Confit de canard is een specialiteit uit Zuidwest Frankrijk, deze gekonfijte eendenbout is klaar binnen 2,5 uur en wordt bereid in de oven.
Gemaakt door Véronique
Geplaatst op 21-06-2018, dit recept is voor 4 personen en duurt 2 uur 30 minuten.
Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.
Bijgewerkt op: 29-05-2025
Haal de eendenbouten uit de koelkast en laat ze eerst minimaal een kwartier op kamertemperatuur komen. Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius.
Bestrooi de bouten ruim met peper en zout en plaats ze tegen elkaar aan in een braadpan met dikke bodem. Plaats het eendenvet samen met laurierblaadjes en gepelde knoflooktenen in de braadpan.
Zorg dat de bouten volledig bedekt zijn met het vet. Zet de braadpan met deksel ongeveer 2 uur in de voorverwarmde oven en draai de bouten na een uur een keer.
Na 2 uur zijn de eendenbouten zo gaar dat ze van het bot afvallen, dus haal ze voorzichtig uit het vet. Leg de eendenbouten in een ovenschaal met het vel naar boven.
Verhoog de temperatuur van de oven naar 180 graden Celsius. Zorg dat er een klein beetje extra eendenvet op de bouten zit en bak ze mooi krokant in de oven in ongeveer 10 - 15 minuten.
Serveer de confit de canard met bijvoorbeeld aardappels en gegrilde groene asperges. Eet smakelijk!
Welk soort vet kan ik gebruiken om te konfijten?
Je kunt gekonfijte eendenbouten, ofwel confit de canard, maken in eendenvet maar je kunt eventueel ook ganzenvet gebruiken.
Waar kan ik eenden- of ganzenvet kopen?
Eenden- of ganzenvet (grasse de canard/grasse d'oie) is te koop bij de poelier en groothandel, maar ook bij sommige supermarkten.
Kan ik gekonfijte eend ook in de slowcooker maken?
Deze gekonfijte eendenbouten kunnen in de slowcooker gemaakt worden, plaats deze dan op de hoogste stand voor ongeveer 5 - 6 uur. Verplaats ze dan naar een oven op 180 graden Celsius, want zonder krokant vel zal de confit de canard minder lekker zijn.
Per 1 persoonsportie / stuk:
| Hoeveelheid | Ingrediënt | Allergenen | Kcal | Koolhydraten | Koolhydraten waarvan suikers | Vet | Vet waarvan verzadigd | Eiwit | Vezels | Natrium | Ijzer | Calcium | Magnesium | Kalium | Fosfor | Koper | Zink | Jodium | Seleen | Vitamine C | Vitamine D | Vitamine A | Vitamine B1 | Vitamine B2 | Vitamine B6 | Vitamine B12 | Vitamine B11 | Vitamine E | Vitamine K | Vitamine K1 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | eendenbouten | 737.50 | - | - | 64.75 g | 17.75 g | 35.75 g | - | 187.50 mg | 2.50 mg | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | 650.00 mg | - | - | - | - | - | - | - | - | ||
| 0.25 | kg | eendenvet | 2205.00 | - | - | 249.50 g | 83.00 g | 0.75 g | - | 5.00 mg | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | 1750.00 mg | - | 0.25 mg | - | - | - | 7.00 mg | - | - | |
| 0.5 | laurierblaadjes | 1.57 | 0.36 g | - | 0.04 g | 0.01 g | 0.04 g | 0.13 g | 0.25 mg | 0.22 mg | 4.17 mg | 0.60 mg | 2.65 mg | 0.57 mg | - | - | - | - | 0.23 mg | - | - | - | - | 0.01 mg | - | 0.90 µg | 0.04 mg | - | - | ||
| 0.5 | knoflooktenen | 4.90 | 0.98 g | 0.03 g | - | - | 0.21 g | 0.07 g | 0.14 mg | 0.05 mg | 5.95 mg | 0.70 mg | 21.00 mg | 4.55 mg | 0.01 mg | 0.04 mg | 0.05 µg | - | 0.49 mg | - | - | 0.01 mg | - | 0.01 mg | - | 0.14 µg | - | - | - | ||
| peper en zout | 4.39 | 1.13 g | 0.01 g | 0.06 g | 0.02 g | 0.18 g | 0.44 g | 339.13 mg | 0.09 mg | 4.00 mg | 1.33 mg | 11.09 mg | 1.51 mg | 0.01 mg | 0.01 mg | 0.52 µg | 0.02 µg | 1.34 mg | - | - | - | - | 0.01 mg | - | 0.18 µg | 0.08 mg | 2.86 µg | - | |||
| 2953.36 | 2.47 g | 0.04 g | 314.35 g | 100.79 g | 36.93 g | 0.64 g | 532.02 mg | 2.85 mg | 14.12 mg | 2.63 mg | 34.73 mg | 6.63 mg | 0.02 mg | 0.05 mg | 0.57 µg | 0.03 µg | 2.06 mg | - | 2400.00 mg | 0.01 mg | 0.26 mg | 0.03 mg | - | 1.22 µg | 7.12 mg | 2.86 µg | - | ||||
Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *
Sinds 2014 de lekkerste recepten van over de hele wereld! Helemaal gratis.
Aan de inhoud van Ohmydish kan op geen enkele wijze rechten worden ontleend.
Alle rechten voorbehouden. Teksten op deze website mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen.
Er zijn nog geen reacties achtergelaten jij kunt de eerste zijn!