	-	-	-	-	1.50 mg	0.08 mg	-	-	3.75 mg	-	-	0.01 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.5		ui		22.50	3.81 g	3.81 g	0.13 g	0.06 g	0.75 g	1.56 g	5.63 mg	0.31 mg	18.75 mg	6.25 mg	109.38 mg	26.25 mg	0.05 mg	0.50 mg	-	-	4.06 mg	-	-	0.02 mg	0.02 mg	0.08 mg	-	6.25 µg	-	-	-
1		knoflooktenen		9.80	1.96 g	0.06 g	0.01 g	-	0.42 g	0.13 g	0.28 mg	0.10 mg	11.90 mg	1.40 mg	42.00 mg	9.10 mg	0.02 mg	0.07 mg	0.11 µg	-	0.98 mg	-	-	0.01 mg	0.01 mg	0.03 mg	-	0.28 µg	-	-	-
1.5	cm	gember wortel		1.86	0.35 g	-	0.03 g	-	0.04 g	0.04 g	0.15 mg	0.06 mg	0.60 mg	1.20 mg	7.80 mg	0.90 mg	0.01 mg	0.07 mg	-	-	0.15 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
		boter	melk	47.78	0.05 g	0.05 g	5.36 g	3.51 g	0.05 g	-	0.33 mg	0.01 mg	0.85 mg	0.13 mg	0.98 mg	1.30 mg	-	-	-	-	-	0.08 mg	0.07 mg	-	-	-	-	-	-	-	-
75	ml	brandy		163.50	-	-	-	-	-	-	1.50 mg	-	-	-	-	-	0.11 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
		peper en zout		8.79	2.27 g	0.02 g	0.11 g	0.05 g	0.36 g	0.89 g	678.27 mg	0.18 mg	8.00 mg	2.66 mg	22.17 mg	3.03 mg	0.02 mg	0.02 mg	1.03 µg	0.04 µg	2.67 mg	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.35 µg	0.16 mg	5.73 µg	-
				650.44	34.72 g	28.36 g	25.77 g	11.52 g	31.67 g	4.30 g	801.05 mg	2.69 mg	78.79 mg	69.99 mg	951.97 mg	376.73 mg	0.58 mg	3.72 mg	1.14 µg	0.42 µg	9.67 mg	0.98 mg	46.57 mg	1.11 mg	0.12 mg	0.47 mg	2.10 µg	17.08 µg	0.23 mg	7.32 µg	-

0 reacties op "Gemarineerde schouderkarbonade"

Laat een reactie achter

Er zijn nog geen reacties achtergelaten jij kunt de eerste zijn!

Wil je een reactie achterlaten?

Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Jouw beoordeling *

Reactie *

Naam *

Email *

Deel een foto van je gerecht (optioneel) Klik hier om een foto te uploaden Foto wordt geüpload...

Door dit formulier te versturen geef je ons toestemming om je naam, beoordeling, reactie en eventuele foto openbaar bij dit recept te tonen. De redactie bekijkt elke inzending en kan deze gebruiken om het recept te verbeteren.