Garbure béarnaise - gevulde groentesoep met eend
😍 1Geweldig
😋 0Lekker
😲 0Verrassend
😕 0Matig

Garbure béarnaise - gevulde groentesoep met eend

Garbure béarnaise kent vele versies, deze franse gevulde groentesoep met eend is de klassieke versie uit de regio waar wij wonen. Heeft even tijd nodig, maar meer dan de moeite waard.

Sinds we in Frankrijk wonen, hebben we al verschillende 'repas communal' gehad. Oftewel gezamenlijk eten met dorpsgenoten, een gezellig samenzijn en tegelijkertijd mensen ontmoeten.

In Frankrijk is eten ontzettend belangrijk, vandaar dit initiatief waar zelfs de burgemeester aanwezig is. Op één van deze etentjes werd een overheerlijke soep geserveerd boordevol groenten en stukjes eend.

We wonen namelijk in de Gers, een streek vol met eenden fokkerijen. Vandaar dat we de versie maakten met confit de canard.

Tip: gedroogde witte bonen dienen eerst 12 uur te wellen in ruim koud water. Zorg er eerst voor dat de witte bonen minimaal een nacht in koud water hebben kunnen weken. Was de groene kool en snijd deze in niet al te grote of te fijne stukken.

Gekonfijte eendenbouten kun je vaak kant-en-klaar kopen, meestal bij de slager of poelier.

Garbure béarnaise - gevulde groentesoep met eend ingrediënten
Recept garbure béarnaise - gevulde groentesoep met eend

Ingrediënten

8 personen
✓ Tip: klik om af te vinken
Kookstand Zet aan om te voorkomen dat het scherm uitgaat tijdens het koken.
Opslaan in collectie

Deel dit recept via:

Dit is wat je nodig hebt

Allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Véronique Pouw

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 29-05-2018, dit recept is voor 8 personen en duurt 2 uur 30 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Bijgewerkt op: 22-06-2024

Aan de slag
Bereidingstijd
20 minuten
Kooktijd
2 uur 10 minuten
Totale tijd
2 uur 30 minuten

Voorbereiding – 20 minuten

Pel de knoflooktenen en laat deze heel. Verhit een beetje van het eendenvet in een grote pan en bak hier het spek, knoflook en groene kool enkele minuten in.

Als je geen eend gebruikt, of je eendenbouten geen extra vet bevatten kun je ook een scheut olijfolie gebruiken. Schenk ongeveer 3 liter water erbij samen met de bouquet garni, eventueel wat peperkorrels en breng aan de kook. 

Garbure béarnaise – gevulde groentesoep met eend
Garbure béarnaise – gevulde groentesoep met eend

Garbure afmaken – 2 uur en 10 minuten

Schil ondertussen de aardappels en snijd deze in grove stukken. Voeg de aardappel ook toe aan de pan en laat het ongeveer een half uur zachtjes koken.

Verdeel de gekonfijte eend in stukjes en voeg deze toe aan de soep. Laat de gedroogde en geweekte witte bonen uitlekken en voeg deze dan ook toe aan de pan. Laat de soep dan nog 1,5 uur zachtjes koken.

Verwijder bouquet garni, peperkorrels en knoflooktenen. Breng de soep op smaak met peper en zout en serveer eventueel met brood. Eet smakelijk!

Wat vind je van dit recept?

1 waardering
😍
1
Geweldig
😋
0
Lekker
😲
0
Verrassend
😕
0
Matig
Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie:

Algemeen
Kcal
523.21 kcal
Koolhydraten
Waarvan suikers
23.58 g
1.11 g
Totaal vet
Waarvan verzadigd vet
32.28 g
10.14 g
Eiwitten
26.12 g
Vezels
8.76 g
Natrium
1029.89 mg
Mineralen
Ijzer
3.89 mg
Calcium
192.04 mg
Magnesium
40.08 mg
Kalium
40.08 mg
Fosfor
241.78 mg
Koper
0.29 mg
Zink
1.22 mg
Jodium
0.28 µg
Selenium
5.67 µg
Vitamines
Vitamine C
85.93 mg
Vitamine D
0 mg
Vitamine A
190.24 mg
Vitamine B1
0.3 mg
Vitamine B2
0.4 mg
Vitamine B6
0.61 mg
Vitamine B12
0.56 µg
Foliumzuur
78.06 µg
Vitamine E
0.43 mg
Vitamine K
12.53 µg
Vitamine K1
0 µg
Verberg vitamines & mineralen
Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.
0 reacties op "Garbure béarnaise - gevulde groentesoep met eend"

Er zijn nog geen reacties achtergelaten jij kunt de eerste zijn!

Wil je een reactie achterlaten?

Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Sinds 2014 de lekkerste recepten van over de hele wereld! Helemaal gratis.

Aan de inhoud van Ohmydish kan op geen enkele wijze rechten worden ontleend.

Alle rechten voorbehouden. Teksten op deze website mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen.