De perfecte biefstuk bakken

(31)

De perfecte biefstuk bakken is makkelijker dan je misschien denkt. Kies een mooie biefstuk en bak deze precies zoals je wilt met deze stappen!

Kooktijd 20 minuten Aantal personen 2 personen Categorie Hoofdgerechten
De perfecte biefstuk bakken

Ingrediënten

(✓ Tip: klik om af te vinken)

  • 2 biefstukken
  • peper en zout naar smaak
  • scheutje olijfolie
  • klont roomboter
  • optioneel: takje rozemarijn
De perfecte biefstuk bakken Ingrediënten
↑ Klik op de foto om te vergroten

Kookgerei nodig

(✓ Tip: klik om af te vinken)

  • keukenpapier
  • vleestang
  • bakpan of grillpan
  • optioneel: oven
  • aluminiumfolie

Bereiding


Kooktijd 20 minuten Aantal personen 2 personen Categorie Hoofdgerechten

Bekijk het originele recept via:
https://ohmydish.nl/recept/de-perfecte-biefstuk-bakken


Het belangrijkste bij het perfect bakken van biefstuk is het op kamertemperatuur laten komen van het vlees. De pan koelt namelijk veel te snel af als het vlees te koud de pan in gaat, waardoor deze minder mooi zal bakken.

Je kunt de biefstuk bakken in een bakpan of grillpan. Gebruik altijd een vleestang en geen vork. Gebruik een combinatie van olijfolie en roomboter, olie kan namelijk op hogere temperatuur verhit worden.

Haal de biefstuk minimaal een half uur vooraf uit de koelkast.

Dep de biefstuk eerst droog met keukenpapier.

Bestrooi de biefstuk aan beide kanten met peper en zout.

Verwarm de pan op hoog vuur en voeg als de pan heet is een scheutje olijfolie én een klontje boter toe.

De perfecte biefstuk bakken - stap 1
De perfecte biefstuk bakken - stap 1

Zodra de bubbels van de boter bijna helemaal verdwenen zijn schroei je de biefstuk dicht door deze één minuut aan elke kant te bakken.

De perfecte biefstuk bakken - stap 2
De perfecte biefstuk bakken - stap 2

Het belangrijkste is om de biefstuk direct dicht te kunnen schroeien, dan blijven de sappen namelijk in het vlees waardoor deze heerlijk mals zal blijven. Leg de biefstuk daarom in de pan en beweeg deze niet!

Zet het vuur een beetje lager, maar niet te laag, en laat de biefstuk bakken tot de gewenste gaarheid door deze nog enkele minuten te bakken aan beide kanten. Je kunt nu eventueel een takje rozemarijn toevoegen aan de pan.

Zet de biefstukken eventueel ook even rechtop, om de zijkanten dicht te schroeien.

De perfecte biefstuk bakken - stap 3
De perfecte biefstuk bakken - stap 3

Je kunt de biefstuk na het dichtschroeien ook verplaatsen naar een oven die voorverwarmd is op 100 graden Celsius. Bak deze dan enkele minuten in de oven tot de gewenste gaarheid.

De perfecte biefstuk bakken - stap 4
De perfecte biefstuk bakken - stap 4

Zodra de biefstuk de gewenste gaarheid heeft, vanuit de pan of oven, pak je deze in met aluminiumfolie. Laat de biefstuk ongeveer 10 minuten rusten. De sappen zullen dan in het vlees blijven, zodat de biefstuk heerlijk mals zal blijven.

De perfecte biefstuk bakken
De perfecte biefstuk bakken

Serveer de biefstuk bijvoorbeeld met frietjes en een salade of witlofsalade. Serveer er bijvoorbeeld een lekkere pepersaus of champignonroomsaus bij. Eet smakelijk!

De perfecte biefstuk bakken: Veel gestelde vragen

Hoe lang biefstuk bakken?

De exacte tijd is afhankelijk van meerdere factoren. Hoe dik is je biefstuk, welke temperatuur heeft het vlees en hoe heet is de pan. Maar over het algemeen gelden de volgende tijden:

  • Rare (saignant), rood van binnen: enkel dichtschroeien, 1 minuut per kant.
  • Medium (à point), rosé van binnen: 2 à 3 minuten per kant.
  • Well done (bien cuit), doorbakken van binnen: 5 minuten per kant.

Wat is het beste vlees voor biefstuk?

Je kunt vele soorten vlees gebruiken voor biefstuk, niet alleen van de koe maar denk ook eens aan hertenbiefstuk, reebiefstuk, kangoeroe biefstuk en nog veel meer.

Welke soorten biefstuk zijn er?

Ossenhaas, ribeye, t-bone, kogelbiefstuk, entrecôte, bavette, wagyu en nog veel meer.

Wat vind jij van dit recept?
31 stemmen

Gratis profiel aanmaken op Ohmydish en bewaar al je favoriete recepten, je eigen recepten of stel je eigen weekmenu’s samen.

Profiel aanmaken

← Vorig recept
Vegetarische lasagne
Volgend recept →
Dragonmayonaise

Zomer recepten

Met warm weer heb je meestal geen zin om uren in de keuken te staan. Het is deze zomer heerlijk genieten met deze makkelijk te volgen recepten. Van frisse salades tot heerlijk geurende barbecue recepten, recepten met seizoensgroenten, de lekkerste ijsjes en meer!