Zigeunersaus Veganistisch

Name: Zigeunersaus - zelfgemaakt de lekkerste
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Europees
Ingredients: 1 rode paprika; 1 groene paprika; 150 gram witte champignons; 1 klein uitje; 1 teentje knoflook; 140 gram tomatenpuree; 1 theelepel chilipoeder; 3 theelepels paprikapoeder; 8 kleine (zure) augurkjes, of 4 grotere; 1 eetlepel suiker; 3 eetlepels azijn; Scheutje zonnebloemolie; Glaasje water; Peper en zout naar smaak

4,8 / 101 stemmen

Luister naar dit recept

Serveer je zelfgemaakte zigeunersaus aan je gasten, heerlijk voor bij een schnitzel met aardappels. Klaar in iets meer dan een half uur tijd.

Bijgewerkt op: 17-04-2026

Voedingsbalansscore

Super

9.1/10

Glycemische index

Glycemische belasting

24.04 (Laag)

4.07 (Laag)

Voedingswaarde per portie

Kcal

131.66 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

16.91 g
12.33 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

4.25 g
0.57 g

Eiwitten

4.50 g

Vezels

5.72 g

Natrium

732.38 mg

Bekijk alle voedingswaarden

Recept zigeunersaus

Recept zigeunersaus allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Mosterd

Gemaakt door Marco

Geplaatst op 28-11-2019, dit recept is voor 4 personen en duurt 35 minuten.

Marco is een echte Brabantse bourgondiër en gek op koken. Hij is verantwoordelijk voor de website en kookt graag lekker en simpele gerechten. Marco heeft een passie voor techniek, koken en volgt de laatste foodtrends. Hij wil met Ohmydish zoveel mogelijk mensen helpen om te genieten van de lekkerste gerechten, die je zelf thuis makkelijk kan maken.

Aan de slag

Bereidingstijd

15 minuten

Kooktijd

20 minuten

Totale tijd

35 minuten

Voorbereiding – 10 minuten

Wrijf de champignons schoon met behulp van wat keukenpapier of een keukendoek. Snijd de champignons in dunne plakjes. Snijd de rode en groene paprika in reepjes.

Pel de uien en het teentje knoflook en snijd deze zo fijn mogelijk. Snijd de augurkjes in dunne plakjes.

De zigeunersaus afmaken – 20 minuten

Voeg een scheutje zonnebloemolie toe aan de bakpan. Verhit de pan op midden-hoog vuur en fruit de knoflook en ui glazig.

Voeg dan de reepjes paprika, champignons, 1 theelepel chilipoeder en 3 theelepels paprikapoeder toe, bak mee totdat de reepjes paprika slap geworden zijn.

Voeg tomatenpuree, azijn en suiker toe. Meng alles goed door elkaar heen. Voeg een beetje water toe, totdat de zigeunersaus niet te dun, maar ook niet te dik is.

Voeg de gesneden augurkjes toe, roer alles goed door met een pollepel en blijf verwarmen totdat de zigeunersaus redelijk vloeibaar, maar ook stevig is.

Proef en breng op smaak met peper en zout. Deze zigeunersaus is heerlijk op bijvoorbeeld een (kalfs)schnitzel. Smakelijk!

Tips!

Kun je vers gemaakte zigeunersaus invriezen?

Een zelfgemaakte zigeunersaus kun je prima bewaren in de diepvries. Gebruik hiervoor afsluitbare diepvrieszakken. Het beste is om de saus vacuum te verpakken met behulp van een vacumeermachine.

Met wat serveer je zigeunersaus?

De meest voorkomende combinatie is met friet (patat) en een schnitzel. Maar zigeunersaus is ook erg lekker op een hamburger of als saus bij een shaslick.

Wat dacht je van deze lekkere recepten?

Taktouka (Marokkaanse salade van paprika en tomaat)

Zaalouk (Marokkaanse auberginedip)

Zelf walnotenpesto maken

Nước chấm

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

131.66 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

16.91 g
12.33 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

4.25 g
0.57 g

Eiwitten

4.50 g

Vezels

5.72 g

Natrium

732.38 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

5.58 mg

Calcium

58.95 mg

Magnesium

40.97 mg

Kalium

40.97 mg

Fosfor

107.51 mg

Koper

0.47 mg

Zink

1.17 mg

Jodium

0.54 µg

Seleen

0.02 µg

Vitamines

Vitamine C

130.75 mg

Vitamine D

0.00 mg

Vitamine A

0.14 mg

Vitamine B1

0.12 mg

Vitamine B2

0.29 mg

Vitamine B6

0.26 mg

Vitamine B12

0.00 µg

Foliumzuur

63.75 µg

Vitamine E

0.08 mg

Vitamine K

2.86 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
0.25		rode paprika		9.75	1.69 g	1.31 g	-	-	0.38 g	0.75 g	3.75 mg	0.15 mg	7.50 mg	3.75 mg	131.25 mg	1.88 mg	0.01 mg	0.09 mg	-	-	56.25 mg	-	0.03 mg	0.01 mg	0.02 mg	0.06 mg	-	18.75 µg	-	-	-
0.25		groene paprika		9.75	1.69 g	1.31 g	-	-	0.38 g	0.75 g	3.75 mg	0.15 mg	7.50 mg	3.75 mg	131.25 mg	1.88 mg	0.01 mg	0.09 mg	-	-	56.25 mg	-	0.03 mg	0.01 mg	0.02 mg	0.06 mg	-	18.75 µg	-	-	-
37.5	gram	witte champignons		6.00	0.11 g	0.08 g	-	-	1.01 g	0.94 g	3.00 mg	0.45 mg	3.00 mg	4.13 mg	159.38 mg	46.88 mg	0.22 mg	0.15 mg	-	-	1.84 mg	-	-	0.04 mg	0.17 mg	0.02 mg	-	11.25 µg	-	-	-
0.25	klein	uitje		6.75	1.14 g	1.14 g	0.04 g	0.02 g	0.22 g	0.47 g	1.69 mg	0.09 mg	5.63 mg	1.88 mg	32.81 mg	7.88 mg	0.02 mg	0.15 mg	-	-	1.22 mg	-	-	0.01 mg	0.01 mg	0.02 mg	-	1.88 µg	-	-	-
0.25	teentje	knoflook		1.75	0.35 g	0.01 g	-	-	0.08 g	0.02 g	0.05 mg	0.02 mg	2.13 mg	0.25 mg	7.50 mg	1.63 mg	-	0.01 mg	0.02 µg	-	0.18 mg	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.05 µg	-	-	-
35	gram	tomatenpuree		26.60	4.90 g	3.50 g	-	-	1.22 g	1.02 g	157.50 mg	1.40 mg	10.50 mg	19.25 mg	297.50 mg	24.50 mg	0.18 mg	0.52 mg	-	-	10.50 mg	-	0.07 mg	0.03 mg	0.03 mg	0.07 mg	-	10.50 µg	-	-	-
0.25	theelepel	chilipoeder		4.75	0.40 g	-	0.22 g	0.06 g	0.15 g	0.31 g	12.50 mg	0.16 mg	3.44 mg	-	25.00 mg	-	-	-	-	-	0.81 mg	-	-	-	0.01 mg	-	-	-	-	-	-
0.75	theelepeltjes	paprikapoeder		5.30	0.53 g	-	0.19 g	0.04 g	0.22 g	0.30 g	0.45 mg	0.36 mg	2.70 mg	-	36.00 mg	5.25 mg	-	-	-	-	1.05 mg	-	-	0.01 mg	0.03 mg	-	-	-	-	-	-
2		augurkjes, of 4 grotere	mosterd	8.40	1.20 g	1.20 g	-	-	0.66 g	0.72 g	210.00 mg	2.70 mg	12.00 mg	6.00 mg	90.00 mg	15.00 mg	0.02 mg	0.12 mg	-	-	1.32 mg	-	0.01 mg	-	-	0.02 mg	-	2.40 µg	-	-	-
0.25	eetlepel	suiker		15.08	3.71 g	3.71 g	-	-	-	-	-	-	-	0.08 mg	0.15 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.75	eetlepel	azijn		0.11	0.06 g	0.06 g	-	-	-	-	0.56 mg	0.01 mg	0.56 mg	0.56 mg	3.38 mg	1.13 mg	-	0.01 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.25	scheutje	zonnebloemolie		33.04	-	-	3.74 g	0.44 g	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.25	glaasje	water		-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
		peper en zout		4.39	1.13 g	0.01 g	0.06 g	0.02 g	0.18 g	0.44 g	339.13 mg	0.09 mg	4.00 mg	1.33 mg	11.09 mg	1.51 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.52 µg	0.02 µg	1.34 mg	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.18 µg	0.08 mg	2.86 µg	-
				131.66	16.91 g	12.33 g	4.25 g	0.57 g	4.50 g	5.72 g	732.38 mg	5.58 mg	58.95 mg	40.97 mg	925.30 mg	107.51 mg	0.47 mg	1.17 mg	0.54 µg	0.02 µg	130.75 mg	-	0.14 mg	0.12 mg	0.29 mg	0.26 mg	-	63.75 µg	0.08 mg	2.86 µg	-

2 reacties op "Zigeunersaus"

Laat een reactie achter

Kariene zegt op 21-05-2025

Deze saus is bij ons favoriet bij kipschnitzels. Zelf voeg ik er ipv suiker sweet chilisaus bij met wat extra gembersiroop en ipv azijn gebruik ik de azijn vd augurken.

Véronique zegt op 22-05-2025

Dankjewel, wat super leuk om te horen! Zo heb je eigenlijk een beetje een combinatie van stroganoff en zigeunersaus gemaakt, lekker hoor. Veel liefs, Véronique

Wil je een reactie achterlaten?

Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Jouw beoordeling *

Reactie *

Naam *

Email *

Deel een foto van je gerecht (optioneel) Klik hier om een foto te uploaden Foto wordt geüpload...

Door dit formulier te versturen geef je ons toestemming om je naam, beoordeling, reactie en eventuele foto openbaar bij dit recept te tonen. De redactie bekijkt elke inzending en kan deze gebruiken om het recept te verbeteren.